用料
鱼头 1个
葱 半棵
姜 三片
蒜 半头
八角 四颗
生抽 两勺半
料酒 一勺
糖 适量
醋 适量
盐 五克
郫县豆瓣 一勺
铁锅炖鱼头的做法
鱼头洗净（买的时候让店家把鱼头从中间切开 容易入味）
铁锅内放油 烧热后改中火 并放入葱 姜 蒜 八角生抽 爆香 再放入料酒 糖 醋 郫县豆瓣酱
再放入适量水 同时加入盐 （口淡的可以不用放 因为酱就有咸度了）
然后放入鱼头保持大火炖 等汤汁变浓稠时出锅 把锅内剩余的鱼汤浇至鱼头上
谁知道铁锅鱼头怎么做！
导语：鱼头炖豆腐是很常见的做法，但今天我们要做的是东北的`家常做法，铁锅鱼头炖豆腐 ，正宗味道哦！怎么做铁锅鱼头炖豆腐好吃？下面和我一起来看看吧！
所需食材和调料 ：
鱼头400克，豆腐250克，食盐3克，姜葱蒜各5克，八角1个，料酒8克，水淀粉半碗，植物油适量，蒸鱼豉油5克，胡椒粉2克，白糖1克，草果3个，水适量。
铁锅鱼头炖豆腐的做法 ：
1、鱼头处理干净，豆腐焯水，然后切成小块，葱切段，姜切片，蒜切片备用。
2、锅内放油烧热，放入鱼头煎至两面微黄。
3、把鱼头移到一边，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，没过鱼头。
4、加入白糖、胡椒粉、八角、草果和料酒，加盖小火炖煮。
5、等鱼汤炖至奶白色时加入豆腐。
6、加入蒸鱼豉油小火慢炖，烧透后加入胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾芡即可。
原料：草鱼1000克，玉米面1500克。
调料：东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。
制法：1、将草鱼洗净，从腹部一开为二。2、柴锅里放入色拉油，四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香，放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油，加入高汤，加入盐、味精、白糖调味后备用。3、同时将玉米面加水，揉匀后做成小饼，然后将其贴在锅四周，上盖，小火烧一小时后起锅，先把贴饼子铲下来入盘，再把鱼放入盘内，把锅里的汁倒入鱼身即可。
特点：这个菜是用木柴火烧的，味道浓厚，玉米饼子粗粮促进消化，别有特
回答者： chp1360 - 试用期 一级 11-1 16:57
原料：草鱼1000克，玉米面1500克。
调料：东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。
制法：1、将草鱼洗净，从腹部一开为二。2、柴锅里放入色拉油，四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香，放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油，加入高汤，加入盐、味精、白糖调味后备用。3、同时将玉米面加水，揉匀后做成小饼，然后将其贴在锅四周，上盖，小火烧一小时后起锅，先把贴饼子铲下来入盘，再把鱼放入盘内，把锅里的汁倒入鱼身即可。
特点：这个菜是用木柴火烧的，味道浓厚，玉米饼子粗粮促进消化，别有特
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