用料
红嘴雁 1只
干辣椒 60克左右
啤酒 1瓶
生抽 适量
老抽 适量
清油 适量
郫县豆瓣 适量
花椒 15克
味极鲜 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
步骤
1.把干辣子用剪刀剪成两节用水泡一下下用漏勺捞出滤干,姜切片,葱切段,蒜剥好拿一少部分蒜用菜刀轻轻拍一下,蒜裂口即可,剩余多部分蒜切片,以上材料备用。
2.红嘴雁清洗干净,特别提示一下,把红嘴雁脖子上的淋巴要仔细的全部清出扔掉,洗净的红嘴雁剁成块备用。
3.锅里加入凉水,红嘴雁放入凉水锅里烧开,等锅里水烧开翻滚片刻关火,用漏勺漏出红嘴雁放一边备用。
4.起锅倒油,等油温达到5—6成热时,把生姜葱段花椒蒜下锅炒出香味。葱.蒜预留一多半备用。预留的蒜要切片。
5.把红嘴雁放入炒出香味的调料锅里,开始大火炒两分钟,把火关小一点点在继续翻炒至红嘴雁出油,肉变焦黄色加入老抽生抽。这里提示一下,老抽可用可不用,随自己。
6.啤酒打开倒入烧红嘴雁的锅中炒匀,等锅中烧翻滚起来就关成小火,盖上锅盖,闷15至20分钟,中间可以揭开锅盖翻一下红嘴雁。
7.锅盖揭开,翻炒一下锅中的红嘴雁看锅中汤汁还剩下多少,如果汤汁少,就放味极鲜和预留的葱段和蒜片一会儿就出锅,如汤汁多火就开大点翻炒至基本没有汤汁了,就可以出锅。
红烧大雁做法?
可以做香菇烧红嘴雁。具体做法:
主料:干香菇100克,红嘴雁半只。
辅料:植物油适量,盐适量,八角1个,花椒粒2克,啤酒50克,白糖适量。
1、准备好食材。
2、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净。
3、葱姜辣皮子洗净切片和段。
4、把红嘴雁洗净切块。
5、凉水下锅煮开捞起,冲洗掉血沫。
6、凉水下锅煮开捞起,冲洗掉血沫。
7、下红嘴雁块翻炒均匀上色。
8、出水分出香味,红嘴雁外皮微微卷起。
9、下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味。
10、加啤酒、香菇翻炒均匀。
11、加水大火烧开,转中小火烧到雁块熟透(大约30分钟左右)。
12、加鸡精、大葱翻炒2分钟,大火收汁即可。
13、做好的香菇烧红嘴雁。
鸿雁怎么做好吃?
红烧大雁具体做法如下:
1.将白条雁剔除绒毛,然后浸入水中清洗干净。
2.用刀将清洗后的白条雁切成块状肉丁。
3.用开水焯烫,去除腥腻味道。
4.用葱花热油爆锅,随后放入切好的肉丁翻炒,并倒入酱油、醋、白糖、料酒等佐料。
5.翻炒片刻之后,继续放入大料、辣椒、盐、香叶,然后以小火慢炖40分钟左右,旋即即可出锅。
大雁怎么做好吃
它的做法有很多,比如煲汤或炒来吃等都可以,和土豆一起炒来吃,也很美味。做之前,要准备好材料,适量的大雁、土豆,辅料生姜、葱、辣椒、花椒,调料酱油、白糖等。将所有材料洗干净,把大雁切成块状,最好切小一些,口感会更好。然后放入锅里,加入适量的水,大火煮开后转小火,在煮的过程中,最好把它表面的一些浮沫去掉,口感会更好。然后捞出来沥干水分,放在一边备用。
再将其他调料剁碎,放油进锅里,最好是用花生油,八成热的时候。把调料放进去,有香味出来时,放入大雁,翻炒均匀,用大火快速炒。熟了后,加点辣椒、花椒等其他调味料,继续翻炒,大概两分钟,再加点白糖、酱油、盐,翻炒均匀。加点水,味道会更好,也不会那么容易烧焦。然后放入土豆,再加些水,水要没过所有材料,用小火炖,当汤汁变浓稠、快干的时候加点盐,搅拌均匀,就可以盛出来吃了,非常美味,口感很好。在做的时候,要注意,因为土豆很容易煮熟、煮烂,所以要最后才放进去。
清炒大雁也很美味。做之前,要准备好材料,适量的大雁、枸杞,调料葱、姜、可口可乐等。然后将所有材料洗干净,把大雁切成块状,放入开水里烫一下,一分钟后捞出来沥干水分。再将其他调料剁碎,放在一边备用。然后放油进锅里,八成热的时候,把大雁放进去,用大火炒,熟了后。放入枸杞、生姜、可口可乐,加适量的水,用小火煮,熟了后,撒点盐进去,搅拌均匀,就可以盛出来吃了,很美味、爽口。
大雁的营养价值
它对身体很好,有很多好处。是温性的,很滋补,非常适合在冬天的时候吃,驱寒效果很好,可以让人更温暖。它的口感很好,吃起来很爽滑,味道很独特,非常香。而且脂肪很少,很容易消化,经常吃,可以降低胆固醇,还能预防很多疾病,特别是心血管方面的。
它里面还有很多蛋白质,经常吃,可以给人补充很多能量,让人的做事效率更高。氨基酸也很多,对皮肤很好,可以变得更白、更光滑,衰老的速度更慢,更少皱纹。铁元素也很多,补血效果很好,特别适合一些贫血或身体虚弱的人吃,可以缓解这种症状,让人变得更强壮。一些孕妇吃,能让胎儿发育得更好,长得更快。生产的时候,也不会那么容易难产,身体会更健康,更少疾病。还能缓解咳嗽、发烧的症状,煲汤来喝,保健效果更好。
主料:红嘴雁
辅料:植物油、盐、白糖、生抽、姜、大葱、线辣皮子、八角、草果、花椒粒、 料酒、青辣椒
做法:1、把红嘴雁洗净收拾干净,切块,辣皮子泡泡、青辣椒洗净切斜段,大葱、姜洗净切段和块
2、热锅凉油,油热5成,加花椒粒爆出香味捞出,加白糖两大勺,小火翻炒出起泡泡成咖啡色,下红嘴雁翻炒均匀,糖色裹住红嘴雁,翻炒出水分,出香味,加料酒、生抽翻炒均匀
3、加辣皮子、姜、 八角、花椒粒、草果、翻炒一会出调料的香味,加盐翻炒均匀,加水大火烧开,转中火烧到红嘴雁熟透,大约40分钟,加大葱、青辣椒翻炒1分钟即可
小贴士
1、加生抽就是调味,如果加老抽不能多加,要不颜色发黑了,不好看
2、新疆菜都是香辣,所以辣皮子得多,还的泡泡,花椒粒得加多一些
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