做法一:
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和:
2.放入适当牛奶搅拌成糊状:
3.平底锅,不放油,小火烧热:
4.汤勺舀入一勺,一定是小火哦...大概看到有很多气泡后,翻一面:
5.两面煎成至咖啡色,出锅:
6.饼饼放凉后,均匀摸上红豆沙,完成。
做法二:
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
[制作流程]
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后,再将松饼粉过筛加入拌匀,静置15分钟备用。
(2)平底锅热油,将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热,至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅,并轻压固定即可。
做法三
材料:
蛋3个,砂糖140g,牛奶 5 调羹,蜂蜜2调羹,面粉180g,泡打粉1调羹。红豆沙400g。 (这些大概能做10个的样子。)
工具:
滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅。
做法:
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
2. 混合面粉与泡打粉,过筛之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋),覆盖保鲜膜,静置松弛半小时。
3. 平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色,背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组,在米黄色那面抹上红豆沙,将两片饼皮叠整齐,就是好吃的铜锣烧了。
备注:
1. 这里所用的蛋,连壳秤重约70g。
2. 可以使用自制的豆沙馅,也可以使用市售的豆沙。
日本料理做法
铜锣烧,又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。美味的铜锣烧的做法是:
一、铜锣烧的制作食材:鸡蛋 2个、细砂糖 40克、 低筋面粉 100克 、味醂 1大勺、蜂蜜 1大勺、牛奶 2大勺 、红豆馅 适量。
二、铜锣烧的制作步骤:
1、鸡蛋和细砂糖混合;
2、隔温热水用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠,划字能留下痕迹(全蛋打发);
3、加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀;
4、再加入味霖、蜂蜜和牛奶翻拌均匀。(液体和面粉可以分两次轮流加入,小心翻拌,注意不要消泡。)
5、平底锅烧热,开小火,舀入一勺面糊倒入锅中;
6、等到松饼开始冒小泡泡就可以翻面,把两面都煎到金黄上色。同一时间可以煎数块;
7、煎好的饼皮,两片中间夹入红豆沙即可享用。室温20ºC 或以下可放在室温保存 1-2 天。天气太热须放入冰箱冷藏,保质期2-3天。
8、做完以后装入盛器后,就可以使用美味的铜锣烧了。
三、制作时的注意事项:
1、鸡蛋一定要完全打发,不然容易消泡,会影响饼皮的松软度。鸡蛋和糖要隔水加温到40度左右,就是用手碰触是微温的感觉,这样打发的效果比较好。
2、味醂是一种带有甜味的类似米酒的日式调味料,含有约40% - 50%的糖分和约14%的酒精成分。如果没有的话,可以不用,换成蜂蜜来代替。
3、煎饼皮的时候平底锅无需放油,不然煎出来的饼皮表面深浅不均,不够光洁漂亮。煎的时候也要全程用小火慢慢煎。
日本料理做法大全
日本料理,也在部分地区的现代汉语中使用,通常也指日本菜。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。下面,我们就来看看日本特色小吃制作方法。
一、翻转寿司
材料:米饭、蛋皮、海苔、萝卜苗、寿司醋、鱼子酱、辣根、淡口酱油
做法:
1、米饭是刚做好的,倒入寿司醋用勺子翻拌均匀,边到边尝,寿司醋的用量根据自己的口感做调整
2、一张海苔从中间剪开,铺在寿司帘上
3、在海苔上铺上适量的米饭,厚薄尽力均匀
4、在米饭上铺上保鲜膜,把米饭翻倒下面,海苔面朝上,在海苔上铺上蛋皮,边缘取直
