法律分析：1、按加热工艺分类 分为预制调理肉制品和预加热调理肉制品两类。2、按贮藏方式分类 分为冷藏调理肉制品和冷冻调理肉制品两类。3、调理肉制品加工企业应符合GB12694和GB14881的规定。调理肉制品在进行绞制或切制、搅拌、腌制等加工时，加工操作应符合GB/T20940的规定。预制车间温度应不高于15℃，预制过程中调理肉制品中心温度应不高于12℃。蒸煮、油炸等预加热过程中，蒸煮温度应不高于100℃，油炸温度应不高于烟点温度。煎炸过程中，食用植物油的卫生标准应符合GB7102.1的规定。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：
（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；
（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；
（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；
（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；
（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；
（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；
（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
什么是调理猪肉
1、按加热工艺分类分为预制调理肉制品和预加热调理肉制品两类。
2、按贮藏方式分类分为冷藏调理肉制品和冷冻调理肉制品两类。
3、生鲜肉进入加工车间后，若6小时内不能进行加工，应冷藏或冻藏。冷藏时间不应超过3d。
4、冷冻肉解冻后的中心温度应不高于5℃。
预调理肉制品是什么？
调理猪肉制品又称预制肉制品，是以猪肉为主要原料，经过先进的加工工艺，把辅料、配料及香辛料水等注射到肉里，经滚揉、腌制、分切、加工、以包装或散装的形式在冷冻(-18℃)，或冷藏(0—4℃)，或常温条件下贮存、运输、销售，可直接食用，或经简单加工、处理就可食用的肉制品。其本质是一种方便食品，特点是食用方便、操作简单。
中国国家标准(cns)速冻调理肉制品水份含量不能超多少？
调理肉是指鲜、冻畜禽肉（包括畜禽副产品）经初加工后，再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。
调理肉有着食用方便、附加值高、讲究营养均衡、包装精美和小容量化等优点而深受消费者喜爱，需求量越来越大，是当下国内城市人群和发达国家消费的主要肉制品品种。但是我国预制肉制品主要以速冻预制肉制品为主，储存时间短是预制肉制品发展的主要制约因素。
常见的调理肉制品有骨肉相连、鸡柳、重组牛排、盐酥鸡块、奥尔良鸡翅等。常见的调理肉制品有骨肉相连、鸡柳、重组牛排、盐酥鸡块、奥尔良鸡翅等。
多种因素影响猪肉水分含量，主要有品种、年龄、气候条件、采样部位、待宰时间、保存状态、检测方法等，且因素间存在互作关系。根据大量的实验数据和部分企业的验证结果，综合考虑各地的检测水平和结果，以及猪的个体差异，将猪肉水分限量由77%降至75.5%。冠亚推出了WL-30R型肉类快速水分测定仪，该产品荣获《一种肉类水分快速测定仪》国家实用新型证书，计算机软件著作权登记证书《肉类水分检测仪操作管理系统》及多项发明知识产权证书，可广泛应用于一切需要快速精密测定肉类食品水分的行业，
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