用料
主料;内脂豆腐1盒。
辅料;青红小尖椒7个、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、味精适量、香油1茶匙、香葱2棵。
1、主要食材:嫩豆腐、香葱、小米椒、杭椒。
2、豆腐撕去塑料封盖倒扣在盘子上,用剪刀在盒子的四角各剪个小孔,轻轻拍几下,豆腐就会完整地取出。
3、香葱切葱花、小米椒、杭椒分切成小圈。
4、取一碗,加入1茶匙蚝油、1茶匙生抽、1茶匙香油、少许味精、调匀成料汁。
5、切好的香葱末,青红尖椒放在豆腐上。
6、倒入调好的料汁即可。
7、盒装嫩豆腐成品图。
盒子豆腐怎么做好吃
1、用料:盒豆腐一盒、鸡蛋两个、味极鲜酱油两勺、香油半勺、盐一勺、红椒少许、香葱少许。
2、盒豆腐先撕去上面的塑料膜,倒扣在盘子上。
3、在盒子的四角剪个口子。轻轻一提盒子就取下来了,然后用小刀切成片状。
4、两个鸡蛋打散,过筛,放适量水拌匀。放小勺盐。
5、把蛋液倒在盘子里。
6、用盘子扣上,水开后中火蒸10分钟。
7、切好红椒和香葱。
8、蒸好后焖两分钟,点上味极鲜酱油和香油,撒上红椒和香葱即可。
盒豆腐怎么做好吃简单
盒豆腐就是盒装内酯豆腐,跟传统工艺制成的豆腐相比,盒豆腐具有工艺简单、产量高、储存时间长、容易被人体吸收的特点,而且在光泽、口感上要比传统豆腐更好。原料虽然不同,但以豆腐为原料的美食丰富多样,两者是可以互通的。那么,盒豆腐怎么做好吃?下面咱们就来看看方法吧。
三鲜豆腐盒
材料
用料主料:豆腐2000克配料:三鲜馅、河虾仁调料:盐、味精、料酒、老抽、蚝油、清汤、湿淀粉、葱油、上汤、色拉油
做法
1、豆腐切5厘米厚的大片,川心形模具扣成10块,入油中炸至金黄,捞出制成豆腐盒。
2、三鲜馅加调料提前炒好,酿入豆腐盒中,再放上一个河虾仁,入笼蒸10分钟至熟透,取出装盘。
3、锅中加清汤调味,勾芡,淋上葱油,浇在豆腐盒上即可。
小诀窍
制作关键
三鲜馅一定要鲜香味浓。
香菇豆腐盒
材料
香菇,鸡胸脯肉,豆腐,盐,油,蚝油
做法
1、干香菇泡发,鸡肉剁成陷,加点盐、蚝油,豆腐碾碎加在肉馅里搅拌均匀
2、香菇沾生粉,把豆腐肉馅放在香菇里,然后把香菇有肉的一面放在下面煎,两面煎熟盛出
3、锅里放少许油,放葱姜蒜,加点水、盐、蚝油、糖、酱油,再把煎好的香菇面朝下微煮,收汁即可。
煎酿豆腐盒子
材料
主要食材:
北豆腐1盒或(在市场买散装的2大块)
香肠肉末约200-300克
做法
一、将豆腐切成方块或长方块,长和宽约5-6公分,每块用小刀、挖勺或匙子挖一个方洞,如图,塞入肉末,尽量塞满些(如果是纯肉末约200克,放生抽2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、玉米淀粉1汤匙)
二、然后放在下平底锅里肉向下中慢火煎
三、煎到成金黄色后再稍煎一煎其余三面,煎过后的豆腐有点韧感了,不容易碰破,颜色也好些,然后肉面向上放在碟子里在大锅里蒸,要注意倒汗水滴入肉里,尽量用个比较拱圆的盖,平盖容易让倒汗水滴入被蒸物里的,如果没把握,也可面上放可用来蒸的薄膜,大火蒸8--10分钟左右,目的是让肉熟透
四、在蒸豆腐的同时可腾出手来调制碗汁,碗里放蠔油(这蠔油很咸,不用放生抽或盐)1汤匙、糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油1/2茶匙,搅拌均匀,豆腐蒸好后,起锅放碗汁,大火烧到起大泡,有“气顶勺”的感觉
五、将碗汁浇在豆腐的面上,也可把豆腐小心地再放在锅里滚一滚碗汁,这样更加入味,上碟。想更细致的可在面上放少许葱花、香菜或红萝卜末,红萝卜末看起来是不是象蟹膏呢,蟹膏虽好,但不是在厨房里常常备用的,没得吃看看也好哦。
小诀窍
一、挖豆腐时应小心,不要把底挖穿,如果没有把握,宁愿底厚一些
二、挖出来和裁出来的豆腐边角料可用来做豆腐汤,不要浪费哦
三、煎豆腐时小心些,尽量不要让肉滚出来。
盒豆腐除了凉拌外,还有哪些做法老少皆宜?
