猪舌头是一道很美味的食材,比猪肉好吃多了。猪舌头一般人都是用来卤,当做下酒菜,做起来也非常简单。当然了,也可以卤完了再拿来炒辣椒,风味也是别具一格的。
今天就来给大家分享一道卤猪舌的做法。
步骤:
1、今天来做卤猪舌,用到一条亮亮的猪舌,把猪舌一分为二。切好之后倒入生抽酱油,盖上保鲜膜放冰箱腌制一个晚上 。
2、卤料:姜片,大葱,香叶,八角,草果,桂皮,干辣椒,冰糖。
3、把腌好的猪舌连同汤汁一起倒入砂锅里面,放入所有卤料加开水。然后放入一些腐乳汁,一点高度白酒和老抽调色。
4、大火煮开转中火盖上盖,煮20分钟。煮个20分钟之后用筷子扎一下,轻松穿透就说明煮熟了。
5、放凉之后切薄片装盘,美味完成。
猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,每100克猪舌头含有热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克。碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。
盐卤猪舌的做法是什么?
卤猪舌
材料
"猪舌 三个","八角 两瓣","花椒 一小匙","辣椒 酌量","蒜头 三瓣","酱油 三大匙","酱油膏 两大匙","冰糖 一大匙","米酒 一碗",
做法
1:此次使用的香料
2:辛香料及冰糖炒香 加入猪舌煎至变色
3:加入酱油 油膏 米酒
4:加水至淹过食材 煮滚后大火再煮五分钟 盖上锅盖转小火煮半小时 再闷一个晚上入味
5:切片上桌家常冷盘菜
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〖材料〗猪舌头一条。
〖做法〗先将猪舌头洗净焯水刮去粘液最洗净备用。
2. 将焯水洗净的猪舌头放入锅内,加上适量的水煮开。
3. 水开后转入慢火煮45分钟,关火焖15分钟。
4. 取出放凉,食用时切薄片,酱料粘着吃即可。
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卤猪舌头的做法窍门
盐卤猪舌
原料:准备一斤猪舌、二十五克黄酒、十克姜块、十克葱结、五十克盐、两克大茴香、花椒、硝水各适量。
盐卤猪舌的做法:
1、先把备好的猪舌切去舌根,用盐擦匀,放盆内,洒适量硝水拌匀,腌1天左右,腌制的时间一般根据实际的季节来选择。
2、锅置火上,加清水烧开,投入腌过的猪舌,烫至舌面起白膜时捞出。用刀刮去白膜,(注意火候,过火与欠火白膜都不易除去),用清水冲洗干净。
3、锅内加黄酒、葱结、姜块、花椒、大茴香、盐和适量的水,上火烧,投入洗净的猪舌,开后撇去浮沫,再改用小火,烧约1小时,熄火连汤汁一起倒入盆中,或放在原锅内,冷却后捞出切片装盘,即可食用。
特点:盐卤猪舌看起来色泽微红,香气十足,可以作为下酒菜来食用,能够开胃,提升食欲,而且吃起来一点都不腻。
注意事项:要做出来的盐卤猪舌色香味俱全的话,选择的猪舌需要挑选优质新鲜的才行,如果发现猪舌的味道不对,颜色也不对,那么这种猪舌是不能用来烹调的。
盐卤猪舌绝对称得上是一道美味佳肴,特别是在大家一起聚会时,如果能来上一盘盐卤猪舌的话,是非常美妙的,可以作为下酒菜,也可以作为提升食欲的美食。如果大家也想吃这道猪舌的美食,那么不妨参考上文的方法自己制作。
猪舌也就是猪的舌头,通常都是用来食用的,而且喜欢吃猪舌的人还是比较多的。但是,猪舌怎么做才好吃呢?这又是很多人都不知道的。现在的人一般是不会自己买了生的猪舌回来自己做的,大家一般情况之下,都是在熟食店里买了煮熟的猪舌回来直接食用的,而煮熟的猪舌通常熟食店就是凉拌一下就好了。
猪的一身都是宝,全身上下大多数地方都是可以食用的,而且对于猪这种动物,很多人还是比较有感情的,因为以前养猪的人还是比较多的。猪舌就是猪身上食用比较多的一个部位。下面就来说说猪舌怎么做好吃这个问题。
猪舌头,别名:口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。
每100克猪舌头所含营养如下:热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克;
碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克;
硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克;
维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克;
钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。
香辣猪舌是关于猪舌比较好吃额一种做法,具体步骤如下:
主料:猪舌400克
辅料:香菇(鲜)50克生菜(团叶)100克辣椒(红、尖)50克调料:姜5克大蒜(白皮)15克大葱15克料酒8克辣椒油25克蚝油30克老抽5克淀粉(玉米)5克盐5克白砂糖5克植物油30克
做法:1.将冬菇浸软去脚,加白糖、料酒少许,拌匀,加姜片、葱段少许,上火蒸15分钟,取出,晾凉切丝;2.鲜红辣椒洗净切丝;3.猪舌卤后切丝,备用;4.炒锅内放植物油,烧热后放姜片、蒜蓉、鲜红辣椒丝,爆香后,烹入料酒,放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀,放入蚝油、红油,翻炒片刻,用淀粉勾芡后盛出,最后将生菜烫一下摆盘边即成。
所以,通过对于上面的了解,我们才知道原来猪舌不仅可以用来食用,而且猪舌还有一定的功效和作用,对于大家的身
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