选用食材：小个红甜椒6个约400克，苹果醋150克，白糖15克，色拉油30克，盐5克，胡椒粉5克。
第一步：先把红甜椒清洗干净，用厨房纸或者干布把表面擦干。其实也可以选择辣度高的红尖椒，只是我腌出来孩子也要吃的，所以选择不辣的甜椒。选择甜椒时最好挑那种形状比较均匀的，这样剖开比较好看和整齐。
第二步：将红甜椒排在烤网上，直接放到天然气灶上。用中火直接烤到甜椒皮变黑而且脱离辣椒肉即可。这一步就是所谓的烧椒，西南地区很多地方都能看到。
第三步：将烤黑的辣椒放到大碗里，冷却半个小时后就可以将烤糊的表皮撕掉。注意不要让烤甜椒碰到生水，另外大碗里的甜椒渗出的汤汁也不要丢弃。
第四步：将去了皮的甜椒剖开，去掉甜椒蒂和籽，再均匀的分成小条即可。
第五步：苹果醋倒入容器中，将白糖倒入搅拌融化。将每一片甜椒浸入醋液中，两面都要浸一遍，然后放入另一个碗中保存。
第六步：甜椒全部浸过糖醋液后，将盐均匀的撒入，然后倒入大碗里的汤汁轻轻的抓一抓。注意力气不能太大，否则甜椒会烂掉的。
第七步：先在密封瓶中倒入少许糖醋汁，撒上胡椒粉。然后把甜椒一片片的放入压实。这是需要用筷子或者小刀刮一下瓶壁产生的气泡，防止空气进入而变质。将糖醋汁倒入，在瓶口留约1厘米左右倒入色拉油封口即可。
怎样腌制红甜辣椒
食材明细红辣椒4个鸡蛋2个食用油适量盐适量甜味口味炒工艺十分钟耗时普通难度红甜椒炒鸡蛋的做法步骤红甜椒炒鸡蛋的做法步骤：11鸡蛋2个，红辣椒4个红甜椒炒鸡蛋的做法步骤：22红辣椒随意切成小块红甜椒炒鸡蛋的做法步骤：33鸡蛋打散红甜椒炒鸡蛋的做法步骤：44锅烧热放油，然后倒入鸡蛋液红甜椒炒鸡蛋的做法步骤：55鸡蛋液煎熟后用锅铲快速翻动几下红甜椒炒鸡蛋的做法步骤：66鸡蛋完全熟后用锅铲把大块的鸡蛋铲小一点，然后装盘备用红甜椒炒鸡蛋的做法步骤：77另起锅炒红辣椒红甜椒炒鸡蛋的做法步骤：88红辣椒容易熟，炒一会放鸡蛋红甜椒炒鸡蛋的做法步骤：99放盐调味红甜椒炒鸡蛋的做法步骤：1010翻炒均匀就可以出锅啦
腌制红辣椒
腌制红辣椒的材料：红辣椒五千克，大蒜两头，盐八百克，生姜一百克，冰糖适量。
腌制红辣椒的步骤：
1、在购买红辣椒时要选择那些质量比较出色的在，不熟或者熟过的都不能要，买回来后，去掉红辣椒的梗蒂，再清冼干净，并且把水分晾干。
2、把大蒜去掉外皮，生姜冼净后切成片状，再准备一些大料和桂皮以及花椒等香料，但是量不宜过多。
3、准备一个大一些盆子，把辣椒和调味料一起放在盆子中，再加冰糖，然后再加少量的凉白开，用筷子把辣椒和调料调匀不，最好让冰糖全部化开。
4、把调匀后的辣椒和材料一起放入到密封的罐子中，然后加入一些白酒，又酒的量要没过辣椒，然后把罐子的盖子密封好，存放在阴凉的地方，过一个星期左右红辣椒就能腌好，但是在取食以后应该及时把容器的口密封好，不然进入空气和细菌会出现变质。
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