海鲜火锅底料的做法
海鲜火锅底料的做法,现在火锅是很多人都喜欢吃的,大家亲朋好友来一起围着吃火锅,其乐融融尤其是冬天,是非常舒适惬意的事情,那你会做火锅底料吗?下面来教大家海鲜火锅底料的做法。
海鲜火锅底料的做法1食材
皮皮虾100g、鲜蚝100g
鲜鱿鱼100g、鲜八爪鱼100g
猪肉丸100g、素鸡100g
莲藕100g、玉米100g
西兰花100g、鲜木耳100g
鲜蘑菇100g、平菇100g
金针菇100g、鲜菇100g
咖喱膏1盒、上汤适量
步骤
1、鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油,用筷子拌一拌,静止10分钟左右,用自来水冲去粘液和牡蛎壳;皮皮虾(濑水虾、虾蛄)用清水冲刷,沥干水分;
2、西兰花切小,洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根,与其他食材一起泡洗干净;
3、素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小;
4、起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温,拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散;
5、将经煮的'莲藕和玉米先入锅煮,其他的按自己需求一次下锅刷即可。
海鲜火锅底料的做法2辣汤火锅底料
食材
牛油1500克、瓣酱1000克
菜籽油1000克、干辣椒1000克
花椒100克、芽菜100克
醪糟100克、泡椒200克
豆豉100克、白酒50克
小茴香8克、孜然8克、香果5克
砂仁5克、丁香5克、白扣5克
草果5克、三奈5克、香草5克
千里香5克、香叶5克、桂皮5克
八角5克、陈皮5克、老扣5克
香茅草5克、甘松5克、甘草5克
枝子5克、排草5克
步骤
1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段
2、将香料清洗干净,用水泡20分钟
3、椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分
4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状
5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细
7、锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味
8、另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时
11、加入过滤出来的香料,中火熬半小时
12、加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时
13、火锅底料熬好了
火锅海鲜汁怎么调
准备材料:芝麻酱2大勺,纯净水1大勺,豆腐乳半块,辣椒油1勺,生抽1勺,醋半勺,盐2克,香菜末2克,葱末2克
1、将芝麻酱、纯净水、豆腐乳、辣椒油、生抽、醋、盐、香菜、葱备好待用。
2、把芝麻酱放入碗中,一点点加入纯净水搅拌。
3、接着加入生抽,醋,腐乳搅拌均匀。
4、最后放入香菜、葱末、辣椒油,即可搭配着火锅海鲜食用。
海鲜火锅底料怎么做好吃
海鲜汁的做法
用料:蒜头5瓣、小红椒2个、青椒半个、砂糖适量、鸡精适量、酱油适量、热油适量
1、首先准备好辣椒和蒜头,然后把它们分别洗干净 。
2、然后把洗好的蒜头切碎,而辣椒则切成圈即可。
3、准备一个碗,把切好的辣椒和蒜头放进去,在加入适量的鸡精、酱油和砂糖搅拌均匀,然后再淋上热油。
4、可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。
5、如果在上面蘸汁基础中加上青柠汁,蘸汁就会变成酸辣海鲜蘸汁(按个人口味决定加不加青柠汁)。
小贴士
1、这蘸汁可因个人喜爱随意加些生姜丝。
2、在此蘸汁基础上加入青柠汁,则兑变成酸辣的蘸汁。
3、加适量葱花口感更佳。
4、按个人口味决定是否加香菜,不喜欢则不加。
5、如果不够辣,可以再适当加些小红椒。
海鲜火锅底料怎么做好吃
海鲜火锅底料怎么做好吃,在家也能做出独特的美味,普通的食材能做出多种花样,素菜也能做得比肉还香,这样的美味在外面也是吃不到的,我为大家整理了海鲜火锅底料怎么做好吃食谱,快学起来吧!
