苏打饼干的做法和配方如下：
原料：
金龙鱼低筋小麦粉600g、牛奶260g、香葱80g、熟白芝麻60g、玉米油80g、食用小苏打4g、盐8g、酵母粉6g。
做法：
1、准备好制作香葱芝麻苏打饼干的各种原料，面粉一定要用低筋面粉，是专门用来制作蛋糕或饼干的，可以让成品酥脆好吃；葱要用香葱，特别细的那种，提前切碎，越碎越好；芝麻要熟芝麻，可以事先炒熟或烘烤熟；油可以用玉米油，也可以换成黄油或者其它无特别气味的食用油；
2、取一个小盆，把面粉和熟白芝麻、盐、苏打粉放进盆里，混合均匀；
3、把香葱和玉米油混合在一起，这样可以让香葱裹住油脂，不易流失水分；
4、再把混合了玉米油的香葱碎倒进面粉盆里，用筷子搅拌均匀；
5、再把牛奶和酵母粉混合均匀；
6、把酵母牛奶液倒进面粉盆里，混合均匀后，揉成一个柔软的面团，这个面团不会太软，和平时蒸馒头揉的面差不多的感觉；揉均匀，没有干粉就可以了，不用揉的特别光滑，即使是低筋面粉，用力搓揉也会让面粉起筋的；
7、蒙上保鲜膜，让面团室温发酵1小时左右；
8、发酵好的面团取出来放到揉面垫上，揉圆备用；
9、取其中一个面团，用擀面杖擀开成薄饼状，尽量擀成方形，长方形或正方形都可以，厚度和一枚硬币的厚度差多；
10、用刀切成小块，正方形或长方形就随意了，大小也可以自行决定；
11、切好的饼干生胚摆放到烤盘上，中间留有足够的空隙，再用叉子在饼干胚上扎出一些小孔，这样可以防止饼干烘烤时因为受热而鼓起来；
12、依次做出所有的饼干生胚，静置15分钟左右，再摆放到风炉烤箱里，180度烘烤20分钟左右，饼干比较薄，容易烤熟，也容易烤过，所以最后几分钟的时候一定要注意观察，发现颜色达到要求了，就可以取出来了。
小贴士
1、面片用饼干模具按压形状的时候。边缘会有多余的边角料，这个边角料可以重新揉匀，然后再次擀开制作成饼干，不用担心会浪费。
2、烤箱温度仅供参考，因为每家烤箱温差不同，只要你烤好的饼干，冷却后是脆的就可以了，如果冷却后的饼干依旧不脆，有点软的话，那么建议再重新低温140度烘烤几分钟。
苏打饼干怎么做？
导语：相信很多人喜欢吃苏打饼干很久了吧，但是它是怎么做的呢，下面就由我来教你吧。
苏打饼干的做法食材：
主料:低筋面粉300克
辅料:酵母粉10克,苏打粉2克
调料:食盐2克,水180克,黄油60克
做法：
1.把所有材料，按照液体、粉类、酵母的顺序加入面包机，启动和面程序揉成面团，或者直接用手揉成光滑面团
2.把面擀成薄片，薄点烤出来的饼干更酥脆
3.用模具刻出饼干
4.拎起面的一角把多余的'面片去掉
5.把饼干胚子放入烤盘，用叉子在上面扎些小孔，防止烤的时候鼓起
6.入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右，烤箱如果有循环风功能打开，烤出来的饼干更脆，烤好的饼干放凉，放在密封盒保存
食材：牛奶，酵母粉，面粉，食盐，小苏打，食油，葱花。
做法：
1、首先在80克的温牛奶中加入3克的酵母粉，搅拌至酵母粉融化。然后再准备一个碗加入200克面粉，加入3克食盐，1克小苏打，少许的食油，少许的葱花，再把搅拌好的牛奶酵母水倒进来。搅拌成无干面粉的时候，下手揉成面团，盖上盖子醒发半小时。
2、时间到以后，面团稍微有点发酵就好了，然后取出面团，放在案板上简单揉均匀。
3、在案板上撒一些干面粉，把面团擀成厚度约为2毫米的面饼，之后再切去不规则的边缘，然后按照自己喜欢的形状和大小分割成小块。再用叉子在上面扎一些小洞，防止在烤制的时候表面鼓泡。都扎好洞之后饼干的生坯就做好了。
4、把饼干生坯摆放到铺好硅油纸的烤盘中，放进提前预热好的烤箱，180度烤15分钟左右，时间到以后就可以取出来，苏打饼干就做好了。
小贴士：
1、在擀面的时候尽量薄一点，因为薄一点的话，在烤的时候会鼓起来，口感越酥脆。
2、放入食盐的分量可以根据自己的口味来添加。
以上就是关于苏打饼干的做法和配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
