做牛肉泡馍需要一些花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精,还有专用香料等等。我们来看看具体做法:
牛肉泡馍的做法:
面粉中加一半水拌匀,和成团再揉成外表光滑细腻的面团,分成大小均匀的剂子,擀成长条从一头卷起侧立,稍醒后擀成饼子,放在平底锅中烙熟,再切成黄豆粒大小。
炒勺上火先倒入牛肉汤,加入切成丝的木耳私泡好的粉丝大火烧开,加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、专用香辛料,此时放入切好的馍块,再用大火烩制,馍热透后放入牛肉片,这时就可出锅倒入碗中,尽量把木耳粉丝牛肉放在最上面。
牛肉营养价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉泡馍怎么做 牛肉泡馍做法
主料:干馍100克、牛肉60克。
辅料:牛肉汤1碗、豌豆粒60克、玉米粒80克、山药 60克、胡萝卜1颗、青椒1个。
步骤:
1、玉米粒、豌豆粒、山药、胡萝卜、青椒洗干净。
2、山药、胡萝卜、青椒切成丁。山药用冷水浸泡。
3、备好馍发面饼。
4、将馍切成丁,也可以用手掰。
5、锅里加水烧开,玉米粒、豌豆粒入锅煮。
6、馍入锅煮。
7、山药、胡萝卜入锅煮。
8、关火后将青椒入锅。
9、煮好后不带汤盛到碗中,添加切好的牛肉。
10、浇上牛肉汤即可享用。
牛肉泡馍的做法及配料
1、将牛肉放置在凉水中浸泡1小时左右,等到泡出血水,这样子在煮的时候就会少很多泡沫。
2、牛骨洗净敲断,也可以加一些牛油一起煮,这样子煮出来的汤会更香。
3、牛骨放入砂锅,注入清水大火煮开,撇去泡沫后转小火慢炖1小时,然后将牛肉和调料包放入炖2小时,在第90分钟时候放入适量盐,肉煮好后待用。
4、蒜苗切碎,喜欢香菜或者糖蒜的可以加进去一些,木耳泡发洗净。
5、泡馍用的烙饼是发面和死面混合的,小火烙到微黄,比例为1:9,将烙好的饼手撕成小丁。
6、将肉切成片,粉丝、黑木耳这样子放入碗中。
7、锅中成入炖的原汤和清水,比例为6:4,汤开后,将碗中切好的肉片、粉丝和黑木耳倒进去,撒上蒜苗,适量盐调味,加入适量的花椒粉。
牛肉泡馍
牛肉泡馍是陕西省著名小吃,历史悠久。早在崇帧年间,西安就有了专营牛肉泡馍的"天锡楼",在西北地区颇有影响。牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无穷 ,并且还有暖胃的功效。这道牛肉泡馍的做法是一位开泡馍馆的朋友提供的,调料和制作方法都非常简单,适合家庭制作。
原料:牛肉、料酒、十三香炖肉料包、葱段、姜片、花椒、盐、糖蒜、香菜、蒜苗、粉丝、味精、面粉、面酵子、碱面。
做法步骤:
第1步、牛肉洗净,切成大块用清水泡20分钟后来捞出,锅内放足量的清水放入牛肉先大火烧。
第2步、汤快开时转中小火用勺撇浮沫。保持小火,大约要10分钟才能撇净浮沫。
第3步、放葱段、姜片,倒料酒。
第4步、放入十三香调料包。
第5步、放花椒。
第6步、加盖小火炖制2小时。
第7步、准备面粉和面酵子
第8步、加水和成稍硬的面团发酵成半发面。
第9步、案板上放面粉和碱面。
第10步、面团揉光揉匀。
第11步、分成两个人面剂子。
第12步、再次揉匀。
第13步、按扁。
第14步、用擀杖擀成饼。
第15步、入平底锅两面烙至饼刚熟。
第16步、放盐,再小火炖小时。
第17步、牛肉成熟,关火
第18步、准备熟牛肉、蒜苗、和泡过的粉丝。
第19步、将饼掰成小丁
第20步、净锅上火,舀一些牛肉汤(喜欢清淡口味可以加些水)烧开,放切成片的牛肉、馍丁、粉丝煮开,翻几翻。放味精、淋明油即成。
第21步、食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。
小贴士:
1、牛肉要用清水泡过,炖肉的水一定要放足2、面不宜发过,否则影响口感,如果没有现成的发面团也可用酵母(量减半,发酵时间减半)3、饼一定要小火烙制4、炖熟的牛肉,晾凉后再切
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