盒装豆腐的做法
芹菜叶豆腐羮
用料:内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克;红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉半茶匙(3克)、香油半茶匙(3ml)。
做法:完整地取出盒中的豆腐,用刀切成0.8cm见方的小块,切的时候一定要小心呀,否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子,切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。择芹菜时嫩叶不要丢掉,洗干净焯水后切碎,红辣椒也要切成小碎丁。大火烧开锅中的水,放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎,然后调入盐、胡椒粉,勾一点薄芡,再淋入香油,最后撒上辣椒丁,一锅清香宜人的汤就做好了。
花生碎拌豆腐
用料:内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。
做法:撕去豆腐盒上的塑料膜,将豆腐盒倒扣在盘子中,用刀子在豆腐
盒装内酯豆腐
盒的一角上划开一个小口子,将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖好盖子,大火蒸8分钟。蒸豆腐时也别闲着,利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎,榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎,但是榨菜切得越细越好,豆腐蒸好后,撒上花生碎、榨菜末和香菜末。
吃之前仔细地拌均匀,吃的时候最好用勺子,盛一勺放进嘴里,口中混合了豆腐的细腻,花生的香脆和榨菜的清爽,好吃得不得了。
豆腐有南北之分,北豆腐又叫老豆腐,适合做卤蒸,南豆腐比较嫩,适合做汤蒸。此外,还有内地豆腐,其口感更加柔软,含水量高于南北豆腐,但其蛋白质含量均较低,但柔软光滑的质地吸引了吃很多食物的肠胃。
今天教大家用内地豆腐做的好吃的,一盒豆腐,两个蛋黄,不到10分钟,新鲜柔软的豆腐菜就能上桌了。内地豆腐的这种方法既不油腻,味道淡,香气好,香气柔和,谁都可以再吃几口。练习也相当简单,食材也一般,有时间就照做。
[咸蛋蛋黄豆腐]1箱内脂豆腐,2个盐鸭蛋(只使用蛋黄),油盐适量。
1.内地豆腐嫩嫩拿豆腐的时候,把豆腐盒倒在砧板上,用剪刀在箱子上剪几个小洞,然后翻过来,撕开表面薄膜,直接把豆腐倒在盘子上,用刀划几个豆腐,在盘子上用刀拔刀。
2.烧开水后放入少许盐,豆腐轻轻放入锅内,将弱火煮2 ~ 3分钟,去除豆腥味,收紧豆腐,方便后期操作。
3.煮豆腐后,仍然可以轻轻地倒入勺子,调节水使用。
4.剥咸鸭蛋,分离蛋白质和蛋黄,我们只能用蛋黄,蛋白质可以下粥吃。
5、火锅热油,油有点足,放蛋黄。
6.用锅铲把蛋黄打碎在锅里的这个动作要快。
7.炒好的蛋黄破碎后,锅里会出现一会儿小泡沫是正常的。
8.接着把烧水的内地豆腐倒入锅中。
9.炒得好会关锅,所以要小心,力气小,这是防止豆腐破碎的。
做一盒豆腐两个蛋黄,最好吃的豆腐,新鲜柔软,老少咸宜10.这道菜有漂亮的颜色、黄白色和柔软的豆腐,被蛋黄包围,香气四溢。习惯了麻婆豆腐,来换个清新的味道。咸鸭蛋,煮着吃,餐具用。这里的“鸭子”就是指鸭蛋。这个过程是咸鸭蛋的制作。
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