针嘴鱼又叫针梁鱼，鱼的肉质不是很嫩，但是小刺很少，只有一根脊骨的大刺，俗称一根刺。很适合老人小孩食用。
食材
针梁鱼 1条
油 1汤勺
盐 6g
白糖 2g
味精 2g
料酒 1汤勺
醋 1汤勺
姜 适量
生抽 1汤勺
葱 适量
蒜 适量
方法/步骤
1.首先准备主辅料, 针嘴鱼、葱姜蒜。然后将针嘴鱼洗干净、切成一段一段的备用。
2.然后在起锅热油,放入葱、姜、蒜、开始炒香,爆香以后放入鱼段,加入醋、料酒大火炒制。
3.翻炒的差不多的时候在加入生抽,然后倒入适量水,大火烧开,加盐、白糖调味。
4.最后在小火炖制10分钟左右,在加味精给鱼提鲜,鱼就完成了可以关火出锅装盘了。
针嘴鱼怎么做好吃 针嘴鱼的做法
1、针鱼干用清水稍稍冲淋后，放在干燥通风处充分沥干水。针鱼干下锅前必须把针嘴剪掉，以免进食时戳伤你的嘴巴。朝天椒用剪子竖剪成两半，椒籽保留。
2、炒锅内涂一层菜油，小火加热，把针鱼干和干椒在锅里摊开，以便能均匀地受热。
3、小火烘一会儿，均匀地在锅里撒上盐，用长筷子轻轻翻动鱼身，直至锅中的针鱼干颜色越来越黄、有鱼香味飘出。(如果嗅到有轻微的焦味，赶紧把锅端离灶，隔会儿又重新烘烤。)
4、待针鱼干变得酥脆，起锅，去掉干椒，装盘上桌。
针嘴青鱼怎么吃
1. 食材:针线鱼1条，油1汤匙，盐6G，白糖2G，味精2G，料酒1汤匙，醋1汤匙，姜1汤匙，生抽1汤匙，大葱适量，蒜适量。
2. 首先，我们需要准备主辅食材，如鱼、葱、姜、蒜。然后将鱼洗净，切段备用。
3.然后在锅里烧热油，加入大葱、姜和蒜，翻炒出香味。之后，加入鱼片，加入醋和料酒，大火翻炒。
4. 翻炒快完成时，加入生抽，然后倒入适量的水，煮开后加入盐和糖调味。
5. 最后，用小火炖10分钟左右。加入味精使鱼更新鲜，鱼可以出锅装盘。
针嘴鱼又叫针梁鱼，鱼的肉质不是很嫩，但是小刺很少，下面来看看针嘴青鱼的做法。
盐烤针鱼：
1、将针鱼去除内脏、鱼鳃，用清水洗净沥干水分。取一容器，放入针鱼、研磨的海盐、胡椒碎，淋橄榄油拌匀腌渍30分钟。
2、在铺有锡纸的烤盘中薄薄刷一层橄榄油，将腌渍入味的针鱼码入，淋上柠檬汁。
3、烤箱预热220度，中层、上下火烤制30分钟，中途取出翻面烤至表皮金黄微焦即可。
针嘴鱼的价格其实不算贵，这种鱼类由于产量比较大，因此价格可以维持在20-30元一斤。针嘴鱼的生长周期是比较短的，更新换代很快，因此每年的渔获量都不会少，这就让针嘴鱼的价格比较稳定。
针嘴鱼中含有丰富的蛋白质，脂肪以及钙元素、磷元素、锌元素、硒元素、碘元素等多种矿物质和微量元素，针嘴鱼营养丰富，能补充人体所需的营养物质。针嘴鱼还有一定的药物作用，具有滋阴，补气，解毒的功效。
针嘴鱼青鱼有很多做法的，比如红烧，清炖煎吃或者也可以做酱汁，蒜瓣姜汁也很好吃的。只要是自己想吃就可以尝试去做。但是不管哪种做法，在做鱼之前一定要把鱼清理干净，然后再选择合适的配料搭配就很好吃。
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