1、材料：面粉1杯，鸡蛋1只，葱花适量，盐适量，水适量。
2、做法:面粉中打一只鸡蛋，根据口味放入适量盐拌匀。慢慢加入适量水，使面糊成为流动的糊状。
3、再将葱花拌入备用。平底锅中倒入少许油，抹匀，倒入适量面糊摊成薄饼，两面煎黄后出锅。
杠头是什么食物
做法1.
面粉加水，酵母粉和成面团饧发至2倍大小
2.
将面团取出在面板上排气，尽量将面团里的气泡排出来，然后分成均等的6份
3.
将面剂分别擀圆
4.
放在烤盘里
5.
预热烤箱180度，将生胚送入烤箱
6.
烤20分钟即可
杠头火烧的做法是什么？
杠头是白面火烧。
杠头是一种白面火烧，又叫“小山东锅饼”，很酥，很面，一嚼就能掉干渣儿，又很有嚼劲儿。制作时需用木杠子来压，反复将面劲压出来，才能制成小饼，最后上火烤熟。形状类似于馒头，但比东北馒头小，口感偏甜。
首先准备碗中倒入100克食用油，加入80克的面粉，洒上的芝麻，五香粉一起调拌均匀成稀糊状。可以做成咸甜两种口味，家人随便吃哪种，因此，我准备了一个小碗，加一勺白面，两勺白糖调拌一下，备用。将小剂子按扁，擀成薄饼，撒上少许盐，抹上油酥。
将面饼卷起来，两头捏紧以避免流油。卷起来按扁，再次轻轻擀成薄面饼即可。再做几个糖的: 还是上面的做法，加抹油酥后卷起来按扁之后，稍微擀一下，加入拌好的糖包起来捏紧，按扁，轻轻地擀成饼就可以了。
平底锅稍加热，抹上一层油，放入擀好的面饼，面饼的上层均匀地涂抹上一层油，以减少面皮的水分蒸发。盖锅，转中小火烙制约一分钟翻面，烙至两面金黄色即可成熟，（我烙好一张饼用了约三分钟）。
杠头是一种白面火烧，又叫"小山东锅饼"，很酥，很面，一嚼就能掉干渣儿，又很有嚼劲儿。
准备好所有材料：（可做12个）
水油皮：面粉150克、猪油45克、温水75克、糖5克、盐5克
油酥：面粉150克、猪油75克
馅料：猪肉泥内加入食盐、蚝油、葱花、蛋清搅上劲。
2.将水油皮和油酥的材料分别和成面团用保鲜膜盖上放置20分钟。
3.将油酥和油皮分别揪成12个等量的小面团。
4.取一份水油皮按扁，油酥放在上面，水油皮以转圈的方式收拢把油酥包入其中，收口朝下按扁。（以同样方式做好其它12个）
5.取一份，用擀面杖擀成牛舌状后卷起用手稍按扁，收口朝下，再擀成牛舌状，再卷起后按扁，擀成中间稍厚四周薄的圆皮子。
6.然后将有收口的那面朝上，以包油酥的方式将肉馅包进去后稍稍按扁。
7.将做好的饼摆入垫了锡纸的烤盘内，刷上一层薄薄的蛋黄液。
8.烤箱180度预热，上下火中层，烤10分钟后翻面烤10分钟，然后再翻面再刷点蛋液，撒上芝麻后烤5分钟即可。
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