江米切糕，寻找小时候的味道。材料准备很简单，步骤做起来很简单，吃起来的味道却不简单！
用料
糯米
300克
红枣
200克
白糖
适量
步骤 1
江米也叫糯米（超市里有售），提前泡一晚上。
步骤 2
蒸锅里铺上沾湿水的纱布。
步骤 3
泡好的糯米沥干水分，倒进蒸锅。
步骤 4
蒸15分钟后取出，把米倒入盆里，撒入适量白糖拌匀，开水慢慢地浇到米上，让米充分吸收，一层米一层枣，我铺了2层枣。
步骤 5
上锅再蒸40分钟。
步骤 6
晾一小时倒出，包上保鲜膜，裹紧，用重物压一晚上，让糯米变得更瓷实。
步骤 7
刀沾上凉水，切片，开吃！
小贴士
1.每切一刀都要沾一次水，你懂的！
2.我把枣核去掉了，吃起来更放心，不用担心会硌到牙。
3.最好用若羌枣，个头小且枣肉实成，而且还很甜。糯米1000克
辅料
红枣250克
步骤1
糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯
步骤2
泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水
步骤3
红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，如果使用蜜枣，这一步可以省略了
步骤4
这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中
步骤5
往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬
步骤6
直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了
步骤7
找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，我放的有点稀了，然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘
步骤8
最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了
步骤9
蒸好的切糕，和外边卖的一个味道
糯米切糕成品图
space
space
space
烹饪技巧
糯米一定要提前泡好，时间6个小时以上，充分泡发的糯米蒸的时候易熟，而且也会非常糯
红枣或者蜜枣，一定要铺满，这样做好的切糕，切面红枣密集，才漂亮好吃，我放的有点稀了
总的来说，就是糯米蒸两次，出锅压实，做法就这么简单
江米切糕的做法
江米切糕的用料
糯米 300克红枣 200克白糖 适量
江米切糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
江米也叫糯米（超市里有售），提前泡一晚上。
步骤 2
space
蒸锅里铺上沾湿水的纱布。
步骤 3
space
泡好的糯米沥干水分，倒进蒸锅。
步骤 4
space
蒸15分钟后取出，把米倒入盆里，撒入适量白糖拌匀，开水慢慢地浇到米上，让米充分吸收，一层米一层枣，我铺了2层枣。
步骤 5
space
上锅再蒸40分钟。
步骤 6
space
晾一小时倒出，包上保鲜膜，裹紧，用重物压一晚上，让糯米变得更瓷实。
步骤 7
space
刀沾上凉水，切片，开吃！
江米切糕的正宗做法
准备食材：
糯米（江米）、红枣、水
制作步骤：
糯米洗净，加凉水泡八小时以上，再电饭煲中铺一层泡好的糯米，大概1cm左右；
红枣洗净，用温水泡一下，在米上均匀的铺一层红枣。
把剩下的米铺在红枣上面，压实。取一个小杯子装上水圈，转着圈的，均匀地缓缓地将水倒入锅中（千万要慢点倒入水，否则早会全部飘起），直到水和米持平（水不用没过米持平就可以，米泡了八小时，已经吸足了水分）。启动电饭煲。
5.煮饭结束后，打开锅盖儿，用刮板和勺子将糯米饭按压紧实。
6.重新盖上锅盖儿保温两小时后断电，等切糕温凉后用饭铲沿锅边翘一圈，把切糕倒扣在面板上，切开即可食用。
扩展资料：
切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带。
而且要富含人体所必需的各种营养成分，各种氨基酸和微量元素，比如维生素C，否则人长途跋涉下来，就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样，是会得坏血病而死。
而切糕所具备的易保存、易携带和高营养的特点正满足了往返于商道上的人们的需求。
糯米别再包粽子了，做成糯米切糕，步骤简单又好吃，不学会可惜了
哈喽，朋友们，大家好，端午节要到了，今天咱们不包粽子，来做一个糯米切糕。
做法非常简单，下面我们来看下制作步骤吧。
首先我们准备1斤左右的糯米，提前一晚上用水泡好，我买的是长粒的糯米，非常香。
然后我们将泡好的糯米放到蒸屉上蒸熟，蒸屉中铺一个油纸或笼屉布，糯米均匀的散开，水开后蒸25分钟，尽量把糯米蒸透。
糯米蒸好后，我们取出一个圆形的模具，磨具中垫上油纸，将糯米平铺在模具底部一部分，然后用铲子压实，然后铺一层洗净的葡萄干。
铺好的葡萄干上呢再铺一层糯米，还是同样要压实一些，铺了一层厚，再铺切两半的红枣，然后再铺糯米，最上方铺一层红枣，中间铺多少层，根据大家的喜好来。
最后将装好糯米红枣的模具放到蒸锅中蒸20分钟，将糯米完全蒸熟
我们取出模具，不用着急脱模，直接找个重一些的器具，压在蒸熟的糯米上，这样切糕会更紧实一些。
压重物的时间尽量超过2个小时或者更久，然后我们拽着油纸进行脱模，将切糕取出后，脱掉油纸，用刀将切糕切成一块块的，大小自己喜欢就好，枣子甜甜的，整个切糕都不用粘白糖吃了，真的超级好吃，喜欢吃糯米糕，切糕的朋友们，欢迎试着做
以上就是关于江米切糕的做法视频全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
