鲫鱼豆腐汤的做法。

步骤如下：

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

豆腐鲫鱼汤怎么做啊

导语：鲫鱼豆腐汤是一种非常常见的汉族菜肴，是属于粤菜菜系，口味鲜美可口，营养有非常丰富，而且鲫鱼又能帮助催乳，通过豆腐的搭配更能帮助益气养血，那么做法是什么呢?

制作食材

鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。

制作流程

1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得)，完全

弄掉腔内的黑色的'膜，洗净后抹干水。

2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。

3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。

4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。

5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

做法二：

原料： 鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。

做法：

1. 将南瓜苗去老梗，洗净，掐成段

2. 豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字

3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分

4. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香

5. 将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝。

功效：清热祛火、利水补虚。

鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白

豆腐鲫鱼汤的美味做法

配料的准备:欧洲鲫鱼豆腐巨藻香葱精力精制食盐鸡精辣椒食用油工作方法1、海带可洗净，切片或切丝；小葱切段；豆腐切片。2.鲫鱼的鳞、鳃、内脏都要清洗干净。注意:鲫鱼肚子里的暗黑色薄膜需要去掉，否则会很尴尬。3.砂锅加水，加几片姜，大火煮开。4.在烧水的过程中，将鲫鱼放入油锅中炸熟。鱼放进去后，先不要动，让鱼煎一会儿，再翻面，否则鱼皮会脱落，影响美观；煎鱼的一面，然后翻过来煎另一面。5.将炸好的鲫鱼放入有开水的砂锅中，大火烧开，小火炖20-30分钟。(根据自己的时间)6。将海带放入加有乳白色牛奶的炖汤中，大火煮开，改中火煮10分钟左右。7.然后把豆腐放在火里烧开，再煮2分钟，加点精盐。8.最后放入香葱，加入适量鸡精和胡椒粉烧开关火。豆腐鲫鱼汤，浙江菜，由豆腐、鲫鱼、海带等原料烹制而成。很好吃的营养汤，好吃又好喝。具有很高的营养价值和减肥功效。鲫鱼的营养价值:1.鲫鱼含优质蛋白质，氨基酸全面，易于消化吸收。2.鲫鱼含有少量脂肪，大部分由不饱和脂肪酸组成。3.与其他淡水鱼相比，鲫鱼含糖量较高，且多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其是钙、磷、钾、镁。鲫鱼头富含卵磷脂。

鲫鱼豆腐汤的好吃做法？

鲫鱼稍微油煎一下然后用开水炖汤就能炖出奶白色的鲫鱼汤。去腥就是葱、姜、料酒三件套。

鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼2条、豆腐两小块、香葱1小把、去皮的姜几片、食用油适量、食用盐适量、醋少量；做法：

第一步：将鲫鱼清洗干净，控干水分，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结；

第二步：热锅凉油，放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅)，放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂；

第三步：加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水)，放入葱结；

第四步：大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟加入食用盐、少量食醋、香葱或者香菜调味。

小技巧：

1.去厨房纸吸走多余的水，热火热油煎鱼保证鱼皮不破，在煎的过程中不要勤翻，一边煎好再煎另一边。

2.煎好鱼 ，加汤时一定要加沸水，这样的鱼汤味道够白，口味够鲜。

3.为了让层次感更为丰富，可以在快出锅时少加一勺醋。

1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。

5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可。

鲫鱼豆腐汤的做法

用料

鲫鱼（淡水） 1条（约700克）

豆腐 200克、葱 1根、姜 3大片、

油 适量、盐 适量、白胡椒粉 1茶匙。

做法步骤

【 1 】 活鲫鱼让买家拾掇干净内脏和鳞片；

【 2 】 鱼肚子里的黑膜，买家一般不会清理，需要自己清理干净；

【 3 】 把黑膜刮洗干净，并把鱼的血水和杂质清洗干净；

【 4 】 剪掉鱼的尾部和鳍部；

【 5 】 在鱼身侧面打花刀，如图所示；

【 6 】 翻过来，另一侧鱼身也打花刀，然后把鱼沥干水分备用，或者用厨房纸把鱼身上的

          水分吸干；

【 7 】 葱白切片，葱叶切葱花，姜切丝备用；

【 8 】 豆腐切大小适中的厚片，长约3厘米，宽约2厘米，厚度约0.5厘米；

【 9 】 锅中放足量水加一勺盐烧开锅，放入豆腐焯水；

【 10 】 大火将豆腐和锅中水煮沸后，盛出豆腐；

【 11 】 往豆腐中加入凉水，与豆腐齐平即可，到豆腐再次下锅之前，要一直浸泡在水里，

            可以防止豆腐粘连破碎；

【 12 】 炒锅放适量油，晃匀，烧至七成热；

【 13 】 放入处理好的鲫鱼中火煎鱼，煎鱼要有耐心，不要着急翻鱼，否则会破皮的；

【 14 】 待晃动锅子，鱼的底面可以自行离开锅底时，把鱼翻过来，呈金黄色，继续煎另一面

【 15 】 待另一面也煎至金黄，可以自行离开锅底时，往锅中放入葱片姜丝煸出香味；

【 16 】 然后一次性往锅中加入足量白开水，要没过鱼身；

【 17 】 盖上锅盖，转大火将锅中材料煮沸；

【 18 】 用勺子撇去锅中浮沫；

【 19 】 此时把泡在水中的豆腐沥干；

【 20 】 沥干后的豆腐加到锅中；

【 21 】 并往锅中添加适量盐；

【 22 】 盖上锅盖，再次把锅中汤煮沸；

【 23 】 转小火煮至鱼汤浓稠乳白；

【 24 】 最后加少许白胡椒粉去腥调味即可；

【 25 】 把鲫鱼豆腐汤盛到汤碗中；

【 26 】 撒葱花装饰上桌。

小贴士

（ 1 ） 鲫鱼肚里的黑膜必须刮洗干净，否则不但有腥味，影响口感、不健康；

（ 2 ） 鲫鱼两面打花刀是为了炖汤时，鱼中的营养可以充分释放出来；

（ 3 ） 先煎鱼再加水炖汤，可以使鱼身保持不破，而且汤白味美；

（ 4 ） 煎鱼前一定把鱼身上的水分处理干净，不然下油锅后会溅油出来；

（ 5 ） 豆腐提前用盐水焯水，再浸泡凉水，有效去除鱼腥味，保证豆腐完整不碎掉；

（ 6 ） 豆腐焯水后下锅前要一直浸泡在水中，这样可以保证豆腐不会因为粘连而破碎；

（ 7 ） 关于煮汤的时间，自己灵活掌握，鱼汤变浓白即可；

（ 8 ） 少量白胡椒粉可以很好地去除腥味，但不能太多，以免盖住鱼汤自身的鲜味，

          可以加点味精调味。

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