1、用料:糯米适量、红枣好多颗、白糖适量
2、糯米泡六个小时以上,准备好大枣。
3、枣子去了胡。
4、水开加入糯米(水超过糯米三指)滚一会后用木制铲子不断搅拌直至变粘稠。
5、开始搅拌的时候加入红枣,分次加入白糖直至达到适合自己的口味,最后搅拌至
6、煮完后再上锅蒸一个小时(可蒸可不蒸蒸了口感更好)就可以出锅啦。
7、冷却后放入冰箱,冷藏冷藏,更好吃。
甜米怎么蒸
前几天刚做过的,我来告诉你,看看是不是你要的那种甜米饭。原料:江米,葡萄干、核桃仁、山楂、枣。首先:第一步:江米和水用1比3的比例(一碗米三碗水,很重要的,不然会干锅)量好后做锅大火煮开,改中火,人不离锅,开锅后,不停的用勺子顺时针搅拌,直到水基本熬干,江米黏到用勺子舀起来不稀了,很难掉下了,关火,待用。第二步:将开水泡过的葡萄干、红枣去核(果脯也可)切碎,核桃仁、山楂去核切碎,搅拌在一起,分别铺在准备好的小蒸碗里,(蒸碗的个数根据米的多少来定),然后将煮好的江米均匀的盛在蒸碗里,(不要太满,碗平即可)上笼屉大火蒸15分钟左右,即可。保存时,用保鲜膜逐一封好,冰箱冷冻起来。第三步:食用时,直接用微波5分钟,取出用盘子盖碗口翻转,做锅用开水少许放白糖熬汁,勾薄芡,浇在翻好的米上,放白糖即可。
婚宴八大碗之一的蒸甜米,到底是怎样的做法呢?
食材
糯米 一碗
苹果 两到三个
蜜枣 适量
红糖 适量
玫瑰酱 适量
方法/步骤
1
糯米一碗,淘洗干净
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2
加适量水,大火煮开,水开转小火,煮至糯米稍微有点硬心
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3
把控好水的糯米放入盆中,按个人口感加入适量红糖,玫瑰酱(白瓷勺放两三勺就差不多了),蜜枣(按个人喜好放)搅拌均匀
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END
方法/步骤2
1
碗底放苹果片或山药片(防止沾碗)
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2
装碗,把加入配料搅拌好的糯米装入放好苹果片的碗中(不要装太满装三分之二满就行,多了容易往外溢)上锅蒸
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3
我用的电锅蒸了大概一小时左右,蒸到碗里没水,米有一定的粘稠度就可以出锅了
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方法/步骤3
1
蒸好的糯米倒扣在碟子上就大功告成了
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2
总结:
1,糯米一碗,淘洗干净,。
2,加适量水,大火煮开,水开转小火,煮至糯米稍微有点硬心(米不要太硬,太硬了容易发干)关火控水。
3,把控好水的糯米放入盆中,按个人口感加入适量红糖,玫瑰酱(白瓷勺放两三勺就差不多了),蜜枣(按个人喜好放)搅拌均匀。
4,碗底放苹果片或山药片(防止沾碗)。
5,装碗,把加入配料搅拌好的糯米装入放好苹果片的碗中(不要装太满装三分之二满就行,多了容易往外溢)上锅蒸。
6,用的电锅蒸了大概一小时左右,蒸到碗里没水,米有一定的粘稠度就可以出锅了。
7,蒸好的糯米倒扣在碟子上就大功告成了。
然后在肉皮上抹蜂蜜一层,热油,皮面向下炸至酱红,入油锅时肉尚未冷透,让肉香与酱香浑然一体。切厚片,皮朝下装碗,码一层梅干菜,少许酱油倒匀,入锅去蒸熟即可。第六碗,土豆炖松肉。肉丝在淀粉里滚一下,然后蘸鸡蛋液下油锅炸至八成熟。土豆切块,加高汤、八角,加炸好的肉,一起炖熟,再加葱丝、姜末后出锅。正定八大碗的做法均是以蒸锅蒸制为主的烹饪方式,将其按照程序处理好之后在上蒸锅蒸制,这样做成的肉,肥而不腻,咸香味美,回味悠长,唇齿留香。
北方蒸肉会放入酱油、姜、葱、金钩、花椒粉,少许油蒸至耙软即可。四川的蒸肉会放入芽菜、酱油、花椒蒸至耙软。各有各风味,小编的北方蒸肉效果极佳,深的老年人的真传。地区分类有:藤州八大碗、安徽八大碗、正定八大碗、临清八大碗、五台八大碗、万山八大碗、徐州八大碗、盐城八大碗、合肥八大碗、临沂八大碗等很多地方不同特色烹饪。南瓜焖饭、青蚕豆焖饭、煮甜脆包谷、煮毛豆、火烧茄子、凉拌黄瓜、清水煮老南瓜(又名“甜瓜”和“植物火腿”)共八种!怎么样,我这篇长文让你大饱了眼福了吧?
主要是就地取材,荤素搭配,汤菜并重,加工精细,它重肥美,讲实惠。从各地筵席的菜式看,大都以清蒸烧烩为主,席间虽有腊肉或鲊肉这样的带辣味菜肴点缀其中,但绝大多数都是"吃"咸鲜本味。虽然各地过年的习俗和食物不尽相同,但那种快来的感觉是一般无二的。真怀念啊!那曾经热闹欢腾的童年时光和淳朴美食里的浓浓年味儿!我们这边饭店这几年都比较流行吃这个八大碗,好多饭店都要有几个八大碗的菜!基本做法都是大同小异!
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