跟大家交流下发面馅饼的活面技巧和馅料细节。其实如果单纯做馅饼人人都会做，但既要做的：好吃，又受家人欢迎，那就要在细节上下番功夫了。不管什么馅的发面饼，最主要的是发面两个字。提到发面，有两种途径，一种是用老肥，另一种是用酵母。
老肥是比较传统的发面方式，小的时候，妈妈都是用老肥发面，虽然蒸出来的馒头或是花卷好吃又劲道，但是相对来讲，会比酵母费点时间，如果掌握不好比例或是温度太低，面团发酵时间就会很长，甚至发不起来。所以，现在的人发面用的最多的还是酵母，既方便有省时。
下面我就说一下酵母发面做韭菜馅饼的方法：
1、面粉500g，酵母5g，盐1g，糖10g，将以上材料混合，加入清水，和成面团，要做到盆光，手光，面光三光，这样做出来的面食口感才好。
2、将和好的面团放在温暖的地方发酵30-40分钟，体积变成之前的2倍大时，就发好了。
3、面粉醒发的时间，我们来调馅。韭菜洗净切碎备用。
4、肉馅先加入一个鸡蛋搅打均匀上劲儿，依次放入料酒，生抽，耗油，盐，食用油搅拌均匀。
5、醒发好的面团，再次揉成光滑面团，然后分成相同大小的面剂子，擀成圆形。
6、将切好的韭菜放入调制好的肉馅中，搅拌均匀即可。这个时候放入韭菜，包的过程中不易出水。
7、擀好的皮中包入适量韭菜馅，封口，用擀面杖擀成小圆饼。
8、这一步用平底锅或是电饼铛都可以。平底锅中放入少量的食用油，油热后，将擀好的馅饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，韭菜发面馅饼就做好了。
最正宗的韭菜饼发面的做法窍门
用料
主料
面粉300g
调料
食盐
适量
鸡蛋
4个
酵母(干)
3g
荷兰乳牛乳酪牛奶
160g
韭菜
适量
芝麻油
适量
白糖
10g
韭菜发面饼的做法
1.把牛奶酵母砂糖盐油倒在面包机里
2.加入面粉
3.再加入鸡蛋
4.用面包机和面，和成光滑即可。进行第一次发酵至两倍大。
5.韭菜摘去老叶洗净，切细。
6.鸡蛋打散加入盐油调味
7.热窝加油炒熟鸡蛋
8.再加入韭菜炒熟
9.最后加点麻油芝麻均匀
10.将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡，取小块面团擀成中间厚四边簿的面团
11.擀好的面团
12.包入韭菜蛋馅，收紧包口，压扁。
13.用不粘窝加油慢火煎熟面饼
14.韭菜蛋做馅的发面饼非常美味！松软可口！
主料
请点击输入图片描述
韭菜200克
请点击输入图片描述
猪肉馅150克
请点击输入图片描述
面粉200克
请点击输入图片描述
发酵粉2克
请点击输入图片描述
牛奶适量
辅料
料酒
少许
十三香
少许
酱油
少许
耗油
少许
盐
少许
鸡蛋
2个
虾皮
少许
姜末
少许
花生油
适量
发面韭菜饼的做法
1.
准备猪肉馅加入姜末，料酒十三香，酱油耗油，盐，放入韭菜鸡蛋，虾皮。
请点击输入图片描述
2.
加入适量花生油和成馅料备用
请点击输入图片描述
3.
盆中倒入牛奶，加入面粉发酵粉。
请点击输入图片描述
4.
和成面团醒发一小时
请点击输入图片描述
5.
分别若干份
请点击输入图片描述
6.
擀皮
请点击输入图片描述
7.
包馅
请点击输入图片描述
8.
做成小饼
请点击输入图片描述
9.
不粘锅烧热放入饼坯
请点击输入图片描述
10.
小火慢烙至两面金黄
请点击输入图片描述
11.
装入盘中，喧软营养。
以上就是关于请问韭菜发面馅饼怎么做？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
