主料
面条(生)100g
香肠50g
蒜苔10g
菠菜20g
调料
食盐
适量
调和油
1大勺
芝麻油
1小勺
三鲜皮肚面的做法
1.白菜洗净切丝,菠菜去头。
2.腊肠和皮肚用温水洗净后分别切片,切丝。青蒜切末。
萝卜丸子若是买的,也用温水洗一下,去掉浮油。我的萝卜丸子是我老公公炸的。
3.菠菜放8成热的水汆烫,去草酸。
4.盛出控水备用。
5.温锅一汤匙油爆香青蒜末。
6.放入腊肠炒至半透明。
7.放入白菜丝大火炒软。
8.放入足够的热水。
9.下面条和皮肚,中火煮至面条有一点硬心。
10.窝两个蛋,用面条盖住其表面。
11.面条快熟时,下烫好的菠菜和萝卜丸子。
12.关火前淋香油,加适量的盐和鸡粉。
13.装入碗中,呵呵,我最爱溏心蛋了
皮肚面怎么做
皮肚面南京做法步骤如下:
第1步、皮肚放入水里泡软。
第2步、捞出挤干水分后切小备用。
第3步、肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会。
第4步、黑木耳提前泡发好。
第5步、猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会。
第6步、青菜和番茄洗净切小备用。
第7步、起油锅放入猪肝炒至变色捞出。
第8步、另外准备一个锅煮开水后放入面条煮至八成熟。
第9步、另外准备一个大锅放入适量清水加入一盒浓汤宝煮至融化。
第10步、放入黑木耳、皮肚、榨菜丝。
第11步、放入煮过的面条。
第12步、放入番茄片和青菜。
第13步、放入肉丝划散烫熟。
第14步、放入猪肝再次煮开。
第15步、加点盐调味。
第16步、出锅装盘后可以加点辣油即可完成。
皮肚面的做法:
皮肚面
主料:干虾仁5克、皮肚50克、香肠50克、木耳30克、自制肉丸3个、黄花菜20克、鸡蛋1个、面条100克。
辅料:青菜50克、榨菜15克,自制辣椒油5克,盐2克。
制作过程:
1、皮肚、黄花菜,提前用温水泡发;
2、锅内投入干虾仁、骨头汤烧开(没有就用清水),放入皮肚、香肠,一直开大火烧2分钟,汤就变乳白色了。
3、另一锅水烧开,面条投入,烧开,煮2分钟捞出,用冷水冲一下;
4、投入木耳、黄花菜、肉丸、烧开后,投入面条;
5、烧1分钟后,放入榨菜、青菜,调入盐,即可盛出。
6、煎个荷包蛋,摆上去,浇上辣椒油,即可食用。
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