鲜鲍鱼蒸蛋羹
鲍鱼蒸蛋鲜美极致，营养丰富特别适合搭配早餐来食用。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。具有滋阴补养功效，能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
主料
鸡蛋
2个
鲍鱼
4只
辅料
盐适量
香油适量
生抽适量
料酒适量
鲜鲍鱼蒸蛋羹的做法
1
准备好鸡蛋和鲍鱼。
2
将鲍鱼去掉内脏。 用清水冲洗干净。
3
在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。
4
锅中注入水，加入料酒烧开，下入鲍鱼焯水，去掉腥味。
5
将鸡蛋打在碗中，加入少量的盐搅拌均匀。
6
加入清水，水和蛋的比例2；1.搅拌均匀。
7
将蛋液过筛。
8
将过筛的蛋液倒入炖盅中。盖上盖子或者保鲜膜。
9
蒸汽烤箱，设置蒸烤功能，120 度 预热 5分钟 蒸汽十足后放入炖盅。
10
重新设置 蒸功能 100度 15分钟 。
11
在蒸制10分钟的时候，取出炖盅，加入焯水的鲍鱼。放回烤箱，继续蒸制到程序结束。
12
取出蛋羹，趁热加入生抽和香油即可。
小贴士
蛋液过筛可以去掉蛋液中的气泡，口感更佳细腻。用保鲜膜封住碗口，保鲜膜要用牙签扎上几个眼。以免蒸制过程，保鲜膜涨破。
饭店鲍鱼羹的做法大全
奶汤鲍鱼羹。
准备食材
主料：熟鲍脯4个，香菜末适量，小黄菇30克，猪瘦肉适量，鲜豌豆30粒，鲜菊花瓣一朵，猪棒骨适量。
配料：食用盐适量，明油适量，味精适量，水淀粉适量，白胡椒粉适量。
制作方法
第1步：首先我们要准备好的熟鲍脯，用清水清洗干净，然后再捞起来沥干水，放在砧板上切成颗粒，然后再取出一个锅，在锅中放入适量清水，等到锅中水烧沸，便可放在沸水锅中焯透一下，接着再捞起来沥干水分。然后再把豌豆取出来，同样放在锅中，将其煮熟，接着再把小黄菇放在清水之中，将其摘洗干净，然后再捞起来放在沸水锅中焯烫一下，接着把菊花也同样用清水清洗干净，接着再捞起来沥干水分，留着备用。
第2步：将母鸡肉取出来，用清水清洗干净，然后再捞起来沥干水分，放在砧板上剁成大块，将猪瘦肉用清水清洗干净，然后再切成片状，将猪棒骨用清水清洗干净，然后再将其敲断。接着再取出一个锅，在锅中放入适量的清水，将上述食材全部放在沸水锅中焯烫一下，再捞起来沥干水分。然后再取出一个干净的锅，在锅中放入适量的清水，接着再把鸡肉块猪瘦肉和棒骨一起放在锅中，调至大火，将水烧沸之后，再调的小火，进行慢慢熬制，直到锅中的汤汁变成乳白色，最后变成奶汤为止。
第3步：取出一个干净的锅，将锅置于火上，然后再把奶汤，鲍脯粒，珍珠菇，豌豆一起放在锅中将其烧沸，然后再加入适量的食用盐，白胡椒粉，味精，用勺子将其搅拌均匀，接着再放入适量的水淀粉进行勾芡，然后再淋入少量的民用，撒上菊花拌，稍微煮一会儿，接着分别盛入10个汤盅之中，放上适量的香菜末，接着便可上桌食用这道美食奶汤鲍鱼羹就制作完成了。
金汤小米鲍鱼羹的做法
1、材料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
2、拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。
3、鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。
4、再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味即可。
金汤小米鲍鱼羹：
主料
大米:1杯
小米:1杯
活鲍鱼:3只
大米:半杯
南瓜:适量
油菜:3颗
做法：
1:米饭材料：，大米1杯，小米或者藜麦1杯，清水适量；汤羹材料：大米半杯，南瓜适量，清水、高汤适量；调料配料（3人份量）：活鲍鱼3只，鱼露1茶匙，油菜3颗，枸杞子数颗、葱稍许。
2:米快速过一遍水滗出。
3:米放入电饭煲加入标准计量的清水，浸泡15分钟，按煮饭键做米饭。
4:煮好的米饭。
5:南瓜去皮切碎、大米、高汤清水，一起加入全自动入豆浆机。
6:豆浆机插上电源，选择米浆按启动键，20分钟左右金汤羹就做好了。
7:鲍鱼去壳和泥肠，冲洗干净，鲍鱼壳也冲洗干净。
8:重新放回壳内，撒上几粒葱碎、滴入几滴鱼露
9:放入蒸锅开锅后蒸5分钟，去除葱碎，这次鲍鱼比较小蒸的时间短（新鲜的鲍鱼清蒸比较鲜美，如果是鲍鱼干需要泡发、用高汤煨制更好）。
10:油菜洗净飞水过凉，修剪根部嵌入一个枸杞子装饰。
11:鲍鱼、油菜摆入鲍鱼盘。
12:米饭压入小盅压实倒扣在鲍鱼盘中。
13:最后把一汤勺金汤米浆缓缓加入鲍鱼盘，成盘上桌。
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