首先把五指毛桃放清水里浸泡个把个小时，大概60克左右。
用砂锅把水烧开，砂锅做出来的比较好吃，普通的锅也可以。
把鸡和五指毛桃一起放进去，还有姜片，红枣大火煮20分钟到30分钟，然后小火慢熬。
收汁出锅。
五指毛桃香鸡俗称五指香鸡，选用优质鲜鸡为主料，采用河源万绿湖天然五指毛桃根等多种植物浓缩精华，经独特生产工艺和配方精制而成的一种适合南北方口味，用专用配料制作的香鸡制品颜色金黄，肉质鲜美，香味独特，营养丰富，入口香脆，连骨头都可嚼得满口生香，属东江一绝，无论自食或送礼都是上上之选，是国内最新制作香鸡调味配料佳品。
五指香鸡怎么做
五指毛桃香鸡配方：一汤匙耗油，两汤匙酱油，一汤匙花生油，适量胡椒粉和盐，蒜头和葱头各四瓣。做法如下：
1、准备半只鸡，斩成小块。
2、在鸡块中加入适量盐，胡椒粉，耗油，花生油，搅拌均匀，腌制1小时候。
3、五指毛桃洗净，斩成小段。
4、砂锅烧热油，把蒜头葱头和五指毛桃放进去爆香。
5、爆出香味后，把鸡肉加入翻炒一分钟，盖上盖子中小火焖5分钟。
6、5分钟后，加入两汤匙酱油，翻炒一下，盖上盖子继续中小火焖煮20分钟，每10分钟翻炒一次。
7、20分钟后，一道鲜香美味的五指毛桃香鸡就可以出锅了。
谁有五指毛桃香鸡香料配方？
五香烤鸡的做法
特点：美味为中式风格酱卤色，红棕色中泛出烤制品特有的光泽；带有明显的烟熏香味，五香味混合着酒香扑鼻而来，并且伴有中式风格特有的甜香味，诱人食欲； 口感咸中带甜，收口甜味略重，适合喜甜人群，五香味浓郁，肉香饱满，酒的香味充满齿间，回味十足。
主要原料:
鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡） 1000克
果木香熏腌料 40克
其他配料:
水（冰水或凉水） 70克
老抽 1克/每100克原料肉
二锅头酒 1克/每100克原料肉
腌制比例： 腌料：水：原料肉＝4.0 : 7.0 : 100
详细步骤
第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
建议烹制时间和方式：
备注：若烤鸡腿或整鸡，请适当延长烤制时间以确保成熟：
鸡腿：30分钟左右
整鸡：1小时左右
五指毛桃香鸡怎么做
五指毛桃香鸡香料配方和做法如下
食材准备：鸡1只，五指毛桃1小把，姜1大块，葱1小把，盐，生抽，花生油。
做法步骤如下：
（1）准备一只散养的农家鸡，三黄鸡也可以，这一个做法对鸡的品质要求不是很高，稍微嫩一点的也可以，把鸡里里外外处理干净后沥干水分，也可以用厨房用纸给它擦干，然后加入姜葱，适量的盐，2勺生抽，把它涂抹均匀。
（2）鸡肚子里面也要加点料涂抹一下，一定要耐心点把鸡按摩舒服了，涂抹好后，盖上一层保鲜膜让它腌制三至四个小时，天气热就要放到冰箱里腌制，如果时间充足，可以腌制久一点，这样更入味。
（3）待鸡腌制得差不多了，准备一把新鲜的五指毛桃根，拿把刷子把它细心点刷干净，清洗干净后，再用剪刀把五指毛桃根剪小段，一些小细根分开备用。
（4）鸡腌制好后，把姜葱去掉不要，再把比较细的五指毛桃根塞到鸡肚子里面去，不用加太多，鸡脚也塞进去鸡肚子里面，鸡头可以砍掉不要，鸡脚如果不好摆放的话，也可以砍掉。
（5）准备一个不会粘底的电饭锅，锅底下少许的花生油，把剩余的五指毛桃根倒进锅中铺平，再把准备好的鸡放进去，放在五指毛桃根上面，如果腌制的盘中还有汁，可以一起倒进去，但姜葱不要哦。
（6）盖上锅盖，摁下煲饭键，煲至跳闸，这个过程大概要25分钟左右，如果你家的电饭锅很快就跳闸了，那就继续按煲饭键，煲够25分钟。
（7）25分钟后，把鸡翻个面，然后再盖上锅盖，继续煲25分钟，不用怕它会糊锅，因为鸡一煲会出油和汁，只要不是加热太猛都没事，慢慢煲，煲至干更香。
（8）大概煲50分钟左右，锅里只剩油没汁了就可以了，如果还有汁可以继续再煲一会，中途最好给它翻3次面，这样做出来的五指毛桃鸡才香，煲好后直接一整只拿出来，用手撕着吃或砍块吃都非常不错，皮香肉滑很入味。
主料——鸡的制备
