1、做法一
用料： 白玉菇150克、鸡蛋3～4个、青椒1个、葱2根、红萝卜1小段、盐油适量、鸡精适量。
准备好食材。把食材清洗干净，沥干水份，切成自己喜欢的模样待用。白玉菇焯一下水，大约一分左右捞出。鸡蛋加入适量的盐打散成蛋液。锅热倒入适量的油，油热倒入蛋液煎至凝固。盛出，待用。
锅热倒入适量的油，放入葱白煸炒出香味。加入青椒，红萝卜，焯过水的白玉菇快速翻炒至青椒变色断生，加入适量的盐和鸡精进行调味。加入鸡蛋和葱花快速翻炒均匀即可。
2、做法二
用料： 白玉菇300克、胡萝卜半根、青椒一个、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒适量、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖适量。
白玉菇洗净用开水焯一下捞出，沥干水分备用。胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切碎备用。起锅烧油放花椒和干辣椒，爆香后捞出倒掉，再放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒，再加入白玉菇翻炒。加入青椒丝翻炒，再加入盐、鸡精、生抽，少许白糖调味。出锅前加入蚝油调鲜，翻炒几下装盘。
3、做法三
用料： 白玉菇100克、咸蛋黄1个、葱1根、辣椒1粒、生粉适量、椒盐粉适量、盐适量。
把白玉菇的根部切除，冲洗干净，把水滴干一点，放盆子里。直接加入生粉，让每一个菇都能均匀的沾上生粉。油锅起油，油要烧到起烟的时候把白玉菇放入，注意油会有溅起来哦。炸至金黄色捞出备用。把咸蛋黄蒸熟，压成泥，葱切断，辣椒切一下。把炸好的菇放入盆子里，加入咸蛋黄末，加入葱段，加入辣椒，洒去盐?椒盐粉，然后把配件搅拌均匀，装盘。
白玉菇怎么做才好吃？如何做出鲜香嫩滑的白玉菇？
我们都知道蘑菇的种类是特别多的，在我们的生活中比较常见的蘑菇种类就属于白雪菇香菇和平菇了，这三种可以食用的，真菌是深受大众喜欢的，他们不仅营养价值高，而且做法简单方便，只需要在炒菜前轻轻过一遍水就好了，神农白雪菇是一个比较出名的食物，那么她是怎么做的呢?
“神家白雪菇”营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。
外观通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴!可炒，可做汤，也可凉拌。
菌类一般不要和鱼肉、山楂一起吃。营养成分不易吸收
【主料】干蘑菇
【调料】食用油五勺、生抽两勺、盐一勺、片糖一小块
【做法】
1、选择干蘑菇最好。稍微挑拣一下，用小刀把根部的泥沙刮去。
2、用凉水淘洗第一遍，水倒掉。再淘洗第二遍，稍微浸泡5分钟，水不要倒掉。
3、锅烧热后，倒入食用油三大勺，油可以稍微多一些。
4、待油温烧至4、5成热时，将洗净的干蘑菇倒入油锅中。
5、将蘑菇翻炒片刻，待每一条干蘑菇都均匀吸收油脂后，调入两勺生抽。
6、一勺盐。
7、一小块片糖。
8、翻炒均匀。
9、将刚才浸泡菌菇的第二道水倒入少许，不要多，目的是为了让干菌菇变软一些。
10、盖上盖子，转小火，稍微焖制3分钟。
11、起锅装盘。
一提到白雪姑，就想到白雪公主，哈哈……，其实，它俩毫无关联，只是名字都有“白雪”两字，而且读起来谐音很像，白雪姑，白雪公主。“白雪”两字给人的第一感觉就是洁白纯净。白雪姑也叫白玉菇，之所以这么叫，可能因为它和众多菌菇比，外观洁白、晶莹剔透吧，所以也号称食用菌中的“金枝玉叶”，白玉菇质地细腻，口感脆嫩鲜滑，清甜可口，深受大众的青睐。
白玉菇比一般的蔬菜蛋白质含量高，而且氨基酸的比例合适，还有人体必须的多种微量元素等，经常食用不但改善人体新陈代谢，还可提高机体免疫力。
另外，虽然它号称食用菌中的“金枝玉叶”，质地也细腻，但是其中却含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，它能保证肠道水分平衡，还可以吸收多余糖分及肠道垃圾毒素并排出体外，对于防止便秘和被便秘困扰的人来说，经常食用它是非常不错的选择，还能避免各种肠道疾病的发生。
那么白玉菇怎么做好吃呢？如何做出鲜香嫩滑的白玉菇？今天给大家介绍一种食用方法，用青红椒、鸡蛋和白玉菇一起炒，这样做有青红椒带给白玉菇的微辣感，又有它自身的嫩滑、韧性和清甜的口感，同时白玉菇自身的泥土气息又没有那么抢眼，真是比肉还好吃。这道菜不仅颜值高，有了青红椒和鸡蛋的加入，蛋白质和维生素也更丰富了。
【白玉菇炒鸡蛋青红椒】所需食材有：白玉菇200克、青红尖椒各半棵，鸡蛋2颗
所需辅料有：盐3克、生抽一勺、油8毫升、鲜蒜3瓣、料酒1勺
1、首先我们清洗白雪菇。先把白雪菇放入清水盆中搅拌一下，取出攥干水分，再次放入淡盐水中浸泡五分钟捞出并攥干水分，然后再清洗一遍即可，在洗白雪菇的过程中，锅中烧水，水开放入煮一分钟捞出，沥干水分待用。
2、蒜切片待用；鸡蛋打入碗中待用；青红椒洗净用刀切成细丝，长度跟白雪菇一致即可。
3、把碗中鸡蛋打散至挑不起蛋清即可，如果想让鸡蛋吃起来鲜嫩，可加入少量温水。热锅，倒入花生油，等油温五成热时倒入打散的鸡蛋液，煎至定型划散成小块儿，装盘待用。
4、再次热锅，不要等油冒烟，倒入植物油、蒜片、白雪菇、料酒，快速翻炒。加入料酒可以去除白雪菇自身的泥土味儿。接下来放入青红椒、生抽，继续翻炒。
5、翻炒至青红椒断生，倒入煎熟的鸡蛋、撒入适量食用盐，翻拌均匀，即可出锅。无需放入鸡精，因鸡蛋自带鲜味儿，生抽要在鸡蛋放入前加入，可使鸡蛋的颜色更鲜艳。
这样一盘色香味俱全的白玉菇炒鸡蛋青椒就做好了。不喜欢菌菇味道的在做之前一定焯下水，炒的过程加入少量料酒，再有辣椒的辣味儿掩盖，不但没有了菌菇特有的泥土气息，而且味道还很鲜美，口感嫩滑清甜，比肉还好吃。怎么样？您学会了吗？有时间也给家人试试做吧。
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