清烧熊肉
原料
主料:熊肉500克,大葱白150克。
辅料:油、精盐、酱油、五香面、胡椒面、姜末、醋、白糖、味精、淀粉各适量。
做法
1、将熊肉洗净,切成5厘米长、1.3厘米见方和条,放入碗内,加入凉水浸泡2—4小时,捞出挤净水分。将葱白破两半,切成4厘米长的条。
2、将熊肉放入大碗内,加五香面、酱油、味精拌匀,腌30分钟。
3、坐勺,加多量油烧至七成热时,将熊肉条放入油内炸,将熟时将葱条放入炸一下与熊肉条一起倒入漏勺内,控净油。
4、原勺留底油,放姜末炝锅,加入熊肉条、葱条,添适量汤,加精盐、胡椒面、白糖、醋烧开,撇去浮沫,找好口,在微火上烤一会,视熊肉已酥烂时,移至旺火上收一下汁,点味精、用水淀粉勾薄芡,淋明油,出勺装汤盘即可。
特点
葱香味浓,熊肉酥烂。
清炖熊肉的做法,清炖熊肉怎么做
红烧熊肉的做法:
原料:熊掌1对(前后掌各1只),油鸡1只,猪肘子,熟火腿,海米,精盐,胡椒粉,味精,绍酒,鸡汤,甘草,糖色,葱段,姜片。
将剁好的鸡块,猪肘块用开水煮透,捞出冲洗干净往锅内倒清水,放入鸡块,猪肘块,海米(泡海米的水也同下),火腿,甘草,葱段,姜片,放置于火上烧开,撇净浮沫,熬成浓汤。
熊腰肉切成3cm的大块,洋葱和彩椒也切成3cm的大块。
神木串上依次串上洋葱,肉,彩椒,肉和小蘑菇。
平底锅烧热加入食用油。
放入穿好的肉串,加入盐和黑胡椒,等肉煎到金黄成熟即可出锅。
一、原料:
1.主料:黑熊肉50Q 克。
2.调料:精盐、料酒、胡淑粉、葱、姜。
二、制法:
1.将熊肉洗净,入沸水锅氽一下,捞出斩块。
2.锅中放入熊肉、料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜,注入清水,武火烧沸,
撇去淳沫,文火炖至肉熟烂,盛出即成。
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