香辣莲藕好吃的做法。
1. 先把莲藕去皮
2. 切成薄片，以后反复用流水冲洗。莲藕里面有一定的污泥所以一定要清洗干净。然后在沸水里面煮半分钟
3. 煮好的莲藕片再用流水反复冲洗
4. 清水里面倒一点白醋。把藕片泡在里面。这样了藕片不会变色，口感也很脆。
5. 大蒜和葱白，都切成细丁
6. 把所有的调料调成一碗味汁
7. 泡好的藕片，沥干水分摆盘，把小米切丁，撒上葱花淋上味汁即可。又麻辣又香脆吃的时候均匀搅拌，特别的好吃。
香辣藕片的最正宗做法
用料
主料大莲藕334克
辅料干红尖椒1个花椒油1克蒜瓣4克花生油3克生抽10克香葱1克
凉拌香辣藕片的做法
1.
挑选粗大的、两端藕节完好的莲藕，先用刷子刷干净外面的泥。
2.
把头尾两端的藕节切掉，检查藕孔并用水冲洗下。
3.
刨皮刀紧贴着莲藕肉，把藕片轻轻刮掉表面一层。
4.
打横切，切取140克薄片备用，剩余莲藕可以炒、或煮汤用。
5.
蒜瓣清洗，切掉底部一点，把蒜衣剥掉，蒜瓣切薄片；干红尖椒清洗，切2、3段备用。
6.
小锅里倒入半锅清水，大火开始煮。
7.
煮水时，处理香葱，香葱去头和根须，清洗干净，剪成葱花状。
8.
水开，下藕片，中大火煮一小会，挑一小块试试吃，熟了可以捞起沥干水分，摊开放凉。
9.
小锅中小火加热，锅热放入蒜片、干红尖椒、花椒油、花生油炒香。
10.
加入生抽，煮一小会，煮好离火，放凉。
11.
放凉的酱汁和藕片混合，用筷子翻动，让藕片均匀沾上酱汁，再撒上葱花，密封冷藏过再吃或直接吃都可以。
香辣炸藕片怎么做？
一、蒜蓉香辣藕片
1、将藕洗干净，去皮，切薄片。
2、藕片焯水煮一下后放入冷水中冷却，第一是去些淀粉，其次是让藕片保持爽脆的口感。
3、大蒜去皮切碎，切成蒜末，切葱末，香菜等备用。
4、锅中倒油，油温7成下蒜末翻炒，再下辣椒酱翻炒。
5、倒入淋干水滴的藕片，倒入生抽、撒点糖，翻炒至爆香。
6、倒入香菜，翻炒一下，即可出锅。
香辣藕片的正宗做法
香辣炸藕片
【食材】：莲藕 适量，鸡蛋 1~2个、面粉 80克，泡打粉 5克，玉米淀粉 40克，小苏打 5克，
【做法】：
1、鸡蛋打散后加入面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打，再倒入适量清水，搅拌均匀呈酸奶状的面糊。
2、莲藕去皮后切薄片，放入清水中浸泡10分钟，去掉多余的淀粉，然后在厨房纸巾上吸干水分。
3、锅中加油，油温变热后，把每一片藕片包裹在调制的糊中，然后夹起让多余的面糊滴落，放入锅中小火炸。
4、炸至藕片飘起来，再翻面就可以了，炸到两面金黄捞出即可，出锅后放在吸油纸上去油。
5、撒上你喜欢的任何干料，吃辣的就放辣椒蘸料，不吃辣的，可以做成五香的或者椒盐的。
喜欢莲藕，不管是煲汤，还是焖煮还是小炒，有莲藕上市的日子，我家的餐桌上是经常可以看到莲藕的，因为全家人都喜欢。这次买了莲藕来煲汤，看看有点多，于是拿了其中一节来炒着吃，第一次尝试用拌饭酱来炒，没想到意外的好吃，拌饭酱带点微微的辣味，非常不错。
材料
主料：莲藕1节；
辅料：油适量、盐适量、生粉适量、小红椒1个、黑木耳适量、拌饭酱15g
香辣藕片
1
准备材料；
2
黑木耳用水浸泡至软，摘去蒂。靓的木耳是没有蒂的不用摘。放点生粉抓匀，再冲洗干净即可；
3
莲藕削皮后切薄片，用清水浸泡，煮前再捞出沥干水；
4
热油锅，放入藕片煸炒；
5
藕片变色后加入黑木耳，翻炒几下；
6
加入一大勺拌饭酱；
7
边炒边洒水，盖上锅盖小火5分钟；
8
放少许盐调味，放入小红椒，翻炒均匀即可。
小贴士
拌饭酱有咸味，放盐要适量。
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