材料 用量 糯米粉 350g 大米粉 150g 开水 适量 红糖 适量 做法
1. 烧一壶热水,倒入红糖化开
2. 糯米粉和大米粉混合
3. 红糖开水倒入粉中,用筷子搅成絮状,再慢慢加红糖开水,直至揉成团
4. 将面团分成一个个小面团,搓圆,放入模具中成型
5. 蒸锅中的水烧开,放入粽叶垫底,再放上做好的红糖糕,开水蒸15分钟即可
主料: 糍粑300克配料: 红糖适量
点击输入图片描述
作步骤1.准备的食材。
2.糍粑切成小块。
3.锅里倒入油后转小火,放入糍粑半煎半炸。
4.煎至金黄,翻面煎炸另一面。
5.加入适量的红糖。(油多了就倒出来,以免太油腻)
6.加入少许的清水,煮至糖浆浓稠,糍粑软糯即可。
食材主料糯米粉200g、糖15g
辅料温水80ml、食用油300ml、糖桂花2小勺
步骤 1. 准备好糯米粉。
2. 里面加入温水,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置十分钟。
3. 揉成小球,在按扁。
4. 锅中油烧热后放入糍粑炸至金黄色即可。捞出控油。
5. 另起一个锅,里面倒入一碗水,放入红糖,烧开。
6. 在把炸好的糍粑放进去。
7. 待红糖水收干即可。
8. 装盘,吃的时候撒上糖桂花味道会更好。
大糕的做法大全图解
小米发糕的制作方法和步骤如下:
1、小米浆里加入酵母糖稀释。
2、打入一个鸡蛋。
3、倒入面粉,酌情加入适量清水,搅拌好。
4、搅拌黏稠糊状,模具刷一层植物油。
5、大枣适量,切丁,摆好。
6、大火上锅蒸45分钟,熟了出锅。
小米发糕的起源地
小米发糕的起源地是江南地区。米糕是中国传统的小吃,历史悠久,好吃不腻,主要在江南地区生产。米糕主要是用糯米制成的,做法多种多样,每个地方的米糕各有不同,例如福建的大米发糕、江西的糯米子糕、浙江的糯米糕、四川的凉糕等,种类繁多、味道各异,遍布中国不同城市。
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
中国称米糕为年糕或粘糕,英语中“年糕”的翻译是rice cake,意思是米糕,很贴切。米糕是一种传统小吃食品,是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎。
大米糕和传统的米发糕有所不同,前者注重暄软香甜,表面平整略微光滑,后者带着微微的酸味,绵软蓬松(蜂窝)是它最大的特色,与碗糕有些类似,但是制作方法基本上大同小异,以上几种中式糕点也是好些人从小吃到大的食物,其实它们的做法都不算是很复杂的。
今天我们就请拥有20年经验的传统中式糕点师傅,为大家来详细介绍传统大米糕的制作方法,全程分步解析步骤,突出重点环节,进而会大大降低大家制作失败的概率,另外,她会从选取原料,以及对不同的发酵剂(小苏打和发酵粉)所起到的作用做说明。
【食材配料】:大米、小苏打、食用油。
【制作过程】:
1、首先,将大米清洗干净,再将倒入冷水中,浸泡8个小时以上,再将它放入石磨中磨成米浆(如果量做得不大,直接使用料理机来制作),最终状态如上图所示,黏稠度类似酸奶状即可。
2、然后,再把磨好的米浆放在一旁,让它在常温状态下发酵3-5个小时后,再添入适量的小苏打,同时,将它搅拌充分,这个环节非常的重要,它决定着米糕是否暄软蓬松,以及起蜂窝状的关键步骤,大家在制作时,务必给它留足充裕的时间,切勿着急上锅蒸。
3、再找个容器(糕点师傅通常用的是长形方盘),提前在它底部和四周涂抹上适量的食用油(方便大米糕蒸熟后倒扣出来,同时,清洗盘中的时候也会轻松许多),再将发酵充分的米浆倒入进去,同时,将表面涂抹平整,整片米糕的厚度控制在3-5厘米左右为宜。
4、锅中烧水,待水开后,再将容器放入蒸锅中,全程开大火蒸25分钟(如果厚度太后,应尽量延长时间),蒸熟出锅后,趁热将它划成大小一致的方形小块,传统大米糕制作完成,成品口感绵软香甜,捏起来有着轻微的弹性,色泽洁白如雪,还不吃进嘴里,都已经非常的馋人!
【温馨提示】:
1、大米优先选择成年的粳米,当年出产(新米)的黏性会比较大,不适合用来制作大米糕,挑选合适的食材是制作成功的前提条件。
2、制作大米糕时,米浆磨好后,里头放的是小苏打,而不是发酵粉,虽然两者都可以起到发酵的作用,但是它们加入面糊中的时机不同,前者可以早放,后者,放上后,就需要立即上锅蒸,否则会严重影响发酵效果,请大家制作时,务必引起足够的 重视,好些人制作失败的原因,大多是此个环节造成的。
2.6万阅读
搜索
7-8个月宝宝辅食蒸糕
顺德米糕正宗做法
小高姐小米糕
福建莆田的米糕怎么做
松糕的家常做法苏州
潮汕老式米糕的做法
以上就是关于好吃的米糕怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!