孕妇一般不可以吃十三香。
十三种香料由辛辣的配料制成,如肉桂、花椒、大配料和孜然。很容易消耗肠道中的水分,减少胃肠道分泌,引起胃痛、痔疮和便秘。当便秘发生时,孕妇屏住呼吸排便,增加腹压,压迫胎儿在子宫内,容易引起胎儿躁动、早产等不良后果。十三种香料也有一定程度的刺激性,过量食用可能会导致子宫收缩,严重的情况可能会导致流产、早产等。
,十三香是什么意思
1.孕妇食用、食用过量、胡乱添加是十三香主要的几个禁忌。
2.孕妇食用可能会间接性引起胎动或早产,食用过量会对人体会造成一定伤害,胡乱在菜品里面添加十三香可能会影响菜品原有的口感。
十三香可以代替五香粉吗
【主回答】
“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
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第一香——原料醇香
“十三香”的配比,一般应为:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。
第二香——工艺奇香
听老人讲,制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干,粉碎过筛,而且越细越好。每种原料应该单独粉碎,分别存放,最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内,以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好,一定要适量,因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料,它们虽然属于天然调味品,但如果用量过度,同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性,所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
第七香——(全)香的叫卖声
也许人们还记得,多年前小品演员巩汉林曾操着一口纯正的唐山话,扮演过一个叫卖十三香的小贩。
其中,那带有浓郁地方特色的唱腔,幽默随意的唱词,正是脱胎于唐山市滦南县的十三香叫卖小唱。
这些口口相传、土得掉渣却独具艺术魅力的唱词,有幸被曾从事“十三香”买卖、年逾花甲的李凤林先生整理。
不可以。五香粉和十三香的味道不同,所用的配料也不一样,烹饪中选择五香粉还是十三香关键看烹饪的食材,不同食材有不同的选择。
五香粉要使用五种以上的香料来配制,而十三香则要使用十三种以上的香料。配制五香粉的五种基本香料是桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料,除此之外再添加一些辅助香料。而十三香则是在五香粉的基础之上,再增加了许多香料,香味比五香粉更浓郁更复杂。
扩展资料:
在食用五香粉方面,由于其味浓,宜酌量使用,一般2~5克即可。五香粉香味浓郁,有辛辣味,还有些许甜味,主要用于调制卤水食品和烧烤食品,或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用,否则容易引起肠道干燥、便秘。
参考资料来源:百度百科-十三香
百度百科-五香粉
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