香肠是很有风味的肉制品，深受世界各地人们的喜爱，那么香肠可不可以自己制作呢？下面是香肠的做法介绍。
工具/材料大蒜、猪肉，猪大肠、蒜、白糖，胡椒粉，料酒，啤酒半罐，老抽、肠衣。
01首先准备好肥瘦都有的猪肉5斤，先切好再剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉比较有颗粒感。如果腊肠全部是瘦肉的不香，要有肥肉才香。
02准备大蒜少许，放在蒜臼中弄成蒜蓉，把蒜蓉倒入肉馅中，撒入适量食盐，食盐量要多一些，放食盐的目的是入味和防止腊肠变质。
03白糖、胡椒粉，料酒去腥，啤酒，老抽调色，搅拌至肉馅把调汁全部吸收，放入适量的土豆淀粉，搅拌至肉馅起筋腌制大约60分钟。
04准备适量的肠衣和灌肠器，灌肠器可以自己用矿泉水瓶自制，肠衣在清水中浸泡5分钟后洗净备用，肠衣要注意洗干净。
05可以开始灌腊肠了，把腌好的肉馅，装到灌肠器中盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌肠器的口子上面，系紧肠衣末端的开口，把肉馅推进肠衣里面。
06腊肠全部灌好后，把腊肠扎成一段段的，用牙签把肠衣扎破，目的是排出里面的空气防止腊肠变质，然后把腊肠挂到阴凉通风的地方，晾制24小时晾干即可。
特别提示注意制作腊肠要秋风起，而且温度低才可以制作，温度太高，又没有风的天气，制作出来的腊肠很容易变质。
香肠的制作方法
用料
主料
请点击输入图片描述
猪腿肉5斤
调料
食盐
60-75克
白糖
60-75克
白酒
50克
十三香
15-20克
自制香肠的做法
材料图：
请点击输入图片描述
事先准备：
1.肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）
请点击输入图片描述
2.腿肉切成拇指指甲大小的丁
请点击输入图片描述
香肠的做法：
1.肉丁内加入盐
请点击输入图片描述
2.加入糖
请点击输入图片描述
3.加入白酒
请点击输入图片描述
4.加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）
请点击输入图片描述
5.肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结
请点击输入图片描述
6.将肉灌入即可
请点击输入图片描述
7.灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧
请点击输入图片描述
8.用针扎一些孔
请点击输入图片描述
9.在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1、肉的肥瘦比例推荐用2：8，当然，随你喜好。
2、不切成拇指指甲的大小，可切成细条，但不建议绞碎成末，口感会变差。
3、调味后，可先用微波炉加热熟一块，尝尝味道，这样比较有把握；调料给出的分量只是参考，请根据自己的口味添加调味，喜欢辣味的，可加入辣椒粉，按喜好随意发挥吧。
4、调味后，只要保证完全拌匀，就可直接灌制；如果有时间，也可腌制2小时或更长时间后再灌制。
5、我家用灌制香肠的机器制作，如果没有，可剪下一个口径大的饮料瓶口部（形如粗口径的大号漏斗），将肠衣套在瓶口上，用筷子帮助，将肉灌入即可。
6、风干的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。
香肠好吃的做法如下：
用料：土豆 2个、香肠 4根、口蘑 8朵、大蒜 1个、洋葱 半根、黑胡椒 适量、椒盐 适量、橄榄油 1勺。
步骤：
1、准备好所有食材。
2、土豆切滚刀块，香肠切片，口蘑洗净备用。
3、锅中油热，放口蘑煎熟。
4、土豆煎至表面金黄盛出。
5、放入肉肠+洋葱煎熟。
6、放大蒜煎香盛出。
7、所有食材放入锅中。
8、撒上适量黑胡椒。
9、椒盐。
10、翻炒均匀。
11、简单又好吃的香肠土豆蘑菇拼盘完成～。
12、土豆香酥软糯，烤肠肉质饱满Q弹，鲜肉感真的绝！一口下去全是肉！还会爆汁，太满足了。
以上就是关于香肠的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
