1、食材：生鱼一条、米半碗、香菜1根、胡椒粉少许、盐少许、油1汤匙、米酒半汤匙。
2、煲粥，粥在煮的时候开始处理鱼。
3、洗净，取片或者块，但要薄。
4、放入腌制料搅拌均匀，腌制20分钟。
5、米熬开后倒入搅拌机搅拌均匀至不见米，再放回锅中煮。
6、也可靠煮烂可是效果不佳，毋米粥比较顺滑。
7、香菜准备，取根部切粒，叶子留一道作为装饰用。
8、粥关火，鱼肉倒入粥中，无火情况下浸20~25分钟，捞出。
9、撒上香菜，完成。
毋米粥的做法
无米粥是顺德的一种特色粥，其制作必须经过长时间的熬煮，大概要煮10个多小时，将其中的米粒煮至溶化，看不到米粒即成。所以，为缩短熬煮时间，做粥一般选择碎米，如果是整粒米，最好也要打碎后再用来煮粥。
原材料：
上等米400 g，食用油1汤匙，盐1茶匙。
准备：
1、淘米后用清水泡软，再放入料理机打碎即可。同样，打的也不需要太碎，基本上是把米粒打成几瓣。
还可以将米泡软后再用木棒捣成碎米浆。一句话，只需把米弄碎就行了。
2、将米弄碎后，加入1大汤匙食用油和1茶匙盐，腌制10分钟以上。
顺德毋米粥的做法：
开始用砂锅烧水，将水烧开后倒入腌米浆，大火煮沸，再转成小火慢慢熬，熬煮期间要注意不停的搅拌，要注意不要糊锅。
正宗的顺德毋米粥需要熬煮10个小时左右，直到没有看到米粒为止。但是在家里吃就不需要了，大概煮40分钟就可以了。
将米汤熬成酸奶后，即可盛出食用。但是如果你想用它做火锅汤底，还得用一个筛网过滤出米粒。
上面就为大家介绍了粥的基本做法，但是事实上在制作的时候，为了使营养更加丰富，做出的粥更好喝，我们还可以加一些配菜，比如青菜、瘦肉等。
是做火锅的用的`
毋米粥
毋米粥的名字听了很久，很多人都说这店经营得很成功，生意红火得很，每天都要等位才能入坐。好奇心下，便驱车前往一看。店的布置还可以，简约了一些吧，也真的像顺德地区酒家的设计。
坐下来后，服务员便马上把一大镬水煮开，把所有餐具都放进去消毒洗刷，跟着便有点菜员介绍菜式了。
一直以来都有食肆用粥水作锅底，不过每次在吃的过程中都会出现烧焦的现象，粥是稠的，煮久了，再加上肉汁及咸气，开锅没多久就会出现煲焦粥的问题，故在些地方流行不起来，为何这间毋米粥店就可经营得红火呢？原因很简单，因他们用了一个大瓦煲，煲身厚，而面积大，耐火耐温，每次加进食材都是有先后次序的，并且还经常注意火的大小，以便控制温度及火候。
而食材又以海鲜为主，皆因易熟，而味也鲜。火锅当然少不了鸡，鸡原只斩件碟上，粥底味更鲜，肉丸也是这里的必吃。当然，生蚝也是至美味的粥水火锅食材之一。说到吃白粥，油条必然不能缺少，这里的油条，在点菜时就要下单了，不然的话，必说沽清。
用粥水打火锅，好处其实很多。一是不怕上火；二是不怕油腻；三是粥水能把肉的鲜味更突出。到最后还可以叫服务员把粥渣加入锅内，那样便变成一锅鲜味有米粥了。
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