金钱展牛肉做法：
材料：金钱展、牛肉、柠檬皮、茶叶、李锦记薄盐生抽、老抽、醋、葱、蒜、水
做法：
1、将金钱展放入锅内，倒入清水淹没，投入柠檬皮和茶叶开火煮，大火煮开后转中火；
2、煮到20分钟的时候，将用小刀在锅里把肉的表面划开三个大口子，并且切开成两大块后继续煮30分钟；
3、调蘸汁，在小碗内加入李锦记薄盐生抽三到四勺、老抽半勺、醋小半勺、葱适量、蒜适量，搅拌均匀；
4、将牛肉取出，适当切块便可蘸汁食用。
秘制酱牛肉怎么做如何做好吃
清水金钱展的做法
清水淹没，投入柠檬皮和茶叶就可以煮了
整个过程只要煮50分钟，大火煮开后转中火，在20分钟的时候用小刀在锅里把肉的表面划开三个大口子，并且切开成两大块后继续煮
蘸汁：李锦记薄盐生抽三四勺、老抽半勺、醋小半勺、葱、蒜
格芬的口感一级棒
配了主食：葱油拌面
牛肉的叫法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
金钱展或牛腱肉1000g花雕酒100ml
生抽50ml老抽5ml
糖30g盐10g
八角2个丁香5粒
香叶5片纯净水没过肉即可
姜3片葱白10g
干辣椒2根李锦记红烧汁50ml
秘制酱牛肉的做法步骤
1. 金钱展又称为金钱腱、金钱肉，位于臀骨背侧，主要由臀二头肌等肌肉组成，金钱展肉质纤维较粗，肌间含有大量筋膜，表面有筋膜覆盖。一头牛身上只有两条金钱展，所以价格上也是比普通牛腱肉要贵一些，这种肉应该是需要跟菜市场预定的。
2. 先用刀把金钱展对半切开，冷水下锅开了煮5分钟后捞出在水龙头下冲洗干净，再将所有调料跟金钱展一起放入大锅中，加入适量的水，可以没过肉的表面,砂锅、铸铁锅炖煮时间是大火后转小火45分钟。普通不锈钢锅延长到70分钟。
3. 炖好后盖上盖子泡6小时以上哦！让它充分的吸收下汤料。
4. 酱汤里捞出后，滤干汤汁盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上。
5. 如果马上吃，那就拿一块牛肉切厚一些，浇上原汁也很好吃。刚炖好的密度不会那么大，所以切不了薄片，只能厚一些哦！
6. 这是放在冰箱过了一夜切出来的牛肉,蘸上调料吃真的不一样。调料是辣椒油+生抽、醋、生蒜、香菜而已。做好的牛腱请3天内吃完，久了味道会不香了。
购买牛肉时，常被不同部位、叫法不一的牛肉食材搞得摸不着头脑，给后期烹饪造成不便。现在小编给大家介绍“上脑”、“肉眼”等叫法，分别代表着牛身上不同部位的肉，这些叫法各异的牛肉，烹饪方法也各不相同。
“T骨”是牛背上的脊骨肉。这块肉，肉中带骨，整体呈“T”字形，是在家中做西餐牛排的首选。
“上脑”指的是牛后颈部的肉，这个部位的肉肥瘦交错比例比较均匀，做法比较多，可以黄焖、做煎牛排及切片涮锅吃。
“肉眼”取自牛身中间的无骨部分，因外形酷似眼睛，故此得名。这个部位的牛肉肉质十分柔软、多汁，适合涮、烤、煎等做法。
“黄瓜条”是后腿肉中的一块，纹理最细，可切丝或切片后爆炒。
“牛柳”指的是牛的里脊肉。这块肉是牛肉中肉质最细嫩的部位，也是卖得最贵的部位。一般可以配合青椒、茶树菇、沙茶酱炒着吃。
“金钱展”指的是牛腱肉的其中两块，每头牛身上只有两小条，切片后像金钱状。金钱展适合红烧或炖汤，由于其肉中带筋，也是做酱牛肉的绝佳食材。
“牛腩”即牛腹部及靠近牛肋处，带有筋、肉、油花的肉块。此部位肥瘦相间，肉质稍韧，家庭常见的做法有红烩牛腩、沙爹牛腩、咖喱牛腩等。
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