水太多了。
面托和面的时候水不能放太多，不然就会很稀，挑不起来。
炸面托的方法：拿出一袋发酵粉，用温水化开，倒入面粉中，然后用温水把面粉打成糊，软软的那种。不能太稀，也不能太稠。稀了挑不起来，稠了口感不好。不能用凉水，凉水和的面炸出来的面托皮厚，不好吃。温水弄的面炸出来的面托外焦里嫩，很好吃。
面托茄子家常做法，正宗面托茄子怎么做
材料
面粉、酵母、水、碱面、油、盐
做法
1、准备一个大盆，里面放五大汤勺面粉；用温水把酵母化开；把温的酵母水倒入面粉里，用筷子搅匀；把搅匀的面糊放在一边，饧一个小时，成蜂窝状。（备注：夏天40分钟，冬天需要放置在温水上饧着）
2、成蜂窝状的面糊里面加六大汤勺面粉，双手揉匀，继续饧40分钟，让面团发至更大，即可。
3、面团发好后，加一点儿碱面，揉匀，饧30分钟。
4、把饧好的面团切成一段段的，加盐，用擀面杖擀开，随意切形状。（备注：不要太薄哦！否则，炸出就不虚软了）
5、油锅热，放入切好的面片，炸至两面金黄即可捞出。
准备材料：茄子1个、面粉200g、鸡蛋2个、葱2只
制作步骤：
1、将茄子洗净备用
2、将茄子切成片
3、将鸡蛋打入面粉中，加点盐
4、将面调成上图，加入葱花
5、将油烧开
6、将切好茄子放入调好的面粉
7、裹上面糊的茄子下油锅炸
8、炸至金黄捞出即可
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