今天给大家推荐一道菜,香辣豆鼓鱼这道菜很好吃很有营养。豆鼓鱼是湖北有名的菜,深受大家的喜爱,推荐这道菜给大家希望大家有空的时候就可以试着做做看,鱼很有营养价值所以大家可以多吃,香辣的豆鼓鱼味道一定是很棒的,香辣的菜系合适下饭,开胃、豆鼓鱼的做法很简单,初级的人可以学会。
用料鲫鱼、豆豉、剁辣椒、料酒、老抽、葱、姜、盐、味精
1.先将鲫鱼洗净,控干水。将鱼表面抹些盐腌制一会
2.豆豉用水泡开
3.小葱切成小段,姜切碎
4.锅中放适量油烧热,将鱼放入锅内两面煎黄
5.倒入适量的料酒和水
6.放入豆豉、姜、剁辣椒,浇点老抽,盖上锅盖闷至水干
7.起锅前放味精和撒上葱段
8.鲫鱼因事先抹了盐,剁辣椒也是咸的所以就不用再放盐了。
做法二
健康功效:
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:富含碳水化合物
食材用料:
新鲜鱼1条
老干妈风味豆豉2汤匙
盐1/4茶匙
胡椒粉1/8茶匙
白糖1/8茶匙相克食物
料酒10ml
生抽30ml
姜丝10克
葱丝10克
红辣椒丝10克
1.新鲜鱼去鳞、内脏,冲洗干净
2.在鱼身上横刀划几刀,将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处,腌10-15分钟
3.在鱼的表面和肚子里铺上姜丝
4.然后将2汤匙的风味豆豉铺在鱼身的表面,倒入生抽和白糖
5.锅里放清水烧开后,将鱼放入,加锅盖大火蒸8分钟
6.这个时候将姜丝、红辣椒丝放在鱼上,再蒸1分钟取出即可
如上所述希望给予大家一点参考,希望大家喜欢我的推荐香辣豆鼓鱼,喜欢吃辣的朋友这道菜是不能错过的,味道渗入其中一定很好,所以这道菜大家一定要尝试呢,不吃会后悔的哦,鱼的做法很多而这道菜也可以成为大家餐桌上的一道美食,香辣的食物可以开胃配饭。
豆豉鱼的做法和配方窍门 豆豉鱼怎么做
做法一
制作食材:鲫鱼750克猪肉50克豆豉70克料酒25克酱油10克精盐5克鲜汤250克白糖7克
制作流程
1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热,放入剁好的肉未及豆豉末炒散,加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干,撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼,烧10分钟,改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅,晾凉待用。
3.将晾凉的鱼,
改刀切成瓦块形装盘,淋上剩氽的汁即可食用。
做法二
主料:青鱼900克
调料:黄酒5克豆豉50克盐4克小葱5克酱油25克姜5克白砂糖20克
辣椒(红、尖、干)4克味精4克香油25克花生油70克各适量
制作流程
1.将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块,放入钵内
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2小时入味3.干豆豉放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1小时取出待用
5.炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油
6.将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧
7.等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。
1、食材:鲫鱼2条、肉末50g、豆豉50g、酱油1勺、干淀粉20克、糖10g、葱姜蒜适量、盐适量、青椒30g、红椒30g、食用油适量。
2、准备好材料,豆豉,酱油,盐,糖,食用油,干淀粉备用。将肉末,葱姜蒜,青椒,红椒切细。
3、新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹后,用刀将鱼身刮洗干净。将鲫鱼清洗完成后,用盐、料酒抹匀,腌制10分钟,用水冲洗干净,再抹上盐和料酒腌制10分钟,裹上干淀粉备用。
4、热锅,倒油。当油七成热时放入鲫鱼,炸至鲫鱼表面微黄时捞出放在盘子中。
5、起锅烧热,放入肉末炒至七分熟,下葱姜蒜,炒出香味,再加入豆豉、糖、青椒,红椒炒匀,加酱油。
6、将锅内的肉末炒熟之后,倒在鱼上就可以啦,美味的香辣豆豉鱼就做好啦。
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