瓦罐鱼顾名思义，是采用传统瓦罐烹饪的方法制作的风味美食。
步骤如下：
选取优质带鱼，洗净，放少盐，花椒,八角,葱姜沫去腥。
控干水分，油温六成热，炸至两面金黄。
准备瓦罐一个，用花椒/八角/桂皮/枸杞/红枣等，熬制瓦罐汤，待汤熬出香味。
放入炸好的鱼段，小火煨汤一小时左右。
做出来的瓦罐鱼醇香可口，相当入味。鱼骨也可以焖至软烂，入口即化。
怎么做瓦罐鱼
用料
鱼 1条
淀粉 勺
姜 片
油 克
盐 克
料酒 3勺
蒜 4瓣
葱 一根
鸡蛋 一个
豆瓣酱
瓦罐鱼的做法
把草鱼切成两三厘米的几段，鱼头切两半好入味，用料酒，蚝油，酱油，姜，盐，均匀腌制二十分钟。
腌制后如果水特别多就倒掉，用干淀粉抹匀鱼。
为了让鱼少吃油，用鸡蛋一个，鱼大用两个鸡蛋，鸡蛋打匀。
用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液，放入油锅炸至金黄色出锅
准备葱，姜，蒜，大料，香菜，还有两勺豆瓣酱
切点肥肉，会很香的
挑料汁，酱油多点，放点老抽，放点蚝油，放点醋，放点糖提鲜。
大料，蒜，姜爆豆瓣酱炒香，放入肥肉炒香然后放入水，开锅后放入鱼大火烧开，放入葱香菜，转小火慢炖半个小时。
出锅，喜欢吃香菜的乘盘的时候放点香菜，很下饭。虽然样子不漂亮，不过味道足很不错
