煮猪头肉的步骤如下:
1、事先卤好的猪头肉切片,蒜薹切段,葱姜切末。
2、取一碗,放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精,调匀备用。
3、锅内放少许油,八成热的时候放入猪头肉和葱姜末翻匀,然后迅速放入蒜薹,均匀翻炒。
4、待蒜薹颜色变深,倒入步骤2中的调料,颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。
怎么煮猪头肉
做法如下:
主料:猪头1个。
辅料:盐半勺、香叶六个、桂皮两个、白芷四个、良姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个。
步骤:
1、猪头清洗干净,浸泡两小时。
2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。
3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时,小火一小时,闷一夜。(闷一夜是不需要火的,把火关闭就可以了)。
4、闷一夜的猪头可以拿出来了。
5、给猪头剔骨,然后摆盘就可以了,吃的话,凉拌红烧都可以。
怎样煮猪头肉
煮猪头肉的步骤如下:
1、事先卤好的猪头肉切片,蒜薹切段,葱姜切末。
2、取一碗,放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精,调匀备用。
3、锅内放少许油,八成热的时候放入猪头肉和葱姜末翻匀,然后迅速放入蒜薹,均匀翻炒。
4、待蒜薹颜色变深,倒入步骤2中的调料,颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。
煮猪头肉用什么调料?
准备材料:一个猪头、酱油二勺,醋一勺,盐一勺,葱一勺,胡椒粉,辣椒油一勺,鸡精一勺。
猪头肉做法:
1、将猪头清净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净,如图所示。
2、然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净,我们再把水接入锅里烧开,再放入猪头肉煮,如图所示。
3、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改小块,汤倒入盆内澄清待用,如图所示。
4、然后我们找一个合适的容器,再往里面加佐料,先加入蒜姜沫,然后加入酱油二勺,醋一勺,盐一勺,葱一勺,胡椒粉,辣椒油一勺,鸡精一勺,如图所示。
5、捞取出猪头肉,然后切成片,我们在倒入容器里,这样我们就可以搅拌混合了。最后我们在撒上葱沫就好了,如图所示。
扩展资料:
1、不能吃猪头肉的人群
高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。
2、猪头肉的适用人群
一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。
3、猪头肉的食用禁忌
猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
参考资料:
百度百科-猪头肉
煮猪头肉需要准备的原材料是香醋,料酒,新鲜生姜以及酱油,食盐,新鲜猪头肉,配料有八角,草果,肉桂,白芷,丁香,山奈,荜拨,花椒,把这些食材搭配在一起进行卤制,味道是非常不错的。
煮猪头肉,老汤的处理很重要的,老汤就可以让乳制品的风味变得更好,老汤里面含有脂肪降解产物以及蛋白质降解产物,有着很多风味物质,这是让乳制品味道变得更好的主要原因,在存放过程当中容易被微生物利用,而让老汤出现变质的情况,所以需要先把残余的料渣给去除干净,放在0~4度左右的环境中保存,这样才能够让老汤保证好的味道,不容易出现变质的情况
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