水菜可以做凉拌菜，用料：水菜、醋、盐、鸡精、干辣椒、油，具体的操作步骤如下：
1、开水后将水菜下锅焯一下，注意别太久，下锅见软就可以，时间久了烂了。
2、水焯后立即放入凉水中，此步不可少，不然烂了。
3、轻轻攥水，别太用力，基本攥出50%水就可以，不然影响后期凉拌后口感，没有汁了。
4、辣椒爆锅，此处根据口味酌情加减辣椒，然后直接淋到水菜上。
5、加入醋，加入鸡精，加入少许盐，根据自己口味调味。
自制腌酸水菜的家常做法怎么做好吃
蒜香水菜
食材
主料
水菜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
腐乳
适量
蒜头
适量
姜
适量
糖
适量
步骤
1.水菜摘除老的部份，清水洗净，准备好蒜头姜块与腐乳；
2.热锅倒点油，将蒜头与姜块放入锅中爆香；
3.然后将水菜倒入锅里，翻炒；
4.翻炒均匀后，倒入腐乳；
5.混合均匀，调入少许糖与盐，翻炒片刻；
6.装碟享用。
水菜腐汤的做法
原料：豆腐300克，京水菜200克，肉汤、精盐、味精和香油各适量。
1．将京水菜洗净，控净水分后切成3厘米长的段；豆腐切成细条，投入烧沸的盐水锅内煮沸片刻，取出后放入冷水中投凉。
2．锅置火上，倒入肉汤烧沸，下入豆腐再烧沸，加入京水菜、精盐和味精煮至入味，淋入香油即成。
水菜腐汤的特点：一清二白，味香适口，益气和中，减肥美容。
1.先将水菜放入桶中。
2.将20毫升的水煮沸倒入桶中浸泡一夜。
3.浸泡一夜后掏起切丝，放入锅中烘干后倒入油再炒动放入大蒜和干辣椒再炒动。
4.炒动直至半熟后装盘。
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