潮汕的牛肉炒馃条
材料：
馃条，牛肉，葱，豆芽，姜，豉油，生粉，老抽，生抽，糖
制作过程：
1、将牛肉切片，用豉油和生粉腌半小时。
2、葱切段，姜切丝。
3、大火热锅，加油，滑入牛肉，炒至断生，取出待用。
4、用剩余的油加姜丝和馃条炒允。
5、将牛肉加回，并加入葱段，豆芽炒匀。
6、加入少许老抽，生抽和糖，翻炒均匀即成。
牛肉条怎么炒
一般在潮汕吃的都是沙茶牛肉:
牛肉要炒得好关键有以下几点：其一是选料，并非牛身上所有的肉都适宜炒，买的时候要注意，象我这种不是很会看的就要跟卖肉的说买回去要炒的，让他割一块适宜的。其二是切，切的时候一定要横切，这样就会把牛肉的纤维切短，吃的时候不会咬不动了。其四是腌，腌肉时不能放盐，要放点淀粉水，把肉包裹起来，能便锁住水分。其五是炒，要热锅冷油，刚炒时不必急着翻，太快翻动时会反淀粉水来不急凝结在肉的表面就给炒散了，就起不到锁水的作用了。芡汁要预先调好，下锅时要快速炒匀，马上出锅，以免炒得太久使牛肉变老。
材料：牛肉半斤，沙茶酱2汤匙，油3汤匙。
配料：腌肉料：生粉1茶匙，油1汤匙，水2汤匙，香油少许。
芡汁料：沙茶酱2汤匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，生粉1茶 匙，胡椒粉少许，水3汤匙。
做法：
1、牛肉横着切成薄片，加腌肉料腌20分钟。
2、锅烧热后放入油3汤匙，把牛肉倒入，煎片刻待肉颜色变了后再翻过来再煎，然后把芡汁料搅匀后倒入，此时快速翻炒至均匀即可出锅。
沙茶酱是一种潮式的酱料，香中带微辣，辣中有带微甜，味道非常好，尤其与牛肉搭配更是绝，冬天吃牛肉火锅炉时也多使用它做蘸料。现在各大城市的超市也有得卖，如果没买到或是喜欢加别的调料也行，炒牛肉的道理也还是一样的。
炒牛肉条的做法大全
炒牛肉条做法一，
材料
牛黄瓜肉，糖一杯，葡萄酒一杯，生抽半杯，孜然粉，咖喱粉
做法
1.买来的牛肉切成手指粗细的条，焯水去血末，如果高级的排酸无水牛肉可以洗净后直接做。
2.焯过水的牛肉条放入炒勺内倒入一杯糖（大约150克左右），一杯葡萄酒大约300G左右，半杯生抽。先大火烧开转小火慢慢收汁，出锅时可以加入自己喜欢的孜然粉，咖喱粉或是五香粉翻炒匀出锅。
做法二，葱爆牛肉条
材料
"牛排 200g","青葱 2支","蒜头 3瓣","酱油 适量","胡椒粉 适量","海盐 少许"
做法
1: 准备原料
2: 将牛排切成适当的条状(也可切薄片，依喜欢罗～)倒入约2匙量的橄榄油
3: 倒入约1匙的酱油
4: 撒上适量的胡椒粉
5: 锅中倒入适量的Epiro爱比诺顶级冷压初榨橄榄油，将牛肉条放入锅里用中小火稍稍焦至3分熟后将牛肉条先捞起
6: 接着将蒜末及青葱白段放入锅里拌炒
7: 将炒至3分熟的牛肉条倒回锅中，放入青葱段后大火快炒，加入海盐后即可起锅
8: 登楞～简单的葱爆牛肉条就大功告成罗
做法三，沙茶牛肉条
材料
原材料：
盒装牛肉条500克，姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙。
调料：
香茅粉2茶匙，姜粉1/2茶匙，黄姜粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，红糖1/2汤匙，鱼露1/2汤匙，孜然粉1/2汤匙，辣椒粉1/4茶匙，沙茶酱1/2汤匙，苏打粉1/2茶匙，生抽2汤匙，白兰地2汤匙，菜油2汤匙，玉米淀粉2茶匙。
做法
一、将牛肉条撕开，不要一团团地聚着；
二、把全部调料和姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙放入一大碗；
三、搅拌均匀；
四、将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀；
五、顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味；
六、在烤肉机上喷或刷一层菜油，均匀排好牛肉条，然后通电烤肉约3至4分钟，肉刚熟即可享用。
小诀窍
一、不备新鲜香茅，可用干香茅粉代替；
二、加点鱼露会使肉更加鲜味；
三、有些简单烤肉机没有温度调整档，但平时我们用过，基本知道肉烤的时间和厚度的掌控，在烤薄牛肉条时，3至4分钟基本足够，牛肉条不要烤得太老，否则吃起来会有柴感；
四、不备烤肉机不用担心，我们可以用平底锅煎，效果基本一样，甚至用锅煎还简单些。
洋葱炒牛肉条
下面开始介绍所需要的食材：
主要食材：洋葱、牛肉
辅助食材：胡萝卜、青椒、蚝油、蛋清、水淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡汁、大蒜、生姜
先把牛里脊外面的一层膜去除，再把牛肉逆丝切条，然后放入大碗中，用清水泡五分钟，挤干水分，放入碗中
再把牛肉腌制下，先放入少许食盐、蚝油、料酒、一个鸡蛋清，上手充分搅拌均匀，再淋入水淀粉，再次抓匀，再淋上少许食用油，冷藏腌制一个小时
胡萝卜切菱形斜片，青椒去蒂去籽切斜片，洋葱切滚刀块，蒜子生姜切片。把酱好的牛肉放入四成热的油锅中，低温把牛肉滑熟，变色就可以捞出来了
锅中留少许底油，先放入姜蒜片爆香，然后放入所有的配菜，翻炒断生，再放入少许蚝油、生抽、老抽、一勺白糖，再放入牛肉一起翻炒，最后再放入少许高度白酒、少许鸡汁，翻炒均匀就可以出锅了。
洋葱营养价值：
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。
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