俗话说“病从口入”包菜在吃之前要洗一下。
包菜里面的叶子对人体有害的物质基本有三种：一是农药，二是大肠杆菌等细菌，三是雨水带来的各类污染物质。正规蔬菜农药会在1天到7天之内降解，包菜包心过程约有20天，按理说包菜开始包心前打的农药应该已经完全降解。但是鉴于目前市场的状况，还是洗一下安全。大肠杆菌来自于未腐熟的农家肥或者人粪尿，有时会引起致命的腹泻。当然，在烹饪的时候一般细菌都会被杀死。雨水带来的有害物质，比如空气中的粉尘也可能会渗入包菜菜心部分。因此，综合起来说包菜里面的叶子最好还是洗一下。同时，包菜虽然是最便宜的菜之一，其营养价值和安全性却是蔬菜中较高的。
白菜到底要不要洗干净？
包菜叶子发黄还能吃，若是叶片腐烂后发黄，要注意不能食用，食用变质的蔬菜会影响身体健康。包菜买回家后，可以放在干燥的位置，也可以放进冰箱，在食用前清洗。包菜含有膳食纤维和多种微量元素成分，长期食用，有利于身体健康。
包菜的保存方法：
1、如果想储存卷心菜一段时间的话，千万不要把它切开，否则维生素C就没了，而且切开后包菜很容易变质的。如果必须存储半个包菜的话，就一定要用塑料袋把它紧紧裹起来，再放到冰箱里。
2、可以用保鲜膜将其包好放入冰箱内冷藏保存，这样能防止卷心菜出现变质的情况。一般能保存两周。
3、食用卷心菜的时候可以按卷心菜层数来食用，从外到内层依次食用，这样可以使卷心菜一直保持新鲜和营养。
4、卷心菜如果已经有部分发生腐烂的话，一定要剥干净后再进行保存，不然整个卷心菜都会变质，最后整个卷心菜都不能食用。
适量食用包菜的好处：
1、包菜中有杀菌消炎的物质,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类可请包菜帮忙。
2、包菜中含有”溃疡愈合因子”,对溃疡有很好的治疗作用,能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
3、包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜，它也是妇女的重要美容食品。
4、包菜能提高人体免疫力，预防感冒,在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫。
5、多吃包菜，可增进食欲,促进消化，预防便秘。
6、包菜还是糖尿病和肥胖患者的理想食物。中医理论认为，包菜性平、味甘，归脾、胃经可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
7、适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及消化道溃疡患者食用。
白菜心内几乎没有农药残留，不用洗也可食用。要想解释这个问题，首先需要弄清楚白菜是怎么生长的。白菜前期生长出的是最外层的真叶，它们是按照一定的开展角度规则排列成圆盘形状的，学术上称作“莲座叶”，这一部分叶子农民在采收的时候都会去掉。
等白菜长到一定的大小，也就是莲座叶达到10余片时，遇到气温慢慢降低，就会从生长点陆续长出“心叶”，这些叶子是向里生长的，成卷心状，这就形成了白菜 叶球的基本轮廓。轮廓形成后白菜叶球是从内部逐渐充实的，菜农称之为“灌心”。按照这样的生长规律我们就可以知道，白菜心是最后长出的，也是最嫩的。同时，由于白菜叶片生长十分紧凑，白菜心里的叶子是不会接触到外部的农药、灰尘等杂质的，害虫也很难进入到菜心里。所以白菜心是整个白菜里最干净的部分，不 用清洗就可食用。当然，如果实在不放心，也可简单冲洗一下后再吃。
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