排骨烧年糕
材料：排骨段、年糕、冰糖、香葱、生姜、大料、桂皮、香叶、食盐、白芝麻
做法
排骨段清洗
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加冷水和姜片焯水
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焯水出血沫，捞出用温水清洗干净，控干水份。
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炒锅里加少许食用油，加入冰糖熬化
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慢慢融化
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加入半碗温水，加水的时候一定⚠️注意会溅油哦，
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慢慢搅匀
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熬出糖水盛到碗中备用
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准备调味料
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炒锅烧少许食用油，放入控干水份的排骨
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煎至表面金黄，加入葱姜片、大料、桂皮和香叶翻炒
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翻炒均匀
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再加入适量料酒
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加入适量生抽
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翻炒均匀
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超匀后加入糖色水
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再加入一整碗温水
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大火烧开，中小火炖煮约半个小时。
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年糕浸泡冷水至软
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锅里的汤汁剩三分之一，年糕放入锅中炖煮。
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用筷子挑出香料和葱姜。
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开大火收汁至浓稠
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加入白胡椒粉
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加入少许食盐调味
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再加入白芝麻拌匀
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撒一些香葱末即可盛盘
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成品
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排骨年糕的家常做法 如何做排骨年糕
1、主料：水磨年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋。
2、辅料：面粉、葱、姜、香菜。
3、调料：盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉。
4、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。
5、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。
6、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。
7、锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤。
8、油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。
9、将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。
10、盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤即可。
排骨年糕做法
1、材料：排骨段、年糕、冰糖、香葱、生姜、大料、桂皮、香叶、食盐、白芝麻。
2、排骨段清洗，加冷水和姜片焯水。
3、焯水出血沫，捞出用温水清洗干净，控干水份。
4、炒锅里加少许食用油，加入冰糖熬化。
5、慢慢融化，加入半碗温水，加水的时候一定注意会溅油，慢慢搅匀。
6、熬出糖水盛到碗中备用。
7、炒锅烧少许食用油，放入控干水份的排骨。
8、煎至表面金黄，加入葱姜片、大料、桂皮和香叶翻炒。
9、翻炒均匀，再加入适量料酒，加入适量生抽翻炒均匀。
10、超匀后加入糖色水，再加入一整碗温水。
11、大火烧开，中小火炖煮约半个小时。
12、年糕浸泡冷水至软。
13、锅里的汤汁剩三分之一，年糕放入锅中炖煮。
14、用筷子挑出香料和葱姜，开大火收汁至浓稠。
15、加入白胡椒粉，加入少许食盐调味，再加入白芝麻拌匀，撒一些香葱末即可盛盘。
排骨年糕的做法
骨年糕介绍：
排骨年糕，是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。排骨年糕的两大主料——排骨和年糕都有很高的营养价值，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
上海有两家著名的排骨年糕——“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的。鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味。
主料：水磨年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋
辅料：面粉、葱、姜、香菜
调料：盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉做法：
1、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。
2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。
3 、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。
4 、锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤。 5、油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。
6 、将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。
7、盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤。
前言
排骨年糕，大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。
材料
主料：排骨400g、年糕200g；
辅料：大料2个、桂皮1个、冰糖1汤匙
、花雕酒1汤匙
、葱段蒜片少许、辣椒酱少许、酱油2汤匙
排骨年糕
1
原料，排骨，年糕，辣椒酱。年糕用温水略泡下，有黏上的要掰开。
2
清水煮沸后放入排骨，变色后捞出。
3
炒糖色。小火，倒油，放入冰糖，不停搅动，糖融入后慢慢变成黄色，等起小泡就好了。
4
将糖色裹上排骨。
5
放入大葱段，蒜片，大料和桂皮，翻炒，调入调味料，锅内放热水，小火炖30分钟后加入泡好的年糕片。10分钟左右出锅即可。
小贴士
年糕要用温水泡下，最后煮时要小心扒锅。
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