原料：鸡蛋 配料：姜丝，葱丝 调料：糖，醋，盐，淀粉，番茄酱 制作：⒈将糖，醋，盐，淀粉，番茄酱混合均匀 ⒉锅里倒入少量油，七成热时放入鸡蛋用中火煎 ⒊表面金黄后翻一面再煎，全部煎好后装入盘中 ⒋再起油锅，爆香葱丝，姜丝，倒入调好的调料，再放些水，大火烧 ⒌等调料成稠状时，放入荷包蛋，小火煨一分钟，让其入味。装盘，开吃。
有QQ蛋仔粉的鸡蛋仔做法
材料
面粉120克，淡奶60克，清水120克，粟粉30克，鸡蛋2只，砂糖120克，发粉1汤勺
做法
1.将三种粉筛匀备用。
2.用木匙将蛋及糖拌匀，拌匀后分次加入粉料，逐少加入淡奶及水，不停搅拌成稀滑面浆，不可起粒。
3.将鸡蛋仔机模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆至八分满，盖上盖，将模夹紧，反转，再置炉上，用中火底 面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。
低粉140g
鸡蛋两个
无铝泡打粉7g
木薯粉28g
白砂糖140g
淡奶28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，没有可以用普通牛奶）
水140ml
玉米油28g（无味的油都可以，不要用花生油，调和油）
鸡蛋仔的做法
粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀
面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题
**模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可
挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里
每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了
用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来
热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了
所以想要裹起来就要趁热操作
话说啊，大家觉得鸡蛋仔应该是个什么状态才算完美？
我喜欢的外脆里嫩，不要太结实，QQ有弹性
鸡蛋仔的味道很简单，无非就是单纯的蛋香，奶香
1kg鸡蛋仔粉可以做约100个鸡蛋仔（要看具体的模板）
鸡蛋仔，香港著名的街头小吃，或许浓厚的蛋香里蕴含着许多成长的印记～
鸡蛋仔的做法步骤
1. 松饼粉过筛，加入牛奶，混合拌匀呈面糊
2. 鸡蛋加入面糊中，打散，滴入香草精，混合均匀至无颗粒
3. 鸡蛋仔模具轻刷一层玉米油，加热模具，倒入鸡蛋面糊，合起模具，立即翻转，中火加热，两面各烤2-3min
4. 最后放在金属架上稍稍晾凉即可食用，是不是超简单！在家也可以轻松品尝香港街头小吃喽～
QQ蛋仔做法是由QQ蛋仔机烤制而成的甜点小吃，二十世纪五十年代首先出现在香港，现 香港QQ蛋仔在风靡全国各地。QQ蛋仔的形状像在连一起的小鸡蛋。它制作工艺细致，吃起来很爽口。热时很酥脆，凉了有嚼劲，外脆内软，奶香扑鼻。
QQ蛋仔QQ蛋仔机的模具由上下两块组成，每块模具为上有许多小的半球形凹槽，两块合上后，中间形成许多球形空隙，下面是电加热装置。制作蛋仔时先将好火计QQ蛋仔粉调成浆，倒入该模具内，待模具置放满后，便闭上该模具，开始进行烘烤，三分钟后，就烤熟取出。装入纸包装袋中，人们可以拿着边走边吃。QQ蛋仔刚出炉的时候，离它很远的地方就能闻到很香的味道，整个制作过程极具观赏性。香港有一种小吃店的门前永远都是大排长队，人们不知疲倦地等候一种小食新鲜出炉，而且五十年经久不衰！这种小食到底是什么呢？答案就是——QQ蛋仔!在香港，只要一提起QQ蛋仔，上至八十几岁的老翁，下至几岁的孩童都会如数家珍，兴奋之情溢于言表
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