山姜头又名沙姜头，狗姜头，具有暖胃活血之功效，与母鸡一起炖汤具有良好的效果。今天就为你讲解一下山姜头鸡汤的具体做法。
取料：老母鸡一只、山姜头2块、小葱4根、盐、料酒、适量的水
首先将老母鸡洗净，切成小块，放入炖锅。
然后将山姜头洗净切成段状放入锅中，加水高出鸡块姜头一指，大火烧开。
接着放入料酒，小伙慢炖。
最后等炖好之时将切成段的小葱还有盐放入其中，关火静待3-5分钟，即可食用。
野山姜的家常吃法
山姜头又名沙姜头，狗姜头，具有暖胃活血之功效，与母鸡一起炖汤具有良好的效果。
山姜头鸡汤的取料：
老母鸡一只、山姜头2块、小葱4根、盐、料酒、适量的水
山姜头鸡汤的做法：
首先将老母鸡洗净，切成小块，放入炖锅；
然后将山姜头洗净切成段状放入锅中，加水高出鸡块姜头一指，大火烧开；
接着放入料酒，小伙慢炖；
最后等炖好之时将切成段的小葱还有盐放入其中，关火静待3-5分钟，即可食用。
山姜糠的做法
【山姜头鸡汤】
材料：鸡肉、山姜头、生姜
调料：盐、花生油、淀粉、胡椒粉
【详细做法】
1.把鸡肉斩件清洗干净，然后沥干水分装盘。现在来腌制一下，放入一点盐、少许的花油、适量的淀粉，把鸡肉搅拌均匀后，腌制30分钟左右。把生姜切片，山姜头也切成片，山姜头也叫南姜。
2.锅烧热转小火，放入花生油滑一下锅，然后把油倒出来，重新倒入凉的花生油，快速把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉铺平煎一下。这个叫热锅凉油，可以防止鸡肉粘锅。煎鸡肉的时候，可以把生姜跟山姜头也放进去一起煎一下，把它们的香味煎出来。
3.小火把鸡肉煎3分钟左右，把鸡肉炒到变色，然后倒入开水，开水可以倒多一点，然后开大火煮一下，把煮出来的泡沫打掉，继续开大火煮15分钟左右。15分钟后，加入盐跟胡椒粉调味就可以关火出锅了。
4.做好的山姜头鸡汤就可以出锅了，一股香味扑面而来，鸡肉也已经煮软了。不用加什么特殊的材料就能做出一道奶白色的鸡汤，喜欢的可以试一下呀
山姜糠，化州最常见、常具特色的水果吃法之一，是将水果切块后，蘸着山姜糠一起吃，风味独特、口感丰富。
山姜头，有些地方也叫狗头姜、南姜、高良姜，与常见的沙姜、生姜、黄姜有很大的差别。表皮呈黄色或红色，根系发达而纤维较粗，香味有点像五指毛桃与奶香的混合，清新又芳香浓郁。
粤西地区对山姜头非常执著，用来煮鸡汤、胡鸭汤是最常见的做法，煮出来的鸡汤、鸭汤汤色奶白，入口清新又不油腻、甘甜而又香味浓郁，很好地提升了鸡肉、鸭肉的鲜味且祛除了其腥味。
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