原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
河南葱花小油条的制作方法
原料：面粉300克 ，温牛奶250毫升 ，泡打粉1小勺 、小苏打半小勺 ，盐1小勺 ，植物油25克
1、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。
2、次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。
3、锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
【葱花小油条】
原材料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、盐、葱等。
制作方法：
1、盆中倒入300克面粉、3克酵母、2克泡打粉、3克白糖、6克盐、适量葱花。
2、倒入150ml的温水，边倒水边搅拌，将面粉搅拌至无干粉状态。
3、然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。
4、醒好的面团不需要再揉，直接搓成长条。
5、用擀面杖擀成长条形的面皮，擀得薄一点。
6、用刀把面皮切成宽度均匀的宽条，盖上保鲜膜，醒发5分钟。
7、取两片醒好的剂子，叠放在一起，用一根筷子按压一下，从中间切开。
8、锅中倒宽油，油温五成热，把油条胚放入锅里炸。
9、炸至油条飘起来，开始翻面，炸至表面金黄时捞出即可。
现在一盘美味的葱花小油条就做好了，外皮酥脆，内里宣软，非常好吃！
油条里面含有一些矿物质成分，含有碳水化合物，脂肪以及蛋白质，是一种高热量高油脂的饮食，油条里面还含有一定量的膳食纤维，吃起来还是非常香脆的。
适当的吃一些油条可以达到抑制胃酸作用，对于一些胃病也可以达到一定的辅助治疗作用，它里面含有非常丰富的脂肪碳水化合物，还含有一定量的钙质以及维生素，是一种高热量的饮食，适当的吃一些可以让胃部不舒服的症状得到调节，但一定不要吃得太多。
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