海鲜火锅底料怎么做好吃1材料
虾、鱿鱼、贝壳、小蘑菇、白菜、豌豆尖、西兰花。
其余还要加菜可以自己选择,比如米粉,其他蔬菜,只要是带有鲜味的。、
其他的辅助材料,有火锅底料或者清汤的底料一包,盐,味精等等。
处理
一、虾要去壳,可以留下尾部。
二、鱿鱼洗净,剥去内脏和皮,从中间切断,再切成条状。
三、贝壳。用水泡半个小时,让贝壳吐净沙粒,用刷子不停清洗。
四、白菜要改刀,切小。
五、西兰花要切一小朵一小朵的,不要直接放锅里煮。
六、其余材料清洗干净即可。
制作过程
首先,把底料放入锅内,熬制,大概是10分钟左右就可以了。
另外拿一个小锅,把贝壳放入锅里,煮半个小时之后捞起。再放入有底料的锅内。
在煮了十几分钟后。差不多,贝壳的味道就进入底料中了。这时,你要放盐和味精。把小蘑菇和鱿鱼、虾放入锅内,煮熟。在此时间,就可以去调制佐料。佐料的调制就要看自己的喜好了。
比如,你喜爱吃辣,就可以多放点辣椒。一般调成佐料需要 麻油,蒜沫 看自己的.爱好、,盐,味精,葱花,胡椒 少许、。这个跟火锅几乎没有什么太大的差别。然后,在锅内的食物煮熟,水煮开时。用勺子乘少许汤汁在碗内。
煮开后,就可以吃了。就相当于火锅一样,烫着吃。菜还可以买很多。尽量少买叶子很大的蔬菜,叶子大的蔬菜很裹味道,多煮一些,海鲜的鲜味就不剩多少了。所以都要煮萝卜之类的。
提高鲜味的蔬菜和肉类有很多,比如,豆腐,蘑菇、菌 这是能调味的、、还有鱼肉、蛤蜊、螃蟹等等,但是切记要放胡椒来压制一下腥味,可以适当放一些牛奶,这样吃起来,口感比较润滑。
海鲜火锅底料怎么做好吃2
原料
螃蟹1只(约250克)、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克
调味料 高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙
做法
大白菜洗净、切成大片冻豆腐切块牛蒡去皮、切片。 螃蟹剥开洗净鱿鱼、香菇切花备用。
大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。
茄汁味噌沾酱做法 大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。 答案补充
番茄鱼火锅锅底制作
先片鱼片。鱼头切下剖两半,鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方,有两个白点点,叫做鱼线,用刀背在鱼尾上敲敲,很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来,这样鱼的腥味就会大大减少片成鱼片前的鱼肉和鱼排。
鱼排切段
然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清,淀粉,盐,料酒,拌拌,腌一会,鱼头用料酒抹抹。准备芹菜,葱段,姜片,蒜,花椒、郫县豆瓣,不怕辣的还可以在等一会的汤里放干辣椒然后把花椒,姜,蒜,豆瓣酱炒香,放水煮开,有高汤更好哈。水开了先放鱼头,煮煮煮,我喜欢鱼头烂一点,入味,好吃!!
再放鱼排,再放鱼片,放葱、芹菜段煮大概一分钟,吃鱼的调料。涮肥牛、排骨、土豆都是绝配的口味。
海鲜火锅底料怎么做好吃3一、泰国冬阴功锅配料
泰国酸辣酱、鲜鱿鱼、家乐酸汤底料各50克,虾仁、鲜香茅草、泰椒各15克,圆葱丝10克,香菇1只,小圣女果6只 一剖为二、柠檬片5片,泰国鱼露8克,椰浆、炒好的黄咖喱各30克,鲜奶45克,砂糖6克,大虾3只,草菇、橄榄油各20克,南姜、红椒、薄荷叶各5克,香叶3片,滚好的浓汤1千克。
二、美国花旗参鸡锅配料
花旗参10克,老鸡500克,枸杞、姜片各5克,老汤2千克。
三、金汤锅配料
干海米、鲜虾仁各10克,干贝5克,蟹黄15克,葱段、红椒圈、鸡油各8克,高汤1千克。
四、银汤锅配料
木耳、滑子菇、白平菇、豆芽各10克、葱段、红椒圈各8克,鸡油6克,高汤1千克。
五、上汤锅配料
花菇、鱼肚、凤爪、蟹黄、黄鳝各20克干虾米、鲜虾仁各15克,火腿片10克,干贝、瑶柱各10克,甲鱼半只高汤2千克。
六、海底椰甲鱼锅配料
海底椰30克,甲鱼1只,鳝鱼20克,鲜虾仁50克,枸杞5克,大枣10克,葱段、红椒圈各8克,高汤1.5千克。
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