步骤
爽滑剁肉饼的做法步骤11.准备好材料 冬菇 黑木耳提前浸泡
爽滑剁肉饼的做法步骤22.猪肉切成小粒 冬菇切丝
爽滑剁肉饼的做法步骤33.一起剁 用刀剁是费劲 但吃的口感好 用搅肉机也行 但口感没那么好
爽滑剁肉饼的做法步骤44.剁好的肉饼装在碟里备用 沙葛切片再切丝最后切成细粒 葱切成小粒
爽滑剁肉饼的做法步骤55.肉饼先用酱油 蚝油 盐 糖 腌大约十分钟
爽滑剁肉饼的做法步骤66.加入豆粉
爽滑剁肉饼的做法步骤77.搅拌均匀
爽滑剁肉饼的做法步骤88.再加入沙葛粒 搅拌均匀
爽滑剁肉饼的做法步骤99.最后加入油 搅拌均匀
爽滑剁肉饼的做法步骤1010.蒸锅大火烧开水
爽滑剁肉饼的做法步骤1111.把调好味的肉饼放进蒸锅里
爽滑剁肉饼的做法步骤1212.大约蒸十分钟
爽滑剁肉饼的做法步骤1313.撒上葱花 盖上盖子一会
爽滑剁肉饼的做法步骤1414.出炉啦
剁饼的做法
爽滑剁肉饼
主料
猪肉
400克
沙葛
半个
冬菇
6个
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
白砂糖
适量
豆粉
适量
酱油
适量
葱
1棵
黑木耳
适量
步骤
1.准备好材料 冬菇 黑木耳提前浸泡
2.猪肉切成小粒 冬菇切丝
3.一起剁 用刀剁是费劲 但吃的口感好 用搅肉机也行 但口感没那么好
4.剁好的肉饼装在碟里备用 沙葛切片再切丝最后切成细粒 葱切成小粒
5.肉饼先用酱油 蚝油 盐 糖 腌大约十分钟
6.加入豆粉
7.搅拌均匀
8.再加入沙葛粒 搅拌均匀
9.最后加入油 搅拌均匀
10.蒸锅大火烧开水
11.把调好味的肉饼放进蒸锅里
12.大约蒸十分钟
13.撒上葱花 盖上盖子一会
14.出炉啦
15.加点红辣椒更诱人
小贴士
猪肉的肥肉与瘦肉三七比例口感最好
剁肉饼+是猪皮一起的吗？
原料:新鲜猪肉1块、带盖微波专用碗、少许香麻油、鸡蛋一枚、两大勺热高汤。
腌制：盐、糖、生抽、干淀粉、香麻油。[HaoChi123.com]
特色:家庭自制完美蒸肉饼的成功秘籍。[HaoChi123.com]
操作:
1、好吃的蒸肉饼，猪肉一定要自己剁。新鲜猪肉1块，个人偏好四肥六瘦的比例。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；剁好的标准：用手捏一捏肉，每一把都能捏得开时即为剁好。剁好的肉放入大盆中，反复用劲摔打使其充满弹性。
2、选用大小适合的带盖微波专用碗，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香。
3、腌制调味。将肉末添加盐、糖、生抽搅拌均匀，撒上干淀粉，淋上香麻油拌匀，少量多次地往肉馅里打水，顺同一方向搅拌肉馅，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，润滑得拧都拧不起来的程度，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中。
4、把肉馅摊平，中间稍微按压出一个坑，鸡蛋一枚打入其中，用牙签将蛋黄穿刺几下，以防在微波过程中“爆”。
5、微炉专用碗加盖，中间转纽设置“OPEN”，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，沿碗边浇上两大勺热高汤（此步也可略），继续加盖“叮”4-5分钟即可。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。
6、这是一道简易版的快手蒸肉饼，事先准备好材料，一进家门几分钟就可以热腾腾的端上桌。
做肉饼可以加猪皮，而且很筋道的，口感也很好。如果不想这样吃的话，就没有必要这样加。一起来看一道肉饼做法。
油酥肉饼做法步骤
食材准备：
猪肉馅300克
酵母3克
泡打粉3克
面粉300克
糖5克
香葱5根
姜末少许
清水适量
油酥制作：面粉25克、食用油35克
食用油、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、五香粉、盐
做法：
1、由于面团需要一定的发酵时间，所以先制作面团。想要面团柔软，一般会加入酵母，但想口感蓬松有韧劲，还需要加入少许泡发粉，这个泡打粉不可省略。
300克的面粉中加入3克酵母、3克泡打粉、5克糖和适量清水，揉成光滑的面。
2、面我分成65-70克一个，分了七份，揉成小面团后覆盖保鲜膜，常温发酵半小时左右。
3、接下来是制作油酥，吃过牛舌饼或者酥火烧的都知道，制作中少不了放油酥。
有些油酥是用猪油做，这里则用食用油和面粉。35克的食用油在灶台上烧到5成热的时候，浇在25克的面粉上，然后用小勺搅拌均匀，晾凉备用。
4、接下来就是搅打出300克左右的猪肉馅，5根香葱洗净沥干水分，切成碎末备用。
猪肉馅里倒入料酒、生抽、蚝油、花椒粉和少许五香粉，适量盐和姜末，沿着一个方向搅拌。
搅拌中肉馅越拌越紧实，这时候就需要分多次少量的加入清水，让肉馅上劲儿，做成馅料才好吃。
5、这样油酥、香葱末和肉馅都备好了，面团也发酵好了。这里就看出加入泡打粉的不同之处了，面擀开后韧性十足，不回缩，很柔软。
6、刷上一层油酥，平铺上适量肉馅，再撒上葱花。肉馅别太多，留出一定的边缘。
7、这样，将肉饼从下面开始卷起，一边卷一边拉伸一下，让面皮延展，卷好后两头捏紧。然后将肉饼这样竖起来，依次都做好。这样卷好的肉饼，别用擀面杖，等入饼铛的时候，直接用掌心按扁即可。
8、用电饼铛很方便，上下层均匀加热，不同美食都有智能时间设定，我这边用的就是大饼/油酥饼档位，制作中如果觉得时间不够，可以继续加热，两面色泽金黄，6分钟左右即可煎好。
以上就是关于剁肉饼怎么做好吃，爽滑剁肉饼的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
