竹 蔗 雪 梨 煲 猪 脷
类 别 ： 煲 - 汤 ( 中 式 )
材 料 ： 竹 蔗 、 雪 梨 4至 5个 、 姜 2片 、 猪 脷 、 猪 腱 肉
调 味 ： --
制 作 方 法 ：
1.先 将 猪 脷 、 猪 腱 肉 汆 水
2.洗 净 雪 梨 ， 去 掉 核 心
3.将 所 有 材 料 下 锅 煮 一 至 两 小 时
一本万利
材 料 ：
豆 苗 1 斤
猪 舌 1 条
水 1 / 2 杯调 味 料 ：
冬 菇 蠔 油 1 汤 匙
生 抽 1 茶 匙
老 抽 1 汤 匙
粟 粉 1 茶 匙
糖 1 茶 匙
盐 1 / 4 茶 匙
油 2 汤 匙
1 猪 舌 用 滚 水 灼 3 分 钟 ， 捞 起 削 去 表 皮 。 将 调 味 料 搅 匀 和 猪 舌 倒 入 镬 中 ， 汁 滚 后 改 用 慢 火 炆 2 0 分 钟 捞 起 。
2 猪 舌 切 片 铺 碟 上 ， 起 油 镬 ， 落 盐 ， 落 豆 苗 炒 3 分 钟 ， 豆 苗 熟 后 铺 在 碟 一 旁 即 成 。
酱猪舌
原料配方
猪舌2.5千克 盐145克 甜面酱95克 酱油47.5克 白糖30克 大料3.75克 少许
制作方法
1.先将猪舌洗净，用开水稍烫，刮去舌苔，再用刀将猪舌接近喉管处破开，并在喉头处扎一些眼，以利腌制时浸透入味。
2.用甜面酱、酱油、大料、盐、白糖、硝混合调成腌渍料，放入盆中，将洗净、处理过的猪舌也放入盆中。用腌渍料反复搓擦猪舌，使每条猪舌都沾匀调料，再按次序将猪舌放入缸内腌制，2天后翻一次缸，再腌制1天，即可起缸。
3.出缸后，用清水洗去猪舌表面上的香
三杯猪舌
猪 舌 二付
姜 片 1两
蒜 头 1两
红辣椒 2根
九层塔 4两
调味料：
麻 油 1杯
酒 1杯
酱 油 1杯
糖 1汤匙
猪舌洗净，入滚水内川烫，速取出，刮除如头白膜并剔除白筋与黏液，切成薄斜片。蒜头切片，红辣椒切成屑。
以麻油将姜片、蒜片爆香，将猪舌片放下锅同炒，再加酒、酱油、糖煮约15分钟至汁乾，撒上九层塔及红辣椒屑。
萝卜莲子芡实猪舌汤
材料：
萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。
做法：
萝卜连皮洗净，斜向切成中块；莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡；猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂；把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3~4人用。
功效：萝卜性凉味辛甘，能消积滞、化痰热，下气、宽中；莲子性平味涩，能健脾胃、养心神；芡实性平味甘淡，能补脾止泻；蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的作用；猪舌能补益气血、滋补强壮；猪骨补血生髓、强筋壮骨。合而为汤，则清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。,粟米蜜瓜煲猪横利
材料 :
粟 米 2 条
猪 横 利 2 条
蜜 瓜 1 个
生 姜 2 片
盐 适 量
水 适 量
作法一 粟 米 撕 去 外 衣 ， 洗 净 ， 切 段 备 用 。 蜜 瓜 洗 净 ， 切 开 ﹐ 去 核 ﹐ 连 皮 切 大 件 备 用 。
作法二 生 姜 刮 皮 洗 净 切 2 片 ， 备 用 。
作法三 猪 横 利 去 腹 脂 ， 用 粗 盐 搽 一 遍 ， 用 清 水 冲 洗 ， 再 用 滚 水 煮 数 分 钟 ， 捞 起 洗 净 切 片 备 用 。
作法四 将 粟 米 、 猪 横 利 、 蜜 瓜 、 生 姜 放 入 煲 中 加 水 煲 滚 ， 改 用 慢 火 煲 2 小 时
作法五 落 幼 盐 调 味 即 成
备注 :
1. 粟 米 味 甘 性 平 ， 能 调 中 开 胃 。
2. 蜜 瓜 含 糖 量 达 百 分 之 二 十 ， 含 水 量 达 百 分 之 十 九 ， 功 能 清 润 脏 腑 。
3. 功 能 :去 湿 清 热 ， 壮 心 机 、 健 脾 润 燥 ， 治 疗 孩 童 之 出 疹 咳 嗽 。
大吉大利（卤水猪利）
图片参考：esd/household/chi/cook/recipe/images/line
材料：
猪利2条、青瓜半个、红萝卜半个
卤水料：
粗盐3两、生抽1/4杯、老抽1杯半、砂糖10两、老姜半两、桂皮2钱、八角2钱、甘草2钱
做法：
1.用煲将卤水料煮滚。
2.洗净猪利，拖水，再煲至稔身。
3.将猪利放入卤水料内浸约20分钟。
4.取出猪利，切片摆放于碟上。
5.青瓜、红萝卜洗净切花，伴于碟旁即成。
卤猪舌
图片参考：ytower/recipe/images/print.gif
图片参考：pic.ytower/recipe/w22-121a.JPG
