芦笋是非常常见的一种蔬菜,其实不仅仅是我,相信很多人都特别爱吃芦笋,芦笋有清热开胃的功能,同时还能够帮助我们补充多种营养。芦笋的做法也是有很多种,今天就给大家介绍几种常见的做法。
01、响油芦笋先准备适量的芦笋,大蒜,小米辣,蒸鱼豉油,蚝油以及白糖。把芦笋的根部发白的老皮全部去掉,大蒜去掉皮,清洗干净之后切成蒜片,小米辣清洗干净之后切成小圈。在锅中放入适量的清水烧开之后加入食用盐和食用油,把芦笋放进去焯一下水,大概焯水一分钟左右就可以捞出来过一下凉水,然后把芦笋摆在盘中,在芦笋的上面铺上一些切好的辣椒圈以及大蒜。
准备一个碗在碗中加入蒸鱼豉油,蚝油以及清水,加入适量的白糖提鲜,搅拌均匀。把做好的料汁倒入锅中用小火煮开,煮开之后就可以直接浇在芦笋上。然后重新起锅烧一些热油,把热油同样也浇在芦笋上,这样一道非常好吃的响油芦笋就制作完成。
02、虾仁鸡蛋炒芦笋准备适量的大虾,芦笋,鸡蛋,淀粉,料酒,蚝油,白胡椒粉,食用盐,食用油。先把大虾去掉,虾壳在虾的背部开上一刀,然后挑去虾线,清洗干净之后放入碗中。再往里面加入适量的淀粉和食用油,然后用清水冲洗干净。把冲洗干净的虾仁放入碗中,加入适量的食用盐,料酒,白胡椒粉,加入几个生姜片,搅拌均匀之后放入一边腌制半个小时。在腌制的时候,我们把芦笋清洗干净,去掉根部的老皮,然后切成滚刀块。把鸡蛋打入碗中,加入一勺盐半勺料酒,然后用筷子打散。
同样,切好的芦笋要在锅中焯水一分钟,然后捞出来过一下凉水。起锅烧油油了之后,先把鸡蛋液倒进锅中,翻炒几下之后就可以盛出来。重新在锅中放入适量的食用油,油热之后把虾仁放进去炒至八分熟,然后倒入芦笋继续翻炒,加入适量的食用盐,蚝油翻炒均匀之后下入鸡蛋,继续翻炒几下之后即可出锅。
鲜芦笋怎么做好吃又简单
芦笋一把,大蒜,老姜,酱油,麻油,盐,味精
1.新鲜芦笋洗净将根部切除(约半寸),剩余部分按3或4等分切段(每段长约1-1.5寸),较粗的芦笋段用刀纵向剖开(不要切断)以利入味。
2.生姜一块,大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。
3.烧一大锅水,水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。
4.炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺,水少许,白糖,精盐,鸡精各适量,烧开后浇在芦笋上。
5.将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。
6.炒锅洗净坐中火上加香油(麻油)色拉油各约3-4勺,烧热后浇在姜蒜末上。
因此菜制做的最后一道工序—浇油—时会有“刺啦”的响声,而“响油”又与“香油”谐音,故名“响油芦笋”。可以根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油的比例。
小贴士编辑 播报
1、芦笋削皮的时候可以从根部往上削,不然削掉的只是老茎最外面的薄皮;
2、姜蒜蓉要剁碎,浇热油后味道才会香而不辣;
3、焯水时间不宜过长,捞出后也可以放入冰水浸泡一会,使之更翠绿;
4、如果芦笋段较粗,可以用刀纵向剖开(但不要切断),以利入味;
5、除非不想摆盘漂亮,否则最好先焯水再切段;
6、香油泼姜蒜可以给这道菜独特的香气,橄榄油可以用玉米油代替;
7、调味汁:
生抽3-4汤匙、水2匙、白糖2/3匙、蚝油半匙、精盐、鸡精各适量,拌匀即成调味汁,烧开浇在芦笋上(可以自己先尝一下味道,根据个人口味增减)。
芦笋有哪些做法
芦笋怎么做好吃
1、凉拌芦笋
芦笋做成凉拌菜特别好吃,再制作时,需要把新鲜的芦笋切成段状,然后在锅中放少量食用盐,加清水煮开,再把芦笋入淡盐水焯熟,取适量的青椒和洋葱,把它全部切成细末,再与切好的芦笋放在一起,加入糖和盐以及胡椒粉,还有橄榄油等调味料调匀就可以。
2、芦笋什锦菜
把芦笋搭配木耳和山药以及虾仁等食材做成什锦菜,也特别好吃,在制作时要把新鲜的芦笋焯好以后切成丁状,再把虾仁和鸡肉分别划熟,把山药切成片状,百合提前泡软,木耳,泡发以后撕成小朵,在炒锅中放食用油,加热以后放葱花炒香,然后把其他食材全部放到锅中,快速炒匀就可以。
芦笋的吃法技巧教程
1、芦笋和瘦肉搭配在一起炒着吃,味道特别好,而且能让人体吸收更丰富的营养,在制作时需要准备芦笋二百克,瘦肉一百五十克,葱姜与食用油都适量准备一些。
2、把肉提前切成肉片加料酒和生抽以及蛋清腌制一下,再把准备好的芦笋洗净去根用开水焯一下,把它切成段状,在锅中放食用油加热以后把葱姜入锅炒香。
3、把腌好的肉片入锅炒散,再加入焯好的芦笋一起翻炒,加少量的生抽和食用盐以及鸡精调味,调匀以后取财装盘就能食用。
芦笋的做法有哪些呢
芦笋是春天常见的蔬菜,也是人们喜爱的一种蔬菜。芦笋的做法有很多,具体怎么做才比较好吃呢?下面我给大家带来芦笋的做法,希望对你有帮助。
清炒芦笋的做法
菜品特色
本菜采用出土后呈绿色者的绿笋。富含微生素、蛋白质等,有利尿、降血压、扩张血管等作用。先将芦笋洗净,切成段,备用。炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。
