茄子做法
主料
茄子
2个
青椒
1个
红椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
四川泡辣椒碎
10g
酱油
15g
醋
10g
料酒
10g
白糖
20g
葱
10g
姜
10g
蒜
2瓣
湿淀粉
10g
步骤
1.原料
2.调料
3.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份
4.青、红椒切丁
5.锅中放油,茄子过油炸,捞出
6.锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后
7.放入茄子
8.翻炒均匀后,调入鱼香汁
9.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅
茄子的10种家常做法
茄子的做法如下:
准备材料:茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。
1、所有主食材准备齐全。
2、茄子切滚刀块,辣椒切斜刀,生姜切片。
3、土豆切滚刀块,用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油,先放土豆煎至八分熟,盛出来备用。
5、再放一些油,放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子,中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄,放入一勺高汤。
8、放入土豆和辣椒圈。
9、放入一勺盐和少许生抽,炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
10、最后淋入水淀粉,出锅。
11、最后装盘即可食用。
准备材料:茄子3个,猪肉100g,盐,酱油2勺,蚝油2勺,姜少许,胡萝卜少许,植物油少许,胡椒粉少许,葱少许。
1.先在热锅里加油,炒姜片。
2.然后加入肉片,搅拌均匀。
3.然后把去皮撕成长条的茄子倒进去。
4.淋上美味的酱油和蚝油。
5.加入少许胡萝卜丝,大火翻炒。
6.当茄子炸软,颜色变深时,加入葱花、盐和胡椒粉。
7.再次翻炒均匀,然后关火装盘。
8.装盘上菜。
材料:淀粉3勺,蒜3瓣,酱油1勺,生抽1.5勺,糖3克,盐5克,茄子2个,酱油1.5勺,青椒1个,胡萝卜1根。
1.将茄子去皮,切成棱形块,准备一盆淡盐水,将切好的茄子在淡盐水中浸泡15分钟。
2.15分钟后捞出茄子,用清水洗净,然后倒掉水,撒上淀粉,让淀粉和茄子充分融合。
3.调汁:将少量水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽依次放入碗中,然后搅拌均匀。
4.锅里放适量的食用油。油温加热到七层热时,倒入茄子。3分钟后,翻炒。茄子煎成两面金黄,外脆里嫩。锅里留点底油,捞出来。
5.将调好的酱料放入锅中,熬成粘稠状。
6.此时将茄子倒入锅中,快速翻炒,取出转盘。
三种材料:两个茄子和两个青椒。
辅料:花生油40g,盐2g,酱油两勺,蚝油一勺,烧烤食材3g,干辣椒6个,蒜籽半个。
1.先把茄子洗干净,擦干表面的水,再涂一层油。
2.烤箱预热5分钟,放入茄子,中层230度烤30分钟,中途取出翻过来继续烤。每个烤箱脾气都不一样,温度仅供参考!
3.烤茄子的时候,我们先把酱料准备好,辣椒和蒜籽洗净切碎,放在大碗里,撒上烧烤食材。超市有现成的烧烤食材,孜然粉、胡椒粉也可以代替。
4.倒入一勺热油刺激香味,加盐、酱油、蚝油拌匀。
5.茄子烤好后,切成两半,中间切几刀,方便入味。
6.将调好的汁均匀浇在茄子上,放入烤箱烤10分钟左右,即可食用。
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