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【材 料】
猪舌
1个
【调味料】
酒
2大匙
冰糖
1大匙
甘蔗
10公分
酱油
1/3杯
香油
1大匙
【做 法】
1.猪舌汆烫后用刀背刮去舌苔，再清洗干净，用细竹筷由中央将猪舌串直。
2.卤汁加水煮滚后，放入猪舌，用中小火卤煮约30～40分钟。
3.取出待凉后，切片排盘即可
猪利一定要出水, 否则唔好味, 而且要使用竹占穿, 否则熟左就曲埋唔靓
港式卤猪舌
图片参考：ytower/recipe/images/print.gif
图片参考：pic.ytower/recipe/hq15-012b.JPG
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【材 料】
猪舌
1条
港式卤汁
1锅
【做 法】
1.将猪舌中的舌骨以刀剔除，以清水冲洗干净后翻转备用。
2.取一个汤锅，放入约1/2锅的清水以中火煮开后，放入作法1的猪舌汆烫约1分钟即取出，随即冲冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜后，冲洗洗净备用。
3.另取一锅，倒入港式卤汁煮至滚后，放入作法2的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态约30分钟后熄火，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟即捞起切片。
【备 注】
港式卤汁制作方式请查询本站食谱-港式卤汁卤包
港式卤汁卤包
图片参考：ytower/recipe/images/print.gif
图片参考：pic.ytower/recipe/hq15-012a.JPG
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【材 料】
卤包药材：
香叶
3克
草果
2颗
八角
10克
桂皮
8克
沙姜
15克
丁香
5克
花椒
5克
小茴香
3克
甘草
5克
卤汁材料：
细糖
120克
料理酒
100C.C
葱
3根
姜
20克
水
1600C.C
酱油
600C.C
【做 法】
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧即为港式卤汁卤包。
2.取一个深汤锅，将葱及姜以刀背拍松后，放入锅中，加入水以中火煮至水滚沸。
3.倒入酱油及料理酒于作法2的锅中，以中火继续煮至滚沸。
4.加入细糖及港式卤汁卤包于作法3的锅中，随即转小火再煮滚约5分钟至香味散发出来即可
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卤水猪利的做法，卤水猪利怎么做好吃，卤水猪利的家常
食材
主料
猪利
1条
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蒜头
适量
姜
适量
步骤
1.煲汤后的猪利捞起放凉备用
2.将猪利切片
3.姜和蒜头拍碎
4.热锅下油，先爆香姜和蒜头
5.然后将猪利倒入翻炒
6.先加盐和生抽炒匀调味，最后再洒入小葱
7.可以上桌了
回锅卤猪利怎么做 回锅卤猪利的简单做法
主料猪利400克 辅料油适量盐适量八角适量姜适量
步骤
卤水猪利的做法步骤11.猪利洗干净那层白色的衣，用开水煮一下会更容易去衣，八角洗干净，切姜片
卤水猪利的做法步骤22.油爆姜片和八角
卤水猪利的做法步骤33.把猪利倒进炒一下
卤水猪利的做法步骤44.加入少量的绍酒
卤水猪利的做法步骤55.一匙柱头酱
卤水猪利的做法步骤66.少量的酱油
卤水猪利的做法步骤77.适量的老抽来调色
卤水猪利的做法步骤88.加入清水，没过猪利
卤水猪利的做法步骤99.看到猪利已经上色了
卤水猪利的做法步骤1010.盖锅中火煮10分钟，再转小火20分钟左右，直至差不多收汁，留少量的汁
卤水猪利的做法步骤1111.切好的猪利摆碟以后就可以把刚才留的少量汁淋上
炒猪利的做法，炒猪利怎么做好吃，炒猪利的家常
1、原料：卤猪利、韭芯。
2、配料：盐、白糖、泡椒、酱油、蚝油。
3、卤猪利切片，韭芯切段；
4、取一个小碗，将配料混在一起，调成调味汁；
5、锅里放底油，将调味汁倒入锅中，炒成香味，再将卤猪利倒入，中火炒至上味，最后加韭芯煸炒即可。
炒猪利的做法
主料
猪利半个
沙姜适量
蒜头适量
葱适量
1.
猪利用水焯过，处理干净切片备用。
2.
沙姜、蒜头拍碎备用。
3.
烧锅放油热，倒入沙姜蒜头爆炒，再倒入猪利一起翻炒匀，放入少许的水焖熟，再倒入葱白翻炒匀，放少许的盐，蚝油炒匀就完成了，很香，猪利吃起也好好吃的。
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