乐众烘焙屋
相信大家听到名字是不是挺奇怪的，我和大家也是一样~原来啊这款蛋糕源自奥地利也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语，看惯了圆柱形的戚风，再见这款，是不是特别奇特。
用料
配料：（可做两个）
低筋粉 80g
陈皮屑 10g
黄油 65g
糖 45g
泡打粉 2g
巧克力 50g（装饰用）
全蛋液 90g
腰果 适量（装饰用）
开心果 适量（装饰用）
咕咕霍夫蛋糕的做法
把黄油软化至室温后打发
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加入糖后再次打发
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分两次加入蛋液，打发
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筛入低筋粉和泡打粉后，揉成面糊
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撒入陈皮屑，混合均匀
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将混合好的面糊倒入裱花袋中
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均匀的挤在模具中
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将模具轻震，是面糊平整均匀分布在模具中
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烤箱预热170度，烤30分钟即可
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装饰一下
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怎么做戚风咕咕霍夫蛋糕才好吃
主料玉米油10克酸奶35克低筋面粉30克白糖10克鸡蛋1个泡打粉1克辅料油适量盐适量
步骤
原味咕咕霍夫小蛋糕的做法步骤11.蛋黄蛋白分别放在两个无水无油的盆中
原味咕咕霍夫小蛋糕的做法步骤22.蛋黄打碎放入白糖
原味咕咕霍夫小蛋糕的做法步骤33.再放入玉米油搅拌均匀
原味咕咕霍夫小蛋糕的做法步骤44.加入过筛的低粉和泡打粉
原味咕咕霍夫小蛋糕的做法步骤55.用刮刀拌匀 备用
原味咕咕霍夫小蛋糕的做法步骤66.蛋白打到鱼眼泡状的时候加入二分之一的白糖
原味咕咕霍夫小蛋糕的做法步骤77.打成小细泡时加入剩下的二分之一白糖
原味咕咕霍夫小蛋糕的做法步骤88.打至呈小短弯钩即可
原味咕咕霍夫小蛋糕的做法步骤99.取一半蛋白放入蛋黄糊中上下翻拌
原味咕咕霍夫小蛋糕的做法步骤1010.再将翻拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中 继续翻拌均匀
原味咕咕霍夫小蛋糕的做法步骤1111.倒入事先准备好的模具中 烤箱170度预热10分钟
原味咕咕霍夫小蛋糕的做法步骤1212.放入烤箱 160度25分钟即可 出炉 趁热倒扣脱模
原味咕咕霍夫小蛋糕的做法步骤1313.可以根据个人喜好淋上自己喜欢的东西哦 我家里只有酸奶了 看起来是不是很有食欲呢
怎么做咕咕霍夫蛋糕好吃
步骤
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤11.1.准备好所有食材，称好重量。打蛋盆确认无水无油，烤箱上下火预热150度。用厨房纸沾玉米油涂一下模具内侧。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤22.2.把牛奶倒入一个干净的打蛋盆中。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤33.3.接着把玉米油也全部倒进去。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤44.4.有手动打蛋器搅拌混合。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤55.5.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤66.6.用Z字或N字手法将低粉与液体混合至无干粉状态。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤77.7.面粉确实就是图片的这个状态，是有点干，但不用担心。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤88.8.将四个鸡蛋进行分蛋，蛋白放另一个干净的打蛋盆中，蛋黄放入面粉中。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤99.9.用手抽混合鸡蛋和面粉，面粉团会慢慢化开，得到浓稠的蛋液，放一旁静置就行。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤1010.10.蛋清中加入几滴柠檬汁。没有可不放。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤1111.11.用电动打蛋器打发蛋白，白糖总共分三次加入，出现鱼眼泡时加入第一次的白糖，继续低速打发。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤1212.12.当蛋白变得细腻时加入第二次的白糖，继续低速打发。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤1313.13.当蛋白出现明显纹路时加入第三次的白糖，继续低速打发。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤1414.14.直到蛋白打发到提起打蛋器，变成个小尖角，纹路清晰不会消失就打发好了。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤1515.15.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用手抽J字型混匀。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤1616.16.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用手抽J字形混匀。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤1717.17.将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用硅胶刀翻拌混匀，翻拌手法是从下往上，轻柔且快速，知道混匀为止。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤1818.18.将面糊从15厘米的高度倒入咕咕霍夫模具中，轻震模具，震出大气泡。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤1919.19.放入烤箱中下层，上下火150度，烤50分钟。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤2020.20.烤好后倒扣，稍凉后直接脱模就好了，不用等完全凉透哦，我试过了，没问题的。
一道双色咕咕霍夫蛋糕怎样做好吃？
咕咕霍夫蛋糕的做法步骤
1
模具抹油，洒粉后铺上杏仁片
2
蔓越莓干切小粒，加入君度酒浸泡备用
3
软化的黄油用电动打蛋器稍打发
4
加入白糖打至溶化，再分次加入蛋液搅拌均匀
5
加入浸泡好的蔓越莓，用橡皮刮刀翻拌均匀
6
将过筛的低筋面，泡打粉加入，搅拌成面糊
7
把拌好的面糊装入裱花袋中
8
将面糊挤入模即可具
9
放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤25分钟左右即可
10
成品就出来
材料
【蛋黄面糊】蛋黄1颗【蛋黄面糊】低筋面粉30g【蛋黄面糊】黑芝麻酱2g【蛋黄面糊】配方奶(粉+水)28～30g【蛋黄面糊】黑糖3g【蛋白霜】蛋白1颗【蛋白霜】糖3g【蛋白霜】白醋3g
做法
1
粉类过筛备用。
2
把蛋黄和黑糖加在一起拌匀。
3
【蛋黄面糊】剩下的材料全部倒入盆里拌匀。
4
【蛋白霜】蛋白加入糖和白醋打到湿性发泡(蛋白雪白有光泽、拉出的蛋白尖峰会下垂)。
5
把【蛋黄面糊】倒25g左右在另一个容器，盆中剩下的【蛋黄面糊】加入黑芝麻酱拌匀，并将蛋白霜分2-3次加入两个面糊里由底部往上轻轻拌匀。
6
把拌好的黑芝麻面糊倒入烤模轻敲让空气排出，再把黑糖面糊倒入烤模加满再轻敲让空气排出。烤箱预热5-10分钟再用上下火150度烤10分钟，再上火170度下火150度烤5分钟。
7
取出稍微放凉脱模就完成。
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