准备材料:粘米粉130克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个、盐1克、生抽1勺、辣椒油1勺、味精1/2勺、芝麻酱1勺、葱1/2根、花椒面少许、蒜粒1勺、香醋1/2勺、白糖少许。
1、把粘米粉、玉米淀粉、水、盐放到容器里,搅拌均匀后,静默30分钟。
2、鸡蛋打散备用。
3、起锅倒水烧开,凉皮锣刷一层色拉油,放到蒸锅中,然后舀4勺米浆倒入凉皮锣中。
4、盖上盖子,大火蒸5分钟左右。
5、倒入蛋液蒸至凝固后关火。
6、把米皮揭下来,切成长条。
7、盐、生抽、辣椒油、味精、芝麻酱、香醋、白糖放到小碗中搅拌均匀。
8、把米皮放到大碗中,倒入调好的酱汁,再撒上葱花和熟芝麻即可享用。
米皮的做法 米皮的制作方法
调料配方比例:1:1。
米皮的做法,准备材料:粘米粉:130克、玉米淀粉:50克、鸡蛋:1个、盐:1克、生抽:1勺、辣椒油:1勺、味精:1勺、芝麻酱:1勺、葱:1勺、花椒面:1勺、蒜粒:1勺、香醋:1勺、白糖:1勺。
1、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀,静置30分钟
2、鸡蛋打散
3、锅中加水烧开,并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油,将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中
4、把锣子放入锅中,盖上盖子,大火蒸5分钟左右
5、倒入蛋液蒸至凝固后关火,取出放在冷水中晾凉
6、从一角把米皮揭下,然后切成条状
7、生抽、辣椒油、味精、芝麻酱、花椒面、香醋、白糖倒入容器里拌匀
8、米粉放进容器里,放进调料汁、撒上葱花、蒜粒
米皮是利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种面食。米皮有很多吃法,红油米皮,凉拌米皮,炒米皮等等,今天介绍一下在家怎么做米皮?米皮的制作方法。
家庭版米皮所需食材:主料:大米200g;辅料:面粉40g
米皮的制作方法:
1、大米浸泡一晚,加水800ml用豆浆机打成米浆,最好打三次,做出的米皮儿口感更细腻。
2、米浆打好后,加入面粉,搅拌均匀,蒸锅加水烧开,蒸笼上铺一块用水浸湿的蒸布,用于米浆的塑型,如果怕粘,可以在布上再抹一层油。把米浆倒入蒸笼,大概0.5㎝厚就够,转动一下蒸笼,让米浆薄厚均匀,开锅蒸8分钟。
3、蒸熟以后端下蒸笼,两手提着蒸布的一端,米皮会慢慢和蒸布分离,趁热抹一层油在米皮上,防止粘在一起
4、待米皮儿晾凉之后,即可食用
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