你好，鸡关节的做法你看看这几种吧，不知道你什么口味~~
干煸鸡关节的做法
把鸡关节在水里抄一下，抄的时候放点料酒去腥，水开了就捞出来，不要时间太长。锅热放油把鸡关节放进去开始煸炒
炒至金黄色捞出，油剩在锅里，先放姜、蒜、煸香，再放花椒、辣椒、泡椒末）炒出香味（尖椒和香葱出锅前再放）。把鸡关节放进去煸炒2分钟，把香葱青尖椒放进去翻炒放盐和糖出锅。
鸡关节炒蒜薹
买来的蒜薹和尖椒泡一会儿。 油热放入八角和姜片。放入葱段烹出香味儿。加入卤好的鸡关节。 加入尖椒。加入蒜薹，放入老抽，盐。翻炒均匀。因为蒜薹不易入味儿，故把锅盖盖上，3分钟就可以了！
椒香鸡关节做法：
1、红黄彩椒洗净后切象眼块，姜切片，葱切段后备用；
2、鸡关节冲洗干净后下沸水焯烫5分钟；
3、盛出后控干水分备用；
4、锅内倒入食用油，油温四成热时下入花椒；
5、花椒炸出香味后捞出不用；
6、锅内下入葱姜和鸡关节翻炒；
7、沿锅边烹入黄酒（20ML）炒香；
8、加入开水水量要没过鸡关节；
9、锅开后撇去浮沫下入黄酒（30ML）；
10、加入老抽和盐；
11、加入白糖后盖盖儿转中小火焖制20分钟；
12、待汤汁收浓后下入红黄彩椒翻炒均匀后出锅制作完成。
温馨小提示：
1、鸡关节在炒制前用开水焯烫一下，可以起到去除部分禽味的作用，焯水后注意要控干水分。2、炸花椒油时要注意火候，不要炸糊，否则口感会变苦。
3、翻炒时趁锅热沿锅边烹入黄酒，可以进一步的去除禽味，增添香气。
4、翻炒鸡关节后要加入开水（切记）。
5、汤汁收浓后再加入红黄彩椒快速翻炒后出锅，可以更好的保护彩椒的营养不被破坏。
香酥鸡关节做法
步骤
1.主料，鸡关节400克
辅料，干辣椒段适量，花椒适量，油炸花生，少许
2.关节解冻，放盐少许腌制5分拍淀粉
3.锅内放油适量加热至7成热时倒入关节炸透，倒出沥油
锅内留油少许放入干辣椒段，花椒，油炸花生稍炒倒入关节翻炒均匀淋红油即可出锅
食材
主料
三黄鸡
1只
辅料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
烤肉酱
适量
花雕酒
适量
白糖
适量
步骤
1.三黄鸡一只，洗净，控干水分。
2.将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。
3.把鸡放在保鲜袋中，倒入适量大喜大韩式烤肉酱。
4.放入葱姜八角。
5.放入老抽。
6.放入生抽。
7.放入花雕酒。
8.放入白糖。
9.放入盐。
10.搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。
11.腌制24小时候，将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。
12.开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。
电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。
13.将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可。
14.捞出控干油。
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