做法
1.将芦笋洗净,切成段,备用。
2.炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精
3.加入笋段,不停地翻炒,
4.待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。
芦笋炒鸡蛋的做法
材料
原料:材料:鸡蛋、芦笋(已清洗切开)、胡萝卜片
做法
做法:
1、将鸡蛋打入碗中,加适量的料酒。
2、打成蛋液,待用。
3、随后,将切好的芦笋和胡萝卜片下入沸水中焯一下,捞出。
4、烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
5、接着,合入焯好的芦笋和胡萝卜片翻炒一下。
6、然后,加适量的`盐。
7、加适量的鸡精。
8、调味炒匀,即可。
芦笋炒虾仁的做法
1.把两大勺酱油、少许醋、姜末拌匀备用(植物油(15克),醋(5克) ,
酱油(3克),芝麻(10克),姜(3克))
2.锅内倒油烧热,放入芝麻翻炒几分钟
3.待芝麻颜色转为金黄色捞出,备用
4.锅内再倒入适量油烧热,加入芦笋翻炒至熟软
5.加入圣女果、酱油、熟虾仁翻炒几下,撒上芝麻即可。
芦笋炒肉的做法
材料:
芦笋,肉片,鸡蛋一个
做法:
步骤1:猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟
步骤2:鲜芦笋去老皮净切斜段,生姜去皮切丝
步骤3:锅内加水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用
步骤4:锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出
步骤5:把锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒。放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟,以清爽为佳,色泽要鲜艳
芦笋具有很好的功效,常吃芦笋可以帮助减肥瘦身,还能够提高身体的免疫力,具有很好的食疗作用,那么芦笋的做法有哪些?
芦笋的做法:
芦笋味道鲜美,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,吸收率较好,其中以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对高脂血症、高血压、胆结石、心脑血管疾病、肝肾功能障碍和肥胖均有益。矿物质元素中有较多的硒、钾、镁、铁等微量元素。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的'抗癌食品。
做法一:杂菌双蛋烩芦笋
材料:芦笋500g、蟹味菇100g、鲜冬菇100g、咸蛋1个、皮蛋1个、蒜、盐、鸡汤。
做法:
1、芦笋洗净切成两段,菇菌洗净备用。油锅下蒜片爆香。芦笋下锅煸炒2分钟。
2、下菇菌,放盐、糖调味。放入300ml左右的清鸡汤,煮沸5分钟。放入咸蛋、皮蛋粒,煮沸后,盛起。
做法二:洋葱芦笋爆鸡心
材料:鸡心250克,芦笋120克,白洋葱小半个,红椒少许,盐适量,油适量,鸡精适量,料酒适量,淀粉适量。
做法:
1、鸡心洗净切半,再加盐搓几下冲洗干净鸡心焯水,捞出沥干芦笋洗净切段,在沸水中焯一下捞出备用洋葱切片红椒切片。
2、起油锅,倒入鸡心炒熟,盛出锅中再加一点油,倒入所有材料炒匀加盐、鸡精、料酒调味煸炒,最后淋少许香油,用水淀粉勾芡即可。
做法三:扒鲜芦笋
材料:芦笋500克,味精2克,精盐5克,白糖3克,葱、姜末各2克,清汤50克,料酒5克,湿淀粉15克,香油5克,花生油25克。
做法:
1、首先把鲜芦笋去掉老根、皮、尖花,劈开,用开水悼一下,捞出理顺待用。
2、然后再坐勺放油,葱姜爆锅,烹料酒,加汤、盐、糖、味精,把芦笋放勺里,待汤汁将尽时,加湿淀粉勾芡,最后淋香油,出锅装盘即可。
做法四:凉拌芦笋
材料:芦笋、姜、精盐、味精、香油。
做法:
1、将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟。
2、姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用。
做法五:剁椒鱼香芦笋
材料:芦笋200克、草鱼50克、剁辣椒30克、植物油10克、食盐3克、姜10克、蒜5克、小葱10克、蘑菇精3克、酱油3克。
做法:
1、芦笋洗净切段,草鱼两块放一点盐腌一会。姜、蒜、小葱洗净切碎备用。
2、锅中入油,油九成热的时候,把鱼块放进去煎至微焦。然后,加入姜、蒜、剁辣椒,煎出香味。
3、加入适量清水,再加入切好的芦笋。盖上锅盖,焖煮3分钟。加入盐、酱油和蘑菇精,翻炒均匀,大火收汁,撒上葱花,即可出锅。
以上就是关于新鲜芦笋的家常做法有哪些?你喜欢吃芦笋吗?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!