如何做咸驴肉？我可以告诉你，因为现在闲驴肉已经很少了，我以前经常做咸驴肉，但是现在驴肉是越来越少了，但是我可以告诉你怎么做？首先你要买到驴肉，把驴肉给洗干净，洗干净后放外面晾晒一天，然后放到水里面泡一天，泡过以后就把它的表面层撒上盐，撒上盐，以后再把它放到外面晒干，这个时候一定要晒干晒干，以后鱼肉变成黑色的时候，你就可以放在家里面了，什么时候吃都可以
河间咸驴肉做法
做法和吃法：先把要煮的 驴肉 放在冷水里浸泡，每小时换一次水，直至水清肉白后放入煮锅，浸煮十分钟左右，再换水加花椒、 大料 、 小茴香 三味调料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石块儿压好锅盖，然后慢火闷煮一夜，第二天早晨将煮熟的咸驴肉捞出，食时顺肉切条，再切成片后即可食用。 特色：选料精全，制作细致，色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。 营养价值：每100克驴肉含蛋白质27克，脂肪的含量低，是高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有 碳水化合物 、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。据 本草纲目 记载，驴肉性温，具有 补气养血 、益精壮阳、 滋阴补肾 、利肺作用。 该答案来自南北游旅行网官方网站
咸驴肉放什么佐料
用料：普通面粉200g，馅料酱驴肉250g，酵母粉2g，温水60g，白糖2g，植物油8克，青椒 一个，香菜5克，盐8克、糖5克、香油5克
步骤：
1、温水与酵母粉、白糖混合静置10分钟后，将酵母水搅匀分次倒入面粉中，筷子不停搅动面粉，至全部成为较均匀的面屑。
2、将面屑揉成团放入稍大些的容器中，用保鲜膜封好。
3、蒸锅倒入80度左右的热水，将面盆放在屉上，盖盖子，1小时后面团发至两倍大，按下小洞不会回缩即可。
4、面团稍稍整形，切割为五个大剂子和五个小剂子。
5、小剂子按扁后，一面涂上油，大剂子擀成饺子皮，将小剂子包裹其中，压扁后用手按成3mm左右的薄饼。
6、平底锅烧到温热转小火加入少许油，油温四成，将薄饼封口的一面朝下摆入锅中，待口袋饼鼓起后翻面，再烙1分钟左右即可。
7、香菜切末，青椒、驴肉切丁，加香油、白糖、盐，以及自己喜欢的调味品拌匀。
8、口袋饼从顶端撕开口，将馅料灌入。
驴肉做法。
咸驴肉制作 材料 驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。 做法 1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。 2、锅内放入鲜汤,
一、沙锅驴肉
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味
主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克
配料： 韭.菜花 15克 腐乳（红） 20克
调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
口感 汤醇味厚，汤色奶白。
制作方法
1. 驴肉切片；
2. 白菜头切块；
3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5. 葱切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9. 韭.菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味
主料： 驴肉 400克
配料： 芋头 200克
调料： 沙茶酱 20克 大蒜（白皮） 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克
口感 咸鲜味美。
制作方法
1. 驴肉切块；
2. 芋头剥净表皮，切成块；
3. 大蒜洗净；
4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；
5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；
7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。
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