葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，味道鲜美，关键是做法也简单，如果不想去面店排队吃的话，可以自己买些材料在家里做着吃，当做早餐吃也是挺不错的。
下面来说说怎么把葱油拌面做的更好吃吧！
准备食材：
面条，油，老抽，鸡精，盐，葱，麻油，生抽
制作方法：
1、准备好上面的食材。
2、锅内放清水，等到水开了的时候，放些油.盐.然后下面条煮熟。
3、把面条捞出，放入凉水过凉，然后捞入大碗。
4、锅里放油，开中火把有烧热，放入葱花爆香，倒入小碗。
5、用葱花油，生抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。
6、把面条和拌汁搅拌均匀。
7、最后撒上葱花就可以吃了。
方法很简单，我刚学会那时，天天早上起来弄拌面到早餐吃，后来朋友说大早上的不要吃这么重口味的早餐，于是我就改为晚上吃。仍旧没有吃腻，我还真是佩服自己，哈哈哈！
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怎么做出最正宗的葱油拌面？
“葱油拌面”乃是江南一带极具特色的面食之一，其特色便是熬制葱油，用文火慢慢将葱的香味熬出，然后将其浇到煮熟的面条上，再淋入酱油调味即可，食材甚少，做法简单，但并不失美味，入口葱香浓郁，咸鲜适口，不愧为特色美食！
需要材料:
水面160g 香葱8根 油适量 鲜酱油适量 老抽少许
做法:
备好食材
将洗净的香葱切段
锅中倒入油后放入葱白，小火慢炸
葱白炸至上色后下入葱绿继续炸
炸至葱的颜色变深，有些焦糊状即可
将炸好的葱油倒入碗中备用
水开后下入面条
条煮熟后捞出，放入葱油、鲜酱油、少许老抽上色、喜欢的可以将炸过的香葱拌入
调拌均匀后即可。
怎么烧葱油拌面？
一、什么是正宗的葱油拌面？葱油拌面，关键在葱油。葱油的灵魂在味道，热油激励出香葱味，进而混合面香、油香、葱香的混合香，这个“混合香”就是葱油拌面的味道，是灵魂。符合这个原理，满足这一条件的，就是正宗，正宗的葱油拌面。
二、怎么得到葱油的味道？
（一）葱油的味道源自于两个食材：食用油。香葱。其中，食用油不限种类，动物油、植物油都可以。香葱只限香葱，大葱、洋葱都不行。
（二）葱油味道必须在热油状态下才会获得。有三个主要方式：葱花上浇热油。譬如清蒸鱼，撒上葱花，再浇热油，刺啦啦葱油香味扑面而来。炸制葱油。烧热的油放进香葱，炸到香葱焦而不糊，得到的就是葱油。熬猪油，捞出油渣后关火，撒把香葱花进去，等到香葱焦黄，油温自然降低。这样不是为了得到葱油，是为了祛除猪油腥味，可以直接用来炒菜。
（三）为什么叫“葱油”，不叫“葱香油”。“葱油”，顾名思义，葱和油，要的就是这味道，纯粹的葱与油激发的香味。这是葱油的基本定义。所以，只是葱+油的味料，叫葱油；如果再加进其他香味材料的，就不叫葱油，叫葱香油。正宗的葱油是“葱油”，不是“葱香油”。
三、葱油拌面的做法。
（一）先做葱油。做法与步骤：
第一步，选取花生油，不要其他的油品，尤其是调和油、色拉油，会产生反式脂肪酸，强致癌物质。豆油、玉米油，绝大部分都是转基因农作物做的。葵花油、菜籽油，难免转基因。至于橄榄油、山茶油、芝麻油，有则更好，只是花生油大众，用着普遍。第二步，香葱洗了沥干明水，切大段。
第三步，油烧热到起微烟，放香葱段，炸到焦黄不糊。捞出香葱就是葱油。捞出的香葱不要扔了，切到饺馅里跟猪油渣一样出香效果。
（二）再做面。
第一步，和面。500克面粉，200毫升水，先拌后揉再擀皮，最后切了成面条。
第二步，准备菜码。不同地区会有不同的菜码，葱油只起到油香味品的作用，不能唯他是问，只用葱油。所以，必须有菜品拌入，才成拌面。最简单的菜码，切了黄瓜丝，烫了绿豆芽等，起码要有咸菜。
第三步，煮面。水开下面，再开点水，再开捞起到碗里，放菜码，倒葱油，再凭各人口味给生抽和醋、辣椒油，盐等，拌了开吃。当然还有更简单的，清蒸鱼一样，撒上葱花，热油浇上即成。
（三）这里要重复的是：葱油只是香料油，用来拌面味道最好，比小磨香油别有风味。但是不能理解为仅仅是葱油和面条，当然不排除仅仅葱油和面条。
葱油拌面怎么做呢？
准备原料：海米、葱、生抽、细面条、老抽、白糖、料酒、鸡精。
1.将海米放在料酒里面泡一下，热锅倒入油，下入葱段，炸香后倒入海米翻炒。锅中倒入老抽、生抽、白糖、鸡精，这样拌面的汁就做好了。
2.做一锅水，水开后下面条煮熟。煮熟后捞出来，把炒好的汁倒在面条上拌一下就可以食用啦。
葱油拌面中的葱和油比例是1：1，其他作料都很随意，按自己口味来调整，你先少放点，然后尝尝，再增加。给你一个参考：
葱油拌面
原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。
做法：
1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；
2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；
3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；
4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在煮好的面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。
以上就是关于葱油拌面是怎么做的呢？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
