日式泡姜的做法如下
【材料】
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋
【做法】
1、嫩姜买来，冲洗干净。
2、放在筛箩里吹干，夏天约2小时。用刀去除红色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮开，关火，放凉。
5、取一干净的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，盖过姜片为宜，盖盖腌渍15天，待姜变红即可。
日式泡姜的做法窍门
日本寿司店的泡姜
用料
新上市的嫩姜（仔姜） 200g
盐 5g
煮姜用的水 800g
★米醋（或白醋） 150cc
★白糖 130g
泡姜的做法
买仔姜时选择头部粉红色部分多的，这样泡出来颜色才能接近寿司店的那种粉粉的红色。
分解后，把表面的污泥去干净。同时要注意保留仔姜粉红的头部。
切薄片，尽量薄些均匀些。
放盐拌均，放置10分钟
将水煮沸后，倒入4的姜片，再煮3分钟（这里很关键，煮太久姜泡出来就软，太少又硬很难入味）
将5的姜片沥干水分，放入消毒后的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷为佳。
把★的材料倒入锅中煮开，趁热倒入6的姜片中。等冷却后，放入冰箱的冷餐柜里保存。
1 第二天就可以食用，但辣味完全没有大概要等4天以上。
2 一定要醋糖汁煮开后马上倒入生姜里面。姜会变成淡淡粉色。
小贴士
2014.4.24更新 很多厨友说不够粉红。其实寿司店的那种粉红是用食物染色剂的。在日本做梅干时要出很多梅干醋，如果国内可以找到，加点的话生姜颜色就非常接近寿司店的了。
日式风格生姜片一般 能够作为配搭早饭的凉拌菜来服用，常常吃日式风格生姜片对人体有很好的功效。平常自身能够制做一些日式风格生姜片，挑选细嫩的子姜是特别适合的，做法简易，一般冷冻储存就可以了。姜片是具备药效的，因此 在吃生姜的情况下要留意，人体肝火很重的人是不宜吃生姜的。
日式风格生姜片作法
夏天刚发售子姜好时节，2斤上下。选择红头姜，长细水灵灵的为宜。轻轻地的刮去外皮，切薄薄片状少量盐腌10分钟后滗掉食盐水。打火烧开水入锅姜煮2-3分钟捞出伸开放凉。白醋、老冰糖(白砂糖)用无锅中煮沸摊凉。白醋和糖的占比适当就行。我很喜欢不那麼冲，带豆豆清甜味的，因此 糖摆得多一点。白醋和水2:1。
2、姜、煮好的糖醋汁倒进无油无凉水的玻璃瓶中，糖醋汁遮盖好生姜片为宜。
3、密封性储存，放冷藏室1周就可以打开表盖吃完。越长越好味。
日式风格生姜片的作用
日式风格泡嫩姜是日本国的一种泡姜。姜具备出汗补虚、温中断呕、温肺止咳化痰的作用还具备祛毒、除菌及防衰老的功效。
姜片中的姜辣素能抵抗导致衰退的氧自由基，比维生素E也要强得多。躁热的夏天胃口不太好或饮食过度油腻感及生吃海货商品时，来几块甜酸嫩姜片，既健脾开胃又祛毒，很有用的。
姜片服用忌讳
姜片尽管益处许多 ，可是我们假如不可以合理的应用，对身体反倒危害，因此 针对一些较为普遍的姜片服用忌讳，一定要记在心中。
忌讳一，不必削皮
姜片由于生长发育在土中，在所难免含有泥土，可是这种针对姜片而言，无关紧要，我们服用姜片的情况下最好是不必去皮，由于姜片的成分基本在皮上，去皮毫无疑问让姜片的营养元素遗失了一大半。
禁忌二，阴虚者不适合服用
往往肾阴虚，主要是身体的肝火太重，进而造成 阴之气不够，这类人不是可以吃生姜的，以防加剧肾阴虚的状况。假如你也是有手脚心发热，经常口干，眼睛干涩等黏膜干躁的主要表现，那么就表明你是阴虚体质了，要少吃或是不吃生姜。
禁忌三，比较严重肾脏病症病人
姜片也是归属于刺激较为大的食材，在其中的姜辣素能够刺激性肝脏转性乃至坏死，而姜片的新陈代谢需要肾脏功能来新陈代谢，最后排出来身体之外，假如肾脏有比较严重病症者，则不适合服用姜片了。
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