5、把萝卜苗放在蛋皮上,萝卜苗叶子头两边朝外
6、挤上适量的沙拉酱
7、借助寿司帘卷起
8、去掉保鲜膜,用利刀切开寿司,摆放盘中,上面放少许的鱼子酱装饰,吃时沾辣根和淡口酱油、或沾食鱼子酱、沙拉酱均可。
二、铜锣烧
材料:低筋面粉、炼乳、小苏打、鸡蛋、豆沙馅
做法:
1、鸡蛋加入糖粉、炼乳搅拌均匀
2、加入牛奶搅拌均匀
3、分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀
4、加入一点点香草精搅拌均匀,没有也可以不加
5、电饼当加热舀入一勺面糊
6、小火煎至见到小气泡便可翻面
7、然后再翻面继续煎至饼熟
8、豆沙加炼乳搅拌均匀
9、将豆沙平均抹在其中一块,盖上另外一块即可
10、加入面糊之前,锅子必须烧热,不然会影响上色
11、当面糊开始出现小气泡时,千万别心急翻面,必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。
三、日式炸猪排
材料:猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、面粉、炸熟白芝麻、海苔丝、盐、黑胡椒
做法:
1、猪排洗净,擦干水份,用棒锤两面轻拍,将肉质拍松
2、在肉两面均匀的'撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟
3、腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉,将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层胥液
4、再将猪排均匀裹上面包糠
5、油锅中烧油,油温200度时,将猪排入锅炸制,炸制2面金黄色时取出,切成条状,淋上猪排酱汁,再撒上芝麻和海苔丝即可。
温馨提示:
油锅中烧油,油温200度时,将猪排入锅炸制,炸制两面金黄色时取出,切成条状,淋上猪排酱汁,再撒上芝麻和海苔丝即可。
四、天妇罗
材料:海虾、天妇罗粉、鸡蛋、水
做法:
1、把虾去掉头去壳开背取沙线
2、在腹部轻切几刀
3、准备天妇罗糊和面粉
4、将海虾沾一层面粉后沾面糊
5、虾垂直下锅,炸金黄
6、起锅摆盘。
五、日式杂煮
材料:白萝卜、胡萝卜、土豆、甜不辣、柴鱼片、海带、盐、淡口酱油、味琳
做法:
1、萝卜削皮切段,约1.5cm,最好有棱角的地方也削圆滑,碰撞时不容易碰烂
2、文火煮昆布
3、加入柴鱼片,继续文火煮
4、过滤干净,加入味琳,淡口酱油,下萝卜,胡萝卜炖煮30~40分钟后,加入魔芋,丸子之类食材,熟后继续在汤汁中浸泡约1小时,就完成喽。肉食动物,可以加排骨和排骨汤,萝卜会更香。
六、儿童饭团
材料:米饭、胡萝卜粒、自制肉松、紫菜、寿司醋
做法:
1、煮好的米饭,拌入适量寿司醋
2、胡萝卜拌入米饭中
3、米饭装入饭团模中,中间了加入肉松,再压一层饭,压紧
4、包上紫菜,可以吃了
5、要是饭团用锅煎一下,上面刷酱油加糖的调和酱油在煎得稍金黄的面上,两面稍煎一下
6、这样就是日式烤饭团啦!
七、日式豆腐海带味增汤
材料:冻豆腐、海带、白味增、清水
做法:
1、锅中放适量的水,凉水的时候放入豆腐
2、再放入海带
3、煮开后放入白味增
4、用勺子轻轻搅拌至白味增全部融化在汤里,小火煮15分钟,尝一下口味,可再放一点味增,或者直接放少许的盐调味,根据个人口味定。
温馨提示:
味增一定要煮开,煮的时间长才能把味道全部煮出来。
八、日式大阪烧
材料:圆白菜、鱿鱼、鸡蛋、面粉、木鱼花、烤肉酱、色拉酱、油、盐
做法:
1、圆白菜切成丝, 加入面粉和鱿鱼丁
2、再加入鸡蛋和盐, 搅拌均匀备用
3、预热电饼铛, 将混合好的菜团倒入
4、整理好形状
5、选择烤饼的功能键, 盖上盖
6、几分钟后菜饼就煎好了
7、将煎好的菜饼放入盘中,先挤上些烤肉酱,再挤上沙拉酱
8、最后点缀上木鱼花,美味的日式大阪烧就完成了。
温馨提示:
1、大阪烧主要原料是圆白菜、鱿鱼(当然也可以换做其他的小海鲜)、鸡蛋、面粉,加入盐等适量的搅拌均匀
2、电饼铛预热后将混合好的菜团倒入,尽量摊成圆形,煎好后盛入盘中家里如果没有电饼铛,平底锅烙熟也是一样, 喜欢焦点的可以翻面也煎一下
3、煎好的饼盛入盘中,先挤上烤肉酱,再挤上沙拉酱,随意, 最后一定要点缀些鱼花, 不仅口味独特, 而且非常漂亮。
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