选鸡，选用降、无病伤、毛重1~1.2公斤左右，未生蛋的本地三黄鸡或矮脚黄嫩母鸡为主料；
宰杀，将活鸡宰杀，放净血，趁鸡体未凉时，放入60~70℃的热水中浸烫，拔净鸡毛，在鸡颈根处划一刀，取出喉管和食道，在鸡腹下部开口，取出内脏，割除去鸡肛门，用水冲洗干净；
整形，将鸡两只脚中段用手折断，按折插入鸡腹下部开口内固定，然后用不锈钢钩钩住鸡颈开口处，悬挂凉干鸡表面水分备用。
折叠五指毛桃、牛奶木根调味香料浓缩液的制备
（一）材料准备方法五指毛桃
选料，选择未遭受过病虫害、新鲜的五指毛桃或牛奶木根的根，用清水冲洗干净，分别切成长2~3公分的小段或切片，并分别晒干备用；
把上面所选原料制备成浓缩液:把已晒干的五指毛桃或牛奶木根片 (段)或重80~90%的五指毛桃干片与重10~20%的牛奶木根干片(段)，再用清水冲洗干净，然后投入不锈钢锅或铝锅内一次性加入物料总量5~6倍的水，用明火加热煲煮2.5~3.5小时后停火，待稍冷却后捞出料渣，将药液用双层沙布进行过滤，经过滤的药液放置沉淀1~2小时后，然后将经沉淀的清药液倒回锅内用明火加热进行浓缩，开始时用大明火加热，保持药液高温沸腾，使水分加快蒸发，煮提浓缩后期，应用小明火进行浓缩，并不断搅拌药液，防止药液结垢烧焦，经过3~5小时的煮提浓缩，直到锅内药液比重达1∶ 1.08~1∶1.2时，即熄火停止浓
缩，乘热取出浓缩液，用不锈钢容器盛装，待冷却后，再放入冰箱或冰柜贮存保鲜备用每100公斤物料可提取浓缩液 18~20公斤。
（二）五指毛桃、牛奶木根制作香鸡调味香料的配料比及其配料工艺五指毛桃
香鸡调味香料配料重量百分比(%)五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根浓缩液 20~40 鸡 精 粉 28~40 精 盐 30~35 味 精 2~5
其配料工艺步骤①先按配料比将鸡精粉、精盐、味精混合均匀，再按配料比加入五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根浓缩液放入搅拌机中，搅拌均匀成糊状，即成为五指毛桃或牛奶木根香鸡糊状调味香料，可直接使用；②也可把经混合成糊状的调味香料放入烘箱，进行烘干干燥，烘干温度为70~80℃，烘干时间为1~1.5小时，然后取出冷却；③用粉碎机粉碎成粉状，按加工每只香鸡，调味香料用量为糊状35~45克，粉状可为28~36 克用包装袋密封包装，即成五指毛桃香鸡或牛奶木根香鸡或五指毛桃牛奶木根香鸡调味香料成品。
折叠五指毛桃或牛奶木根香鸡的制备
取上述已制备好备用的凉干水分的1公斤左右白条鸡一只；
取已制备好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香鸡调味香料成品糊状 35～45克或粉状28～36克；
用已配备好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香鸡调味香料加适量开水调和，按量取其1/3调味香料擦抹鸡体内外，使香料渗入鸡肉内，稍凉干表面水分；
烘烤。将已擦抹第一次调味香料的鸡，放入750瓦微波炉中，用中高功率档烘烤6～10分钟，先烘烤3～5分钟取出，将鸡翻转另一边再放入微波炉烘烤3～5分钟，然后取出冷却；
油炸。取纯正花生油倒入锅内，油量应浸没鸡体为宜，用明火加热到160～180℃油温时，将鸡放入油锅中进行油炸，并随时翻转鸡体以防止沾锅烧焦影响鸡体美观，待鸡表皮面呈黄金色时，捞出鸡冷却；
将已油炸好的鸡，取第一次擦抹后剩余的调味香料的1／2，再次擦抹鸡体内外，按照第一次的方法反复擦抹、烘烤多两次；
将经三次擦抹好的鸡体，用焗盐焗鸡包鸡用的纱纸将整个鸡体包裹，不露鸡体，并放入微波炉中，用与前两次相同中高功率档烘烤，取出冷却后，即制成金黄色、美味鲜嫩、香味风味独特的五指毛桃香鸡或牛奶木根香鸡或五指毛桃牛奶木根香鸡成品。
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