糖醋白菜
此菜凉爽脆嫩，酸甜可口，醒脾开胃，增进食欲，男女老少都能吃。
食材准备
200克大白菜，20克红椒，蒜末、葱段各少许
2克盐，5克白糖，5毫升陈醋
4毫升水淀粉，食用油适量
烹饪步骤
1 把洗净的大白菜切成小块。
2 洗好的红椒切成小块。
3 用油起锅，放入少许蒜末，爆香
4 倒入大白菜、红椒，翻炒至熟软。
5 加入适量盐、白糖。
6 再放入陈醋，翻炒均匀。
7 撒入少许葱段。
8 倒入适量水淀粉。
9 快速拌炒均匀。
10 将炒好的菜盛出，装入盘中即可。
美食常识
白菜含有丰富的维生素C、维生素E，有很好的护肤和养颜功效。此外白菜还含有丰富的粗纤维，有润肠、促进排毒的作用，还能刺激肠胃蠕动，帮助消化。
制作小贴士
白菜叶容易熟，可先放入菜梗略炒后再放入菜叶，这样菜叶才不至于过老。
开阳白菜的家常做法
白菜是我们平时最常见的蔬菜，因为便宜，所以吃的特别多。人们常说白菜价，就是因为白菜便宜的缘故吧。白菜虽然便宜，但是如果能把它做好，味道比菜还香。今天就给大家介绍一下三道白菜的做法，味道绝对不比大鱼大肉差，非常的下饭。
一、开阳白菜
材料：
蒜末15g，姜末15g，虾米30g，辣椒10g，葱段10g，白菜梗450g，白菜叶450g，木耳丝30g，高汤适量，水适量
调味料:
米酒1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒少许
做法：
步骤1：起锅烧油，油温五成热，加入蒜末、姜末爆香。
步骤2：之后加入虾米炒出香味后再加辣椒、葱段。
步骤3：先加入白菜梗。
步骤4：将白菜梗翻炒均匀。
步骤5：加入木耳丝。
步骤6：再加入白菜叶子，翻炒均匀。
TIPS：先炒梗再炒叶子，口感更好。
步骤7：加入调料米酒1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒少许。
步骤8：再加入少量的水。
步骤9：盖上锅盖，焖煮5分钟。
步骤10：打开锅盖，翻炒一下。
步骤11：盛出，开洋白菜完成。
二、扁鱼白菜
材料：
白菜900g，小扁鱼25g，葱段30g，胡萝卜30g，泡发香菇30g
调味料:
香菇水30g，米酒1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，水适量
做法：
步骤1：起锅烧油，扁鱼洗净擦干，用热油以小火煸至酥脆后捞起。
步骤2：锅中留下少许油，将蒜末爆香。
步骤3：放入葱段、红萝卜及泡发香菇炒香。
步骤4：先倒入白菜梗，翻炒均匀。
步骤5：再倒入白菜叶和扁鱼，翻炒均匀。
步骤6：加入调味料，香菇水30g，米酒1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许。
步骤7：锅中加入少量水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
步骤8：打开锅盖，翻炒均匀。
步骤9：盛出，扁鱼白菜完成。
开阳白菜的做法
开阳白菜，即小海米炒白菜，是一道家常菜，制作原料主要有白菜、虾米等。
过去人们管小海米叫开阳，因为海米都是早晨打上来的，所以开洋白菜就是小海米炒白菜的意思。
做法一：
1.虾米用水泡软后，取出放于碗中，加色拉油30克，用高火爆香2分30秒。
2.大白菜斜刀切成4厘米宽的小片，放在深盘中，加入虾米、色拉油60克、绍酒10克、精盐5克及姜片，覆上微波薄膜，高火煮3分钟后，再用中火焖4分钟。
3.取出拌入淀粉15克、水2大匙，覆上微波薄膜，高火煮2分钟即成。
做法二：
1.白菜、火腿、辣椒、木耳切丝备用。香菜剁碎。
2. 起锅热油，将火腿炒香后取出备用。放入虾米爆香至香味溢出，再将白菜、木耳、辣椒放入一起炒，加盐调味，倒入盘中。
3. 将炒好的火腿与香菜盘饰于菜上即可。
营养价值：
大白菜
大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。白菜中的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用。
虾米
1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是必备的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；
5.虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
6.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
开阳白菜怎样做才好吃？
白菜的做法
材料
白菜2000克，蒜蓉100克，青、红辣椒丝5克，葱姜丝5克。调料盐3克，味精5克，鸡精2克，浇汁200克，色拉油50克。
做法
1、把白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分（约800克），纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。
2、锅内放底油10克烧至六成热，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时，浇在白菜上，再撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。
3、将制好的浇汁均匀淋在白菜上，浇上烧至九成热的油即可。
开 阳 白 菜
材料
卷心白菜400克，香菇3朵，虾米30克，蒜末10克，高汤150毫升，太白粉水少许，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/4小匙，香油1小匙
做法
（1）白菜洗净后切片；香菇泡软后切丝；虾米洗净、泡水约5分钟备用。
（2）热锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末爆香后加入作法1的香菇丝和虾米一起炒至香。
（3）于作法2锅中放入白菜炒至微软，倒入高汤一起煮至软后放入调味料拌炒。
（4）将太白粉水倒入作法3锅中勾芡，最后再淋入香油即可。
开阳白菜材料
包心白菜600公克，虾米30公克，蒜末1茶匙，盐1/2茶匙，太白粉水1又1/2茶匙
做法
（1）将包心白菜洗净后切小块；虾米洗净泡水至变软后沥干，备用。
（2）取锅烧热后，放入1大匙油，将作法1的虾米、蒜末入锅以小火爆香，
再放入（做法1）洗好的包心白菜块，加盐续炒。
（3）将作法2炒至包心白菜块出水，硬梗变软后，加入太白粉水勾芡即可。
吃白菜的好处
吃白菜对我们健康还是很有好处的，首先白菜中是含有大量的维生素C、维生素E，而且如果可以经常吃白菜，这样是可以帮助我们增强皮肤的抗损伤能力，还可以帮助我们起到护肤和养颜的功效。在白菜中含有大量的纤维素，可以起到润肠的功效，还可以帮助我们促进排毒，这样对促进人体对于动物蛋白质的吸收也会有好处。
白菜拥有我们人体生理活动的时候所必需的各类维生素、无机盐，还有大量的食用纤维素，这些人体所需要的物质，白菜都是可以做我重要来源的，而且因为白菜的维生素含量也比较的丰富，所以如果可以多吃些白菜，这样就可以有效的帮助我们人体补充这些所需要的物质。
白菜中含有一些微量元素存在，这些物质可以帮助我们抑癌抗瘤，也是预防癌症的好方法。通过吃白菜就可以帮助我们预防老年性动脉硬化的问题，对于心血管疾病也有不错的效果，而且白菜中有大量的维生素C，对于胃及十二指肠溃疡的情况，实际上都有一定的治疗作用存在。
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