江团鱼学名长吻鮠，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称"鮰老鼠"、四川名"江团"，贵州则唤之为"习鱼"。
江团高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容又疗效。
扩展资料：
长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。
体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。长吻鮠体色灰白，各鳍灰黑，吻锥形，向前突出，眼小，有四对须。属肉食性底层鱼类，喜夜晚捕食。
生存温度0～38℃，最适生长水温25～28℃，20℃以下摄食减少、生长放慢；耐低氧与家鱼相近；性成熟期为3龄，雄鱼比雌鱼个体大，每年4～6月产卵。
参考资料：
江团是不是鲶鱼？干净吗？
江团—中国特有的名贵淡水经济鱼类。
江团鱼属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼，它俗称江团鱼、肥坨鱼、肥王鱼，淮南人又称淮王鱼。因为它的鼻子比其它鱼长，所以被称为长鼻子。主要分布于长江干流部分河段和主要支流下游水域。一般个体重量为1.0-5.0kg，为中型鱼类。
江团鱼肉质鲜美细嫩，营养丰富，历来被作为朝廷贡品。20世纪70年代以前，所有的渔业都依赖河流，人工养殖始于80年代，由于长期过度捕捞，该物种的生态资源已经严重枯竭。它们大多在池塘、笼子和工厂里养殖。
江团鱼分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，由于长期的区域差异，与长江相比，淮河长鼻鱼体型较小，生长速度较慢，体色不同。
江团鱼的功效和作用：
1、滋补
鱼肉当中含有丰富的营养元素，如叶酸、维生素B2、维生素B12等，如果作为食物食用的话对人体会产生滋补健胃、利水消肿、清热解毒等特殊功效。
2、安胎
孕妇食用对于胎儿和孕妇的身体都是很好的。
3、补充蛋白质
蛋白质对于人体来说是非常重要的，多吃一些含有高蛋白的鱼肉能够帮助病人快速恢复身体。
4、保护心血管
鱼肉当中含有丰富的镁元素，它对于心脑血管系统有很出色的保护作用，减少心脏病和血管疾病的发生。
5、养肝补血
鱼肉中含有丰富的铁钙等元素，多食用对身体有益。
市场上的鮰鱼一般是多少钱一斤？
江团鱼不是鲶鱼。干净，江团鱼为鱼中上品。
因为江团鱼与鲶鱼有些相像。但是还是有区别的如：
1.鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的；
2.鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体；
3.鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小；鮰鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍。
江团鱼对养殖环境要求较高。需要水质清新，溶氧较高，pH值为7～8.2。所以江团鱼干净，为鱼类上品
江团鱼的功效:
1、滋补：鱼肉当中含有丰富的营养元素，如叶酸、维生素B2、维生素B12等，如果作为食物食用的话对人体会产生滋补健胃、利水消肿、清热解毒等特殊功效；
2、安胎：孕妇食用对于胎儿和孕妇的身体都是很好的；
3、补充蛋白质：蛋白质对于人体来说是非常重要的，多吃一些含有高蛋白的鱼肉能够帮助病人快速恢复身体；
4、保护心血管：鱼肉当中含有丰富的镁元素，它对于心脑血管系统有很出色的保护作用，减少心脏病和血管疾病的发生；
5、养肝补血：鱼肉中含有丰富的铁钙等元素，多食用对身体有益。
鮰鱼是长江水产品的三宝之一。它的肉又鲜又嫩，皮又肥。作为一个热爱鱼类的中国人，鮰鱼堪称名鱼。鮰鱼因其体型大、营养丰富，常成为渔民捕捞的目标鱼。海峡鲶养殖面积有所扩大，特别是今年鱼价不错，不少经营者和养殖户对其前景十分乐观。
江苏盐城一般的鮰鱼2.5公斤价格约为12元/公斤。由于市场上成鱼短缺，整体市场稳中有升。海峡鲶是一种凶猛的肉食性底栖鱼类，一般生活在水体底部，觅食时也在水体中下层活动；它喜欢在晚上捕食。幼鱼以浮游生物、多毛翅和双翅目昆虫的幼虫为食。成鱼完全以鱼为食。当食物短缺时，他们互相吃。鮰鱼主要分布在我国东部辽河、淮河、长江、岷江、珠江等水系，长江水系、黑龙江水系和新疆额尔齐斯河。
鮰鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，鱼脂肥美。它可以生产加工成珍贵的鱼肚，这是以前政府提供的。如今，海峡鲶的养殖还可以充分开发设计海峡鲶的生产加工商品，并在世界各地开辟销售市场，养殖市场前景广阔。鮰鱼能补充蛋白质，鮰鱼含有大量蛋白质。每100克鲶鱼含有17.6克蛋白质，鱼中的蛋白质为全蛋白。蛋白质中必需氨基酸的含量和比例最适合人体需要，易于吸收利用；鲶鱼脂肪含量为100g，0.8g，以不饱和脂肪酸为主。
鮰鱼属于淡水鱼类，也是淡水鱼类的优良产品。鱼肉的蛋白质含量相对较高，能为人体提供合成蛋白质成分，加速人体新陈代谢。它在美容和抗衰老方面有特别好的效果。鮰鱼肉中还含有叶酸、维生素B12、B2等多种维生素，比较适合孕妇，尤其是烦躁、水肿的孕妇。鮰鱼富含镁，能保护心血管系统，预防心肌梗死、高血压、心血管等疾病。常吃鮰鱼可以养肝补血，降低胆固醇，并补充人体多种